家常小滑肉

食材明细：

五花肉一斤，鸡蛋五个，生姜一小块，大蒜五瓣，十三香少许，耗油适量，生抽少许，花椒面少许，豆瓣酱适量

家常小酥肉的做法步骤：

第1步选用五花肉，肥瘦相间是最好的。但是我只有瘦肉。准备食材和调料加入姜，蒜沫，十三香，生抽，耗油，花椒面，豆瓣酱（有些地方不吃豆瓣酱就不用豆瓣酱）豆瓣酱里不是很辣但是味道很香又有盐。我加了豆瓣酱和生抽之后就不加盐了。味道刚好。

第2步加入五个鸡蛋，差不多一斤肉吧。加了五个鸡蛋有些多但是鸡蛋多炸出来会膨胀得大一些。我就加的多点加入鸡蛋后调伴均匀，然后加入红薯淀粉。双手抓匀，因为淀粉里面有些颗粒比较大用手捏碎。淀粉的量可以稍微多一点。

第3步加入淀粉，调伴到这种糊状就可以了。反复的用手蹂躏，让调料和鸡蛋淀粉融汇在一起。因为我加了豆瓣酱和生抽都有盐味尝了一下刚好有咸味。就不用加盐了，觉得味道淡了就加盐。生抽提鲜的我也没有加味精，锅里下菜籽油或者植物油。菜籽油烧到没有泡沫了就开始炸了，差不多油温七成热吧。然后下肉慢慢小火炸

第4步小火炸至金黄，（放了豆瓣酱和生抽炸出来不是黄色的是红黑色的。）差不多四五分钟吧。这个时间我也没有具体看，感觉熟了就捞起来了吧。最简单的方法，尝尝。捞出来冷下就可以吃了。也可以再上面撒点椒盐。

食材明细：

材料：猪瘦肉500克 豆芽300克 番茄一个 香菇5朵

调料：调和油 盐 白糖 鸡精 胡椒粉 水淀粉 姜蒜 葱白 香油

滑滑肉的做法步骤：

1 将番茄，香菇，葱白姜蒜切片

2 猪瘦肉都切片，加人适量盐，糖，鸡精，胡椒粉，还有水淀粉（淀粉尽量多一点，因为淀粉越多，煮好后的肉片才会更加有那种滑滑嫩嫩的效果）腌制起来备用

3 将锅子加热，倒入少许调和油，待油热以后，放入姜蒜，葱白煸炒出香味后；放入香菇，番茄翻炒一下，加人适量的盐，鸡精和水熬汤

4 待汤熬好后，依次放入豆芽，肉片，大火煮一分钟，放入少许香油即可起锅

小酥肉

原料：五花肉1斤，花椒20粒，大料1个，葱1段，姜2-3片，蒜2瓣

腌肉料：生抽3汤匙（45ml），老抽2汤匙（30ml），黄酒1汤匙（15ml），盐2克，水淀粉(稠)适量

小酥肉的家常做法

1、将五花肉清洗干净，切成3厘米大小的块。放入黄酒、生抽、老抽、盐腌制半小时备用。

2、按照淀粉和水5:1的比例调成1份稠一些的水淀粉，放入腌制好的肉里抓拌，让每块肉上都粘上淀粉。

3、锅中放油，油热后放入五花肉，炸至颜色金黄捞出。

4、碗中放葱、姜、蒜片、花椒、大料铺底，放上炸好的五花肉，倒入清水（与碗中肉量持平）。

5、放入蒸锅中，从蒸锅冒汽开始算，蒸制1小时即可。

小酥肉的做法小贴士

1.做小酥肉，最后蒸的环节很重要，可以去油腻，让菜的味道更好。所以不要省略或者缩短时间哦！

2.水淀粉要做的稠一些，但不要有干粉，淀粉和水的比例为5：1。

3.抓拌肉的时候要尽量将水淀粉附着在每块肉上，抓拌均匀。

4.如果觉得五花肉有点肥，换成纯瘦肉也是可以的。

5.吃之前放点儿辣椒油，味道就更好了。辣椒油做法，看这儿哦！

食材明细：

主料：：猪瘦肉150g，油菜500g，红椒1个，

辅料：：盐半匙，玉米淀粉2匙，蚝油5ml，姜适量，植物油适量，生抽10ml，蒜适量，

滑肉油菜的做法步骤：

1.①肉切片，加一匙玉米淀粉，少许盐、生抽、蚝油，姜丝搅拌均匀腌制10分钟②红椒切小片，姜蒜切丝

2.油菜洗净沥干水

3.油热后下姜蒜爆香

4.油菜爆炒后放少许盐，炒熟出锅

5.将油菜码好

6.热油姜蒜红椒炝锅

7.爆炒肉片

8.顺手取个小碗加入一匙玉米淀粉，少许生抽、蚝油，注入少量清水调成味汁，如果怕来不及可以事先调好

9.出锅前勾芡

10.将嫩滑的肉片浇在油菜上，大功告成！

小贴士：

简单美味又好看，端出去让小伙伴们刮目相看吧！

食材明细：

主料：：上乘五花肉200克，

辅料：：红苕粉200克，小葱适量，红椒适量，

配料：：盐适量，白糖适量，味精适量，鸡精适量，胡椒粉适量，花椒粉适量，姜适量，蒜适量，十三香适量，香油适量，酱油适量，

水晶滑肉的做法步骤：

1.把五花肉切成大小一致的薄片放入碗中，加入适量盐、白糖、味精、鸡精、胡椒粉、花椒粉、十三香、适量酱油、还有剁碎的姜、蒜及少量香油，充分和肉调匀备用。

2.再取个空碗，倒入干的红苕粉，把调好的肉一片一片厚厚沾满红苕粉，上下面都一样，然后把它们依次摆放在盘中，放入蒸锅中，大伙蒸1个小时左右，就可取出撒上小葱花及红椒粒。

小贴士：

请随时注意锅内的水是否烧干，因为大火蒸时很容易一不注意把锅烧干，请及时补足）