食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素，食材的好坏决定了美食的成败。美食文化的大量篇幅就是食材，你对食材感兴趣吗？也许下面的“黑豆拌杂蔬”正合你意！请在阅读后，可以继续收藏本页！
食材明细：
主料：：芹菜50g，胡萝卜70g，白菜梗40g，
辅料：：黑豆72g，花生米80g，
配料：：白糖适量，生抽适量，醋适量，
黑豆拌杂蔬的做法步骤：
1.所需食材
2.胡萝卜、白菜梗、芹菜分别切小段
3.水开焯水
4.接着焯烫胡萝卜
5.最后放入花生米煮熟（花生米要提前浸泡）
6.放到一个容器里
7.拌上调料即可
小贴士：
1.黑豆要提前煮熟；
2.花生米要提前浸泡。
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杂蔬拌鸡丝
食材明细：
主料：：鸡脯肉1小块，莴苣1根，胡萝卜半根，
辅料：：黑木耳1小把，姜丝3片，料酒1勺，味极鲜1勺，香醋1勺，油适量，盐适量，
杂蔬拌鸡丝的做法步骤：
1.鸡脯肉放入冷水中煮， 加入少许料酒和姜丝帮助去腥；
2.鸡脯肉煮到筷子很容易插进去且没有血丝出来即可；
3.鸡脯肉拿出来微微凉后手撕成丝；
4.黑木耳放入冷水水锅中焯熟， 焯时加入点盐；
5.莴苣丝放入少许盐腌制一下，凉拌时先去除腌制出来的汁；
6.将莴苣丝垫底， 再放入胡萝卜丝， 上面放上木耳丝；
7.加入手撕鸡丝放在上面， 再放上蒜泥；
8.倒入味极鲜和香醋；
9.最后淋上红椒油即可，吃时拌均匀。
10.端上桌了。
小贴士：
1. 焯煮鸡脯肉时放入点料酒和姜丝帮助去腥，煮到筷子很容易插进去且无血水出来即可捞出来手撕成丝； 2. 要将不能生吃的食材提前焯煮熟； 3. 莴苣丝加入点盐腌制一下， 这样吃起来更脆； 4. 最后随意分层摆放好，浇淋上调味料汁即可。
三杂蔬拌木耳
食材明细：
主料：：干木耳适量，香菜适量，青椒适量，胡萝卜适量，洋葱适量，
辅料：：蒜适量，盐适量，醋适量，生抽适量，油适量，
三杂蔬拌木耳的做法步骤：
1.木耳泡发撕成小块。胡萝卜洋葱青椒切丝。香菜切短
2.烧开水，水沸时下入木耳待水再次沸腾时捞出，过冷水备用。胡萝卜也要焯一下
3.将所有蔬菜都放入碗中，放入蒜末。锅中烧热油八成熟时，浇在蒜末上。放入盐醋生抽拌匀即可
小贴士：
喜欢吃辣的可以在最后搅拌时放入辣椒油
海鲜杂蔬拌炒饭
食材明细：
主料：：凉米饭300克，鸡蛋60克，
辅料：：葱花20克，橄榄油20克，青虾肉80克，熏豆腐干80克，蘑菇80克，西芹60克，胡萝卜40克，小番茄150克，彩椒80克，青豌豆30克，洋葱40克，
配料：：盐3克，鸡粉3克，胡椒粉2克，黄酒3克，
海鲜杂蔬拌炒饭的做法步骤：
1.把虾肉和所有的蔬菜切成碎粒备用。
2.炒勺上火烧热，注入橄榄油，油热下入事先拌好生鸡蛋的米饭和少许葱花炒散，直至把米饭炒干爽为止，然后用盐调味即可出锅盛入盘中，此为金包银炒饭。
3.炒勺再次上火，西安煸炒洋葱。
4.爆香后先下如胡萝卜粒和番茄粒，再一次下入虾丁、蘑菇、豌豆等煸炒。
5.煸炒后烹入黄酒。
6.最后下入西芹和彩椒翻炒均匀。
7.用盐、鸡粉和白胡椒粉调味炒匀，便可出锅码盘。
8.把什锦蔬菜放到米饭的另一边，可任由自己来做造型，然后便可上桌食用，分餐时可一勺蔬菜一勺米饭由客人自己来拌食。
杂蔬大拌菜
食材明细：
主料：：黄瓜1根，木耳150g，炸花生米25g，
辅料：：蒜末20g，白糖10g，盐2g，醋20g，香油2g，香菜碎适量，
杂蔬大拌菜的做法步骤：
1.黄瓜洗净切片。
2.木耳提前泡发，焯熟备用。
3.花生米炸熟备用。
4.将黄瓜，木耳，花生米放入大碗，加入蒜末。
5.加入食盐。
6.调入白砂糖。
7.醋要多一些。
8.倒入香油。
9.加入适量香菜碎。
10.充分搅拌均匀。
11.盛盘。
小贴士：
可根据个人口味加入辣油。
金针菇拌杂蔬
食材明细：
主料：：金针菇300克，冬瓜200克，青瓜200克，生菜300克，
辅料：：沙拉酱适量，
金针菇拌杂蔬的做法步骤：
1.准备好食材，金针菇、冬瓜、青瓜、生菜；
2.金针菇去头，手撕开，洗净沥干水，冬瓜用水果造型勺挖出圆形；PS：形状好也是吸引小朋友喜欢吃哦。
3.清水煮沸，放入金针菇汆汤熟即可捞出，过冰水，再沥干水待用；
4.刚刚煮过金针菇的锅，继续煮冬瓜球煮熟，捞出，过冰水；
5.青瓜、生菜分别洗净，沥干水；PS：青瓜和生菜放入冰箱冷藏口感更佳
6.手撕生菜，青瓜拍碎；PS：生菜手撕比多切好吃；
7.金针菇、冬瓜球、青瓜、生菜放入容器中，加入沙拉酱，拌均即可；
小贴士：
1.金针菇和冬瓜球煮熟捞出要冰水，口感才好；
2.生菜一定要手撕比到切好吃；
3.青瓜、生菜放入冰箱冷藏，夏天的口感更好；
4.喜欢其他口味的可以加入其他，我用的是沙拉酱。
手撕牛肉拌杂蔬
卤牛肉的升级版吃法手撕牛肉拌杂蔬
周末卤上一锅牛肉，接下来的这一个礼拜就可以变换出多种牛肉美食。
凉着吃也行，热着吃也可，用卤好的牛肉炒、炖、煮、凉拌，无所不能。
最关键的是简单快捷，无论是哪种吃法，只要从冰箱里把肉和汤取出，热透就行，再添加进其他的食材，美味又方便，是煮妇偷懒又取巧的一个妙招。
卤牛肉其实清口吃就很不错，若是再调个适口的蘸汁，那更是锦上添花。
把卤牛肉手撕成条，然后搭配上洋葱、香芹等杂蔬，只用些简单的调味凉拌，这道菜荤素搭配，营养全面，美味爽口，被我称之为卤牛肉的升级版吃法。
在我家，卤牛肉若是直接切片上桌，我儿总是悄没悄声地吃，你若是凉拌这么一盘，他上桌后看到了，总要先挑挑眉毛扬扬嘴角乐呵呵美滋滋地问：哎呀，今儿咋搞得这么隆重呢？
其实吧，从冰箱里取出卤好的牛肉到这道菜拌好端盘上桌，十分钟足够。
搭配上蔬菜，所用的牛肉还不及直接切冷盘的一半。
手撕牛肉拌杂蔬原料：熟牛肉150克、香芹2棵、洋葱半个、胡萝卜半根、红椒半个
调料：辣椒粉一匙、植物油、生抽、糖和香醋适量
手撕牛肉拌杂蔬的做法
1、熟牛肉手撕成细丝；
2、各种蔬菜洗净，控干，切成和牛肉丝差不多的细丝；
3、牛肉和蔬菜混合；
4、撒上辣椒粉；
5、用勺子烧滚热油；
6、趁热浇在辣椒粉上；
7、添加生抽、糖和香醋拌匀即可。
温馨提示：
1、卤牛肉有一定的咸度，所以凉拌的时候可以不加盐；
2、不喜欢生吃蔬菜的，可以把蔬菜提前焯一下水；
3、牛肉拆得越细越容易入味。
油豆皮拌杂蔬
中秋的家宴上，自然是少不了甜腻的月饼和肉蛋等油腻大菜，所以其实更受欢迎的却是爽口的凉拌菜，最近我调试了一款凉拌汁搭配几样杂蔬，非常开胃爽口，每次调一小盆都会首先消灭干净哦！
这款凉拌菜口感的多重在于原料的搭配，煎过的油豆皮豆香浓郁、洋葱甜辣脆、西红柿酸甜、秋葵粘滑、香菜爽脆，而凉拌汁多层次味道的灵魂在于青芥的加入，咸甜适中的家常调凉菜的的蒜醋汁会在不经意间品到微微的芥辣，一下子让口感层次丰富了许多。当然，几种调料的比例很关键！原料的处理方式也很关键！注意我的美食体验的提示哦！试过你就知道你一定会喜欢上这个味道的！
油豆皮拌杂蔬
原料：油豆皮一张，紫皮洋葱一个（大个的用一半），西红柿一个，秋葵6个，香菜2-3棵
配料：蒜瓣4-6瓣，花生油少许
调料：蒸鱼豉油1勺、甜醋3勺、米醋（陈醋）3勺、青芥半勺、香油2勺、盐2克
油豆皮拌杂蔬的做法
1、所以原料洗净控干水。
2、平底锅放少许油，油豆皮两面煎至发脆取出晾凉，切成长条。
3、西红柿去皮，切成小瓣。
4、秋葵焯水过凉水，横切成厚片。
5、洋葱切丝，香菜切小段，所有原料拌匀。
6、蒜瓣捣成蒜泥，加半勺青芥，搅匀。
7、依次加入蒸鱼豉油1勺、甜醋3勺、米醋（陈醋）3勺、香油2勺、盐2-4克，拌成凉拌汁。
8、菜上桌前，均匀浇上凉拌汁快速抄拌即可。
美食小贴士
1、油豆皮一定要油煎过，这样豆香才浓郁，口感是微微发脆又柔韧的！
2、甜脆的紫皮洋葱必不可少；西红柿用熟一点的，如果换圣女果要用深色的味道才浓；不喜欢香菜的可以换成苦菊。
3、甜醋必不可少，如果实在买不到甜醋，要放5克糖，加点甜味道更多层次柔和。
4、青芥要和蒜泥搅匀，否则不会在凉拌汁里化开，造成口感的不均匀。
5、凉拌汁要在准备吃的最后一刻倒入，否则煎过的油豆皮就会彻底泡软，失去脆脆的口感。
田园杂蔬禽蛋拌白肉
食材明细：
主料：：白肉40克，洋葱1个，鹌鹑蛋10个，
辅料：：皮蛋2个，蒜头10克，香醋适量，香油1勺，青尖椒4个，香菜1棵，
田园杂蔬禽蛋拌白肉的做法步骤：
1.准备好所有食材
2.白肉切片，白肉的制作可以提前用五花肉加八角、老抽、盐和水一起卤制，我这块白肉没用五花肉，肥的部分可以切去不用
3.皮蛋和鹌鹑蛋切成小块
4.青椒切碎，此种青尖椒挺辣的，怕辣的可以少放一些
5.洋葱根绝自己喜好切成条或圆圈都可以
6.香菜切碎、蒜头拍成泥
7.盐先用热开水化开，将醋、生抽、香油倒入调成料汁备用
8.皮蛋浇上料汁腌渍一会儿
9.黑木耳开水锅焯烫下
10.将辣椒、洋葱、白肉、鹌鹑蛋、蒜泥、香菜一起放进大碗，加入适量的盐调拌，为了好看，半途我加了点彩椒在内
11.浇点芝麻油或辣椒油调拌一下
12.盘底铺好苦菊，倒入拌好的菜和皮蛋
13.可以开吃了，既可当菜又可当饭吃啦
小贴士：
可以开吃了，既可当菜又可当饭吃啦
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