食材品类非常的丰富，食材好，方能食得好！食材在美食文化中占据重要位置，你平时对食材了解比较多吗？以下由小编收集整理的《蒜蓉小龙虾尾的做法》，欢迎大家参考阅读。
小朋友很喜欢吃蒜蓉小龙虾，热着吃凉着吃都很好吃，自己在家做也很方便，很实惠
材料：
小龙虾尾一斤，大蒜一头，小葱一段，鲜味生抽适量，白砂糖少量，耗油少量，料酒少许，，
蒜蓉小龙虾尾的做法的做法步骤：
步骤1，用盐和少量的水水反复抓洗，我大概洗了两次，冲洗干净，这样虾肉会很干净也能去腥
步骤2，蒜末和姜丝煸出香味，稍微变金黄色
步骤3，放入洗好的小龙虾尾，煸炒到卷起来，倒入耗油一勺，白糖一勺，鲜味生抽两勺，炒到没有多余的汤汁即可
步骤4，出锅前放点葱花，因为有小朋友所以没放花椒，放点花椒会更好吃，放凉了也非常好吃入味
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蒜蓉小龙虾
食材明细：
主料：：小龙虾2-3斤，
辅料：：啤酒500-1000ML，食用油适量，大蒜1-1.5斤，大葱1颗，生姜适量，5-10片，辣椒适量，可不放，花椒适量，可不放，盐3-5茶匙，糖2-3茶匙，鸡精1茶匙，可不放，
蒜蓉小龙虾的做法步骤：
1.龙虾怎么选小龙虾分为青虾和红虾。青虾指小龙虾刚脱完壳颜色青白的虾。煮熟后红色较浅，略微发黄。青虾虾壳较软，有弹性。红虾指小龙虾脱壳后发育了一段时间。头部和尾部呈红色或深红色，煮熟后颜色依旧红艳。红虾虾壳较硬，弹性小。我们在家做小龙虾应该买哪种呢？青虾！不要问为什么，你试试就知道。我去菜场晚了，只买到了红虾……
2.龙虾买多少合适这是个好问题，我也有好答案。龙虾买多少？答：2-3斤最合适。在家里做龙虾，无论多少人吃，除非真的要吃龙虾宴，2-3斤龙虾都是一个非常适宜的数量。一人吃，那就只吃龙虾，2-3斤基本能让你满足。二人吃，无论是夫妻、基友、闺蜜，吃二三斤龙虾，再弄一两个下酒菜，一切都是那么刚刚好。一家三口吃，二三斤龙虾，配着两三个家常菜，其乐融融。一家五口吃，二三斤龙虾，配着三四个家常菜，生活之美不过如此。家里来客人，二三斤龙虾配合着各类菜式，丰富又不喧宾夺主，尤其是家里来客人这种情况，因为龙虾需要用手剥，这种场合吃龙虾主要也就是应景，每人吃个三五只，基于客人的矜持，一般也不会吃的太多。如果做的太多最后桌上剩下大半盆龙虾没人吃，反而不美。
3.准备配料：准备蒜蓉既然是蒜蓉小龙虾，蒜一定要足量。通常龙虾和蒜的比例为2:1左右。也就是3斤小龙虾，我们需要准备1-1.5斤左右的蒜。剁蒜是个体力活，除了像我这样用刀生剁（大概需要七八分钟时间），你也可以用那种挤蒜泥的神器，也可以用搅拌机。但我喜欢蒜蓉的那种颗粒感，所以剁出来的最好。
4.准备配料：准备其他配料蒜蓉准备好以后，其他的配料就非常好准备了。一根葱，切段，长短随你。一块姜，切片，数量随你。一把辣椒，切不切随你。一把花椒，放不放随你。盐3-5茶匙，糖2-3茶匙，鸡精1茶匙放多放少，都随你。（不是玩笑，多点少点真没影响）
6.收拾龙虾：怎么拿小龙虾怎么手拿小龙虾见下图，如果你不小心被小龙虾夹到，基本只要是健康的小龙虾，被夹必见血，这也是检查小龙虾品质的一种方法。
7.收拾龙虾：搓澡用刷子清洗小龙虾腹部，水龙头开一点，保持水细细流淌，一手持刷子，一手持龙虾，给龙虾搓澡。
8.收拾龙虾：拽虾肠搓完澡后，一只手拽住小龙虾尾部中间的那个尾鳍，左右扭一扭，把小龙虾的虾肠拽出来（额，好残忍）……
10.油热（别热的冒烟）放葱姜辣椒花椒，炒香。
11.改小火，放入1/3蒜蓉（记着把剩下的2/3蒜蓉留下），翻炒，炒香，大约2-3分钟，万万不要炒糊掉。
12.倒入小龙虾，改大火，翻炒至小龙虾基本变红。（过程大约2-3分钟）
13.倒入啤酒（水），啤酒漫过龙虾即可（2-3斤小龙虾一般需要1000ML，即两瓶啤酒），如果啤酒不够，可补充水。
14.加入剩余2/3蒜蓉，翻炒均匀。
15.加盐、糖、鸡精，2-3斤龙虾大约需要3-5茶匙盐，需要2-3茶匙糖（糖的作用在于中和，可以中和蒜的辣味），鸡精适量，可不放。
16.至啤酒（水）开锅，咕嘟咕嘟冒泡，转中火。
17.煮8-10分钟，关火。
19.乘出小龙虾，开吃，开吃。
小贴士：
1. 清洗前死掉的虾扔掉，不吃
2. 尽量用啤酒烹饪
3. 既然吃蒜蓉龙虾，蒜蓉一定要足量！
蒜蓉小龙虾?
食材明细：
主料：：小龙虾1000g，
辅料：：葱50g，姜50g，蒜300g，干辣椒50g，蚝油1匙，鲍鱼汁1匙，鱼露1匙，啤酒100g，白糖1匙，香菜5颗，红椒1个，洋葱0.5个，
蒜蓉小龙虾?的做法步骤：
1.将葱姜蒜红椒切成丁 香菜洗净待用
2.小龙虾用刷子洗净后去虾尾 将虾头用剪刀剪3分之1 内脏去掉 留下虾黄 再用盐水浸泡10分钟
3.锅内放入多一点油 等油温升150以后将小龙虾放入 炸至金黄色捞出沥干备用；将龙虾炸好后锅内留少许油将葱姜蒜．辣椒．洋葱放入爆香 ；再依次倒入耗油 鱼露 鲍鱼汁 糖 盐 （注意中火．不可大火）；而后将小龙虾倒入翻炒均匀．再倒入一点啤酒．关上锅盖；待虾翻滚后打开锅盖用大火收汁 放入香菜即可。
小贴士：
啤酒不用太多 这样更美昧。
麻辣小龙虾尾的做法
材料：
小龙虾900g，食用油适量，姜4片，大蒜5瓣，红辣椒适量，麻椒适量，盐适量，郫县豆瓣酱3勺，料酒1勺，生抽1勺，
麻辣小龙虾尾的做法的做法步骤：
步骤1，准备好材料开始吧
步骤2，小龙虾洗干净备用
步骤3，洗干净的小龙虾下开水锅里煮至变色捞出，放入冷水中浸泡，最好是冰水这样肉质会更弹！不要煮太久肉会变柴
步骤4，烧油锅炒郫县豆瓣酱，依次放入蒜、姜、辣椒、麻椒炒香，辣椒麻椒的量可以根据自己的口味加
步骤5，小龙虾下锅炒，加盐、加水、小半罐啤酒（这个汤可以煮面，留着吧）煮开闷一下即可
步骤6，开吃！我觉得中午煮的下午更入味了
蒜蓉小龙虾最爱盒马小龙虾的做法
每天晚上吃过晚饭，我都会出门散散步，我住的小区靠近路边，临街有很多土菜馆、小饭店，每到龙虾季，这条街俨然就成了龙虾一条街。来这条街吃龙虾的人们也是一拨接一拨，络绎不绝，从夕阳还未落下到夜半三更都会有来吃小龙虾的人们。昨天晚上我出去散步，走到那家每年都卖小龙虾的饭馆，突然发现顾客特别多，我还纳闷，不会这个时候就有小龙虾了吧，好奇的我紧走几步，来到了门口，真得发现已经有小龙虾了。我很喜欢吃小龙虾，每年的龙虾季，我都要吃个够，或许是小龙虾吃的比较多，对于小龙虾的制作我也非常有心得，今天去买菜，我特意在菜场逡巡了一大圈，终于在角落里发现了小龙虾的身影，毫不犹豫，立刻称上几斤，第一道小龙虾，我就制作了孩子也爱吃的蒜蓉小龙虾，做好端上桌，一会功夫就被大家瓜分一空了。参与活动:#菜谱有奖征集|小龙虾做法大比拼#
材料：
小龙虾500克，大蒜1头，生抽3匙，盐3克，糖3克，葱沫1克，姜5克，大葱5克，
蒜蓉小龙虾最爱盒马小龙虾的做法的做法步骤：
步骤11，、市场买回的小龙虾，通常都比较脏，先用清水将小龙虾洗干净，再放入清水中浸泡半天，期间需要换水2-3次，这样处理过的小龙虾相对就比较干净了。
步骤22，、用刷子仔细将小龙虾的外壳刷洗干净，特别是虾腹，这个地方纹路较多，最容易积存污垢，刷洗干净的小龙虾去掉虾肠，虾肠很脏，一定要去掉，才不会影响成品的口感。去虾肠也是有技巧的，首先我们将洗干净的小龙虾翻面，用手捏着虾的头部，另一只手用大拇指和食指的指甲掐住虾尾最中间的一部分，往外一拉，虾肠就能很完整的去除了。
步骤33，、清理好的小龙虾，淘洗干净，沥干水份。
步骤44，、生姜切片，大葱切小段。
步骤55，、大蒜头去皮，剁成细碎的小颗粒。
步骤66，、锅内倒入油，投入姜片和葱段，大火煸出香味。生姜和大葱煸香能很好的去除小龙虾的腥味，这一步可不要省略。
步骤77，、将小龙虾投入锅中，大火翻炒。
步骤88，、炒到小龙虾全都变色后，加入生抽。
步骤99，、加入白砂糖。
步骤1010，、加入食用盐，翻炒均匀。
步骤1111，、将蒜沫倒入锅中，加入适量清水，开大火煮开，转小火15分钟。小火慢炖，可以让虾的鲜味与蒜沫、调味料融合，成品味道会非常美味。
步骤1212，、开大火收汁，待汤汁浓稠时，就可以关火了。热气氤氲，香气扑鼻。
步骤1313，、浓浓的蒜香，红红的色泽，鲜鲜的味道，真是叫人垂涎三尺啊！
步骤14，成品。
步骤15，成品。
最爱盒马小龙虾蒜蓉小龙虾的做法
清明前，小龙虾抢先上市，快去盒马鲜生买鲜活小龙虾做这道蒜蓉小龙虾吧。参与活动:#菜谱有奖征集|小龙虾做法大比拼#
材料：
小龙虾2斤，蒜5头，蚝油1勺，生抽2勺，醋少许，糖3克，盐2克，姜片3片，啤酒1罐，香菜少许，
最爱盒马小龙虾蒜蓉小龙虾的做法的做法步骤：
步骤1，小龙虾买鲜活的，买回来后用淡盐水浸泡30分钟，再用刷子反复仔细刷几遍刷干净。
步骤2，用厨房剪剪去虾的小脚。
步骤3，在小龙虾尾中间的一片叶片，旋转90℃再一拉，虾肠就拉出来了。
步骤4，小龙虾太脏，我还把虾头剪去一部分去除虾脑留虾黄即可。
步骤5，把材料全部准备好。
步骤6，蒜去皮，用料理机打成蒜蓉，不用太细。蒜多点味道香。
步骤7，大火，炒锅烧水，水开后把小龙虾放入焯水，盖上盖子焯2分钟，捞出沥水。
步骤8，中火，炒锅倒多点油，油热后，关火。把蒜蓉倒入翻炒。
步骤9，蒜蓉香味浓郁后，开大火，把蚝油放入炒均匀。
步骤10，把焯熟的小龙虾倒入翻炒。
步骤11，加入姜。
步骤12，加入生抽和醋。
步骤13，加入糖。
步骤14，把调料和小龙虾翻炒一会儿。
步骤15，倒入啤酒，量是没过小龙虾。
步骤16，放入八角和香叶。
步骤17，调中火，盖上盖子焖10分钟。
步骤18，焖好后，小龙虾加入盐，翻炒均匀，大火收汁。汁水不用收太干。
步骤19，蒜蓉小龙虾就做好了。放点香菜装饰。
步骤20，摆盘，上桌，倒上啤酒，太美味了。
家常麻辣小龙虾尾最爱盒马小龙虾的做法
又进入了一年一度的小龙虾季了，那么问题来了，小龙虾你是喜欢红烧，白灼还是清蒸的呢？我还是觉得麻辣和小龙虾最般配。偶然在超市看到了有冰冻的小龙虾尾卖，就买了一些做来试试，虽不及鲜活的虾肉鲜美，但用麻辣的做法做出来也是挺好吃。这个周末喝着啤酒看着剧，嗑着小龙虾也是种生活中的小幸福啊。参与活动:#菜谱有奖征集|小龙虾做法大比拼#
材料：
小龙虾尾500克，干辣椒3克，葱半根，姜4片，麻椒一小撮，花椒一小撮，香叶4片，八角2个，蒜5瓣，生抽2汤勺，老抽1/2汤勺，蚝油1汤勺，糖2茶匙，盐适量，
家常麻辣小龙虾尾最爱盒马小龙虾的做法的做法步骤：
步骤1，我是在超市买的冰冻的小龙虾尾，烹饪前记得提前常温化冻清洗干净，葱切段，姜切片，蒜瓣最好用刀面稍压一下，压裂开即可。八角掰开，干辣椒切段。
步骤2，炒锅中放入的油要比平时炒菜时的量多出1/2的量来。油烧热后倒入葱姜蒜，干辣椒，麻椒，花椒，香叶，八角，煸炒出香味。
步骤3，倒入虾尾，翻炒均匀。
步骤4，倒入1瓶盖的白酒，1汤勺蚝油，2汤勺生抽，1/2汤勺老抽，2茶匙白糖，翻炒均匀。
步骤5，倒入一碗水，中小火焖5分钟，如果水放多了，记得出锅前开大火收一下汁，收汁后尝一下咸淡，依个人口味选择是否再加适量盐。
步骤6，成品如图，一道家常小龙虾尾就做好了。
蒜蓉粉丝小龙虾
食材明细：
主料：：小龙虾1000克，
辅料：：独蒜10颗，生姜适量，色拉油适量，香葱适量，粉丝适量，生抽适量，啤酒1瓶，白糖适量，盐适量，鸡精适量，小米辣5个，
蒜蓉粉丝小龙虾的做法步骤：
1.香蒜剁成蒜蓉备用。
2.生姜切碎，小米辣切小段，香葱葱白切小段备用。
3.小龙虾洗干净，放油锅炸1分钟捞出。
4.把生姜沫，葱白，一半蒜蓉，小米辣放油中煎出香味。
5.把炸好的小龙虾放入炒好的蒜蓉中，倒入啤酒，放入十三香，大火煮，不能盖锅盖，中途放入剩下的蒜蓉，起锅前撒少量白糖提味，再放少量鸡精。
6.粉丝先泡软，用开水煮2分钟后放入盘中备用。
7.汤汁煮到剩半碗关火，把小龙虾放在粉丝上。
8.小龙虾放好后，把汤汁和蒜蓉倒在小龙虾上面，再撒上葱花，开吃，粉丝也很入味。
最爱盒马小龙虾蒜蓉茄汁小龙虾的做法
用了大量新鲜西红柿和纯番茄酱，搭配蒜蓉，味道浓郁又不失清爽，老少皆宜的一道菜参与活动:#菜谱有奖征集|小龙虾做法大比拼#
材料：
小龙虾500g，西红柿（大）2个，蒜蓉10g，红尖椒1个，高汤适量，香菜适量，生抽适量，纯番茄酱15g，细砂糖5g，盐适量，料酒15g，姜末10g，菜籽油适量，，
最爱盒马小龙虾蒜蓉茄汁小龙虾的做法的做法步骤：
步骤1，小龙虾用清水冲洗两遍，加入没过龙虾的清水和适量盐、白醋，浸泡1小时
步骤2，将小龙虾置于清水下刷洗，正反面包括爪子都要刷洗干净，再用剪刀剪去虾头的1/3，拽动中间的人尾翼，拖出虾线，再用清水冲洗干净
步骤3，锅中加入适量菜籽油，等油热过后倒入沥干的小龙虾，中火炸约两分钟捞起
步骤4，锅中留炸过虾的油，放入蒜蓉、姜末炒香
步骤5，加入切小块的西红柿和切粒的红尖椒翻炒均匀
步骤6，加入番茄酱炒匀
步骤7，加入适量高汤和炸过的小龙虾，放适量盐和生抽，倒入料酒，放入白糖，盖上锅盖焖煮约20分钟，待到汤汁变浓稠即可起锅
步骤8，装盘，用适量香菜装饰
步骤9，成品
最爱盒马小龙虾蒜蓉粉丝蒸小龙虾的做法
蒜蓉粉丝一直是中式蒸虾的绝配，今天就用在盒马鲜生购买的小龙虾，制作一道蒜蓉粉丝蒸小龙虾。小龙虾搭配蒜蓉粉丝，在蒸制过程中，小龙虾的鲜味融入到粉丝中，为寡味的粉丝增添了鲜香的味道；同时蒜蓉粉丝又赋予了小龙虾创新的味觉体验，两者融合，味道更鲜美，而且老少咸宜，令人越吃越想吃。参与活动:#菜谱有奖征集|小龙虾做法大比拼#
材料：
小龙虾500g，粉丝2小把，大蒜40g，生姜20g，葱1根，小米辣4根，料酒30ml，生抽15ml，白糖8g，盐4g，食用油适量，，
最爱盒马小龙虾蒜蓉粉丝蒸小龙虾的做法的做法步骤：
步骤1，盒马鲜生的小龙马新鲜，个头又大，今天用来蒸非常适合。
步骤2，将小龙虾浸泡在加入适量盐和白醋的清水里浸泡20分钟，令其吐沙，并反复冲洗。用左手捏住其背部，右手用剪刀在小龙虾头部3分之1处剪掉腮部，并去虾线。
步骤3，用牙刷将小龙虾刷干净，并用清水洗净，沥干水分，备用。
步骤4，起锅注入适量清水烧开，放入小龙虾灼烫2分钟。
步骤5，灼烫过程中加入料酒去腥，捞起，沥干水份，备用。
步骤6，粉丝用温水泡软，捞起，沥干水份，备用！
步骤7，大蒜、生姜、小米辣分别剁碎，葱切葱花，备用。
步骤8，将粉丝铺于盘底。
步骤9，将一半的大蒜和生姜平均铺在粉丝上，再将小龙虾放在粉丝上面。
步骤10，起锅注入少许食用油烧热。
步骤11，加入剩下的一半大蒜和生姜爆香。
步骤12，加入生抽、白糖和盐调味，煮沸后即成为蒜蓉汁。
步骤13，将蒜蓉汁浇在小龙虾上面。
步骤14，撒上小米辣。
步骤15，起锅注入适量清水烧开，上锅大火蒸10分钟。
步骤16，撒上葱花。
步骤17，起锅注入少许食用油烧热。
步骤18，趁热浇在小龙虾和葱花的上面即可。
步骤19，美味的蒜蓉粉丝蒸小龙虾。
步骤20，开动咯。
麻辣蒜蓉小龙虾(1)
食材明细：
主料：：小龙虾2斤，大蒜半斤，
辅料：：干辣椒10个，生姜1块，香叶2片，桂皮1个，茴香5g，
麻辣蒜蓉小龙虾的做法步骤：
1.小龙虾处理干净；
2.大蒜剁成细碎蒜泥；
3.蒜泥、各种调料爆香后加入龙虾翻炒七八分钟；
4.倒入开水漫过小龙虾，盖上锅盖大火焖七八分钟；
5.煮到锅底剩余汤汁，捡去香叶、姜片、干辣椒等配料；
6.再次加入新鲜的蒜泥翻炒二分钟小龙虾；
7.剩余蒜泥爆香后，淋浇在小龙虾上；
8.一盘香辣蒜香爽口的小龙虾就算大功告成。
小贴士：
1.备足蒜泥；
2.如何清洗小龙虾处理方法，详见微信公众号“一朵鲜花插在牛排上”发布的，那篇介绍的做法步骤更详细、具体。
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