爆炒龙虾尾

食材在我们生活中随处可见，食材好，方能食得好！脱离开食材讲美食文化是无土之木，你对食材的看法是怎么样的呢？下面是小编帮大家整理的爆炒龙虾尾,供大家参考，希望能帮助到有需要的朋友。

食材明细：

主料：：龙虾尾500g，

辅料：：啤酒70ml，姜10g，麻椒10个，干辣椒10个，花椒10个，白酒或黄酒1匙，豆瓣酱30 g，蒜3个，蚝油2匙，老抽2匙，盐6g，白糖4g，葱0.5个，

爆炒龙虾尾的做法步骤：

1.1.准备龙虾尾一包（我买的超市冰冻的，一包大概35左右）反复洗净，去虾线，懒人可以忽略去虾线这个步骤

2.2.切好葱姜蒜（我家没葱了，所以没用葱，我比较懒）准备好干辣椒

3.3.热锅冷油小火放入花椒、麻椒各10粒左右，加入干辣椒

4.4.放入葱姜蒜干辣椒爆香，加入豆瓣酱，大概两勺（我一般用郫县豆瓣酱）炒出红油

5.5.改大火加入龙虾尾爆炒，加入黄酒5毫升，（我用的白酒）加入老抽10毫升左右，耗油10毫升左右，盐8克，糖5克（糖盐根据感觉就好）

6.6.加啤酒1/3罐（品牌不限）加啤酒去腥效果明显，而且最后不会有啤酒味

7.7.小火熬5分钟，大火收汁，一定要将汁基本收净，我以前在陕西吃的龙虾尾经常都是

小贴士：

啤酒不要放多了，否则会变淡，但是啤酒去腥能力极强，而且最后收汁一定干净，既不会有啤酒味，还能去掉腥味！

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苏菜—爆炒龙虾尾

食材明细：

主料：：龙虾尾400克，

辅料：：青椒适量，蒜头适量，生姜适量，

配料：：色拉油适量，料酒适量，生抽适量，盐适量，糖适量，

苏菜—爆炒龙虾尾的做法步骤：

1.准备好材料。

2.锅中油烧热，倒入姜葱段、蒜片炒香。

3.倒入龙虾尾加料酒翻炒至外壳变红。

4.加少许水大火烧开，加入龙虾黄转小火。

5.汤汁收干后入青椒片翻炒，加少许盐即可出锅。

麻辣龙虾尾

食材明细：

冻小龙虾尾一斤，葱姜蒜适量，芝麻一小把，麻辣双菇酱一袋，干辣椒适量

麻辣龙虾尾的做法步骤：

第1步冻小龙虾尾一斤。解冻，洗干净，这东西是熟的可是我不放心又烧开水焯了一下。锅里放油烧热，放入葱姜蒜干辣椒爆香。

第2步把龙虾尾倒进去炒干，然后把麻辣双菇酱倒进去半袋继续翻炒，出锅的时候点一点醋就更好了。

咖喱龙虾尾

食材明细：

主料：：龙虾尾500克，洋葱20克，胡萝卜少许，咖喱粉1大勺，

辅料：：料酒1勺，植物油适量，盐2勺，牛奶少许，大蒜几瓣，

咖喱龙虾尾的做法步骤：

1.我用的是冷冻的龙虾尾，处理干净的，直接解冻即可。如果是新鲜的龙虾，需要洗刷干净腹部，去头，抽去肠线

2.切蒜末，洋葱块和胡萝卜片

3. 热锅热油，爆香少许蒜末后，炒香咖喱粉

4.倒入洋葱块和胡萝卜，翻炒几下，下龙虾尾

5.加少许料酒、盐，翻炒均匀

6.加适量牛奶或椰浆，小火炖至收汁即可

小贴士：

1. 咖喱要用带辣味的，不然盖不住淡水小龙虾的土腥味。洋葱、料酒、蒜和牛奶这些都是为了去除腥味
2. 咖喱粉要炒一下才会香
3. 可以将胡萝卜替换成青红椒或者青笋，土豆等，随个人喜好即可

龙虾尾蒜蓉粉丝

食材明细：

主料：：粉丝2团，龙虾尾50g，

辅料：：油8g，生抽3g，蒜蓉6g，

龙虾尾蒜蓉粉丝的做法步骤：

1.将粉丝用水泡软，捞出放在盘中。

2.将龙虾尾摆在粉丝上面。

3.蒸锅里加好水，摆好蒸盘，将盘子上在上面，只需要单独的一层，不需要加中间的隔板。

4.盖上上盖，定时设置为6分钟。

5.取出盘子，淋上生抽，撒上蒜蓉。

6.锅里油烧热后，淋在蒜蓉上即可。

小贴士：

1.龙虾尾本身就是熟的，有味道。
2.粉丝一定要提前泡软，不能直接上锅蒸。

蒜香龙虾尾

食材明细：

主料：：小龙虾3斤，

辅料：：大蒜1头，葱适量，姜适量，啤酒1瓶（或格瓦斯），盐适量，鸡精适量，

蒜香龙虾尾的做法步骤：

1.蒜切蒜末，葱姜切丝备用。（切好的照片忘记拍了）蒜最好用工具压成蒜泥，味道更浓些。

2.我用格瓦斯代替了啤酒，因为它也含有麦芽，所以和啤酒有异曲同工之处，但格瓦斯是饮料，甜味重，要少放，避免过甜。

3.龙虾用清水多次清洗，再用小刷子把尾部刷洗干净。

4.减去两个大钳子。

5.找到尾部最中间的位置。

6.捏住虾尾中间部分，用力扯出肠线。

7.去掉虾头，并将虾头中的黄，放入小碗中保留。

8.龙虾尾在背部用剪刀剪开，这样方便入味，吃时也方便。

9.虾头中的黄，在这道菜中起着灵魂性作用，一定要保留，切记。

10.虾黄用细漏网冲洗几遍即可，控干水分待用。

11.锅烧热放适量油，放葱，姜，炒香。

12.锅中再倒入蒜末，炒出蒜香。

13.放入龙虾尾翻炒几下。

14.倒入格瓦斯，将龙虾尾淹没一半，再加入清水将龙虾尾淹没。再倒入清洗后的龙虾黄，搅拌均匀，大火烧开后，转中小火，至汤收干，加入鸡精 即可出锅。

15.出锅了?

小贴士：

格瓦斯可用啤酒代替，因为格瓦斯是饮料，甜味重，所以我加了一半清水。使用啤酒时，可直接使用用啤酒将龙虾尾淹没，无需加水。小龙虾头里面的黄一定要保留，不然，鲜味就全没了。

生炒龙虾尾

从豆果买了龙虾尾，马上生炒一盘，我个人十分喜欢生炒即有白灼的鲜美，又有麻辣的过瘾，不油腻锁住营养不流失！参与活动:#核美味相会—秀出私家创意免费享加州核桃#

材料：

龙虾尾15只左右，花椒一小勺，麻椒一小勺，盐一小勺，干辣椒一个，姜二片，小葱花一根量，香叶一片，辣椒油一小勺，油一勺，熟芝麻适量，，

生炒龙虾尾的做法步骤：

步骤1，将虾自然解冻洗净沥干

步骤2，将干辣椒切碎

步骤3，锅中放油加热，放进姜片，香叶，辣椒，花椒，麻椒炒香

步骤4，放入虾翻炒三分钟！

步骤5，放入辣椒油，盐和一半葱花翻炒一分钟出锅前放入芝麻

步骤6，放另一半葱花

步骤7，美美的！

步骤8，一人份哦！

步骤9，吃了！

【辽宁】葱爆龙虾尾

食材明细：

主料：：龙虾尾500克，油适量，

辅料：：大葱一颗，酱油适量，玉米油适量，盐适量，鸡精适量，八角适量，

【辽宁】葱爆龙虾尾的做法步骤：

1.龙虾尾解冻后在水里焯五成熟

2.在油锅里乍两三分钟捞出

3.然后锅里留油、放入葱等调料爆炒后出锅装盘！

辣爆龙虾尾

食材明细：

主料：：虾尾一斤，火腿肠一根，蒜苗一根，葱一根，青椒一个，蒜适量，姜适量，花椒适量，八角两个，干辣椒段一把，

辅料：：生抽1匙，辣鲜露适量，味极鲜1匙，盐5克，鸡精5克，胡椒粉3克，十三香3克，胡麻油适量，料酒适量，味精5克，

辣爆龙虾尾的做法步骤：

1.虾尾冲洗干净

2.锅里面烧水，放虾尾，再少加点料酒！煮一两分钟左右就行啦！捞出来控水

3.青椒，火腿肠，蒜苗，葱，姜，蒜，花椒，八角，干辣椒段，切斜刀备用！

4.锅里面倒油烧热，放入葱，姜，蒜，干辣椒段，花椒，八角煸出香味

5.放入虾尾，先放一点点料酒，少加一点点开水（小半碗），加生抽，盐，十三香，鸡精，味精，白糖，胡椒粉，味极鲜，辣鲜露大火翻炒

6.翻炒几下加入火腿肠

7.汁收的差不多时，加青椒，蒜苗翻炒几下出锅！

8.全家人的最爱！！！

9.今天不是特别的辣！上次吃虾尾都流汗啦?

香烤龙虾尾

食材明细：

主料：：龙虾尾两条，黄油少许，蒜末少许，

辅料：：椒盐粉适量，橄榄油适量，

香烤龙虾尾的做法步骤：

1.两只鲜虾的龙虾尾

2.用剪刀照着背部中间剪开，把龙虾肉拨出来，不要扯断肉与尾部壳的黏连

3.龙虾肉的两面都抹一层橄榄油，然后撒少许椒盐粉（龙虾本身有咸味，不需要放盐）

4.把龙虾肉铺在壳上

5.送进烤箱，190度，烤15分钟

6.准备少许蒜末和黄油

7.15分钟结束后，把黄油和蒜末铺在龙虾肉上，再烤两分钟

8.黄油融化，蒜香扑鼻而来

9.烤龙虾尾完成了

10.搭配一点蔬菜沙拉，就是一道高级菜了

麻辣小龙虾尾

不知道有没有人和我一样呀，是夏日里大排档，夜市的忠实粉丝，特别喜欢傍晚拉着老公或者朋友去夜市，或者买了拿在手里边走边吃！或者找一家大排档坐在那里点上一桌子小吃，搭配冰凉的扎啤，大家都吵吵嚷嚷的，火热的气氛，吃起来也格外过瘾！！

但是像大排档的卫生问题也实在是让人堪忧，就像我这样胃肠道超级强大的人也有中招的时候，更别提像我家先生那种胃肠道不好的人，几乎吃一次中招一次！所以自己在家做点大排档招牌小吃，冰点啤酒，在家吃起来也是很过瘾的，就是没有很多人那种吵吵嚷嚷的气氛啦！所以有失必有得，很多事情不能兼顾！也是没办法的！

自己做夏日大排档招牌菜麻辣小龙虾尾

材料：小龙虾尾2斤，大葱段2段，大蒜一头，姜片3片，干辣椒20克，八角2个，花椒和青花椒共计1大勺，香菜适量

调料：郫县豆瓣3大勺，麻辣香锅调料1大勺，糖2大勺，料酒2大勺，海鲜酱油1大勺，啤酒半碗

麻辣小龙虾尾的做法

1：准备好所有配料、

2：小龙虾尾用沸水焯5分钟，捞出淋干水分。

3：锅内倒油，要稍微多一些，烧5成热放入葱姜蒜，慢慢小火炒出香味。

4：倒入八角，干辣椒，花椒和青花椒，慢慢炒出香味。

5：把炒好的香料拨到锅的一遍，放入郫县豆瓣炒出红油。

6：放入麻辣香锅料炒香。

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7：放入小龙虾尾翻炒均匀。

811：放入糖，酱油，料酒水，翻炒均匀之后，小火闷20分钟，大火收干汁即可。

12：出锅放香菜提味！

一点心得：

1、我买的小龙虾尾，处理的还算干净，拿回来洗洗就可以了，如果用带头的要刷洗干净，然后在进行烹制。

2、花椒和青花椒不要放的过多，多了后期煮的时候会发苦。

3、啤酒也可以用清水代替！

麻辣小龙虾尾食材搭配小提示

龙虾和白葡萄酒能一起吃:可以使其味道更加鲜美，口感更好。

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