1.姜葱炒龙虾
食材明细:
主料::龙虾生抽4-6匙,姜葱各10-20g,
辅料::姜适量,酒2匙,里糖3匙,
姜葱炒龙虾的做法步骤:
1.生鲜食材
2.把龙虾砍件用滚油炸干身
3.用滚油把龙虾来回翻炸九成熟左右前后大概费时8到l0分钟即可!
4.接着把九成熟的龙虾装起待用!把姜片和葱先爆香再把龙虾加入酱料一起翻炒!
5.把料酒、生抽、糖、生粉水、等一起炒片刻就0K啦!
6.完成!
7.装碟!
2.爆炒龙虾尾
食材明细:
主料::龙虾尾500g,
辅料::啤酒70ml,姜10g,麻椒10个,干辣椒10个,花椒10个,白酒或黄酒1匙,豆瓣酱30 g,蒜3个,蚝油2匙,老抽2匙,盐6g,白糖4g,葱0.5个,
爆炒龙虾尾的做法步骤:
1.1.准备龙虾尾一包(我买的超市冰冻的,一包大概35左右)反复洗净,去虾线,懒人可以忽略去虾线这个步骤
2.2.切好葱姜蒜(我家没葱了,所以没用葱,我比较懒)准备好干辣椒
3.3.热锅冷油小火放入花椒、麻椒各10粒左右,加入干辣椒
4.4.放入葱姜蒜干辣椒爆香,加入豆瓣酱,大概两勺(我一般用郫县豆瓣酱)炒出红油
5.5.改大火加入龙虾尾爆炒,加入黄酒5毫升,(我用的白酒)加入老抽10毫升左右,耗油10毫升左右,盐8克,糖5克(糖盐根据感觉就好)
6.6.加啤酒1/3罐(品牌不限)加啤酒去腥效果明显,而且最后不会有啤酒味
7.7.小火熬5分钟,大火收汁,一定要将汁基本收净,我以前在陕西吃的龙虾尾经常都是
小贴士:
啤酒不要放多了,否则会变淡,但是啤酒去腥能力极强,而且最后收汁一定干净,既不会有啤酒味,还能去掉腥味!
3.【家常小炒】芹菜爆虾尾
食材明细:
主料::基围虾适量,芹菜适量,
辅料::木耳适量,红椒适量,
配料::剁椒适量,泡椒适量,香葱末适量,姜丝适量,蒜片适量,盐适量,生抽适量,胡椒粉适量,
【家常小炒】芹菜爆虾尾的做法步骤:
1.原料图。芹菜切丝,木耳泡发切丝,红椒切丝。基围虾去头的时候,抠一下脑子虾线就出来了。
2.芹菜木耳红椒焯水备用。
3.锅里放油,炒香剁椒泡椒姜丝葱末蒜片。
4.放入基围虾爆炒,调入盐,胡椒粉,生抽半汤匙。
5.大致都变红后,放入芹菜木耳红椒,炒断生。
6.汁收微微干,就可以了。
小贴士:
1,芹菜焯水的原因是缩短烹制时间,虾肉才会滑嫩不老。
2,所有原料下锅前都要沥干,保证爆炒的时间不会因为出水导致耽误。
3,全程大火爆炒。虾很鲜美了,所以只要盐,胡椒粉,生抽即可。
4.麻辣龙虾尾
食材明细:
冻小龙虾尾一斤,葱姜蒜适量,芝麻一小把,麻辣双菇酱一袋,干辣椒适量
麻辣龙虾尾的做法步骤:
第1步冻小龙虾尾一斤。解冻,洗干净,这东西是熟的可是我不放心又烧开水焯了一下。锅里放油烧热,放入葱姜蒜干辣椒爆香。
第2步把龙虾尾倒进去炒干,然后把麻辣双菇酱倒进去半袋继续翻炒,出锅的时候点一点醋就更好了。
5.咖喱龙虾尾
食材明细:
主料::龙虾尾500克,洋葱20克,胡萝卜少许,咖喱粉1大勺,
辅料::料酒1勺,植物油适量,盐2勺,牛奶少许,大蒜几瓣,
咖喱龙虾尾的做法步骤:
1.我用的是冷冻的龙虾尾,处理干净的,直接解冻即可。如果是新鲜的龙虾,需要洗刷干净腹部,去头,抽去肠线
2.切蒜末,洋葱块和胡萝卜片
3. 热锅热油,爆香少许蒜末后,炒香咖喱粉
4.倒入洋葱块和胡萝卜,翻炒几下,下龙虾尾
5.加少许料酒、盐,翻炒均匀
6.加适量牛奶或椰浆,小火炖至收汁即可
小贴士:
1. 咖喱要用带辣味的,不然盖不住淡水小龙虾的土腥味。洋葱、料酒、蒜和牛奶这些都是为了去除腥味
2. 咖喱粉要炒一下才会香
3. 可以将胡萝卜替换成青红椒或者青笋,土豆等,随个人喜好即可
更新时间:2023/11/03