蒜香龙虾尾

好的美食离不开好的食材，没有好的食材，不可能有好的食物。中国人历来对食材非常讲究，相信你对食材并不陌生吧？下面是小编帮大家整理的蒜香龙虾尾,如果对这个话题感兴趣的话，请关注本站。

食材明细：

主料：：小龙虾3斤，

辅料：：大蒜1头，葱适量，姜适量，啤酒1瓶（或格瓦斯），盐适量，鸡精适量，

蒜香龙虾尾的做法步骤：

1.蒜切蒜末，葱姜切丝备用。（切好的照片忘记拍了）蒜最好用工具压成蒜泥，味道更浓些。

2.我用格瓦斯代替了啤酒，因为它也含有麦芽，所以和啤酒有异曲同工之处，但格瓦斯是饮料，甜味重，要少放，避免过甜。

3.龙虾用清水多次清洗，再用小刷子把尾部刷洗干净。

4.减去两个大钳子。

5.找到尾部最中间的位置。

6.捏住虾尾中间部分，用力扯出肠线。

7.去掉虾头，并将虾头中的黄，放入小碗中保留。

8.龙虾尾在背部用剪刀剪开，这样方便入味，吃时也方便。

9.虾头中的黄，在这道菜中起着灵魂性作用，一定要保留，切记。

10.虾黄用细漏网冲洗几遍即可，控干水分待用。

11.锅烧热放适量油，放葱，姜，炒香。

12.锅中再倒入蒜末，炒出蒜香。

13.放入龙虾尾翻炒几下。

14.倒入格瓦斯，将龙虾尾淹没一半，再加入清水将龙虾尾淹没。再倒入清洗后的龙虾黄，搅拌均匀，大火烧开后，转中小火，至汤收干，加入鸡精 即可出锅。

15.出锅了?

小贴士：

格瓦斯可用啤酒代替，因为格瓦斯是饮料，甜味重，所以我加了一半清水。使用啤酒时，可直接使用用啤酒将龙虾尾淹没，无需加水。小龙虾头里面的黄一定要保留，不然，鲜味就全没了。

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爆炒龙虾尾

食材明细：

主料：：龙虾尾500g，

辅料：：啤酒70ml，姜10g，麻椒10个，干辣椒10个，花椒10个，白酒或黄酒1匙，豆瓣酱30 g，蒜3个，蚝油2匙，老抽2匙，盐6g，白糖4g，葱0.5个，

爆炒龙虾尾的做法步骤：

1.1.准备龙虾尾一包（我买的超市冰冻的，一包大概35左右）反复洗净，去虾线，懒人可以忽略去虾线这个步骤

2.2.切好葱姜蒜（我家没葱了，所以没用葱，我比较懒）准备好干辣椒

3.3.热锅冷油小火放入花椒、麻椒各10粒左右，加入干辣椒

4.4.放入葱姜蒜干辣椒爆香，加入豆瓣酱，大概两勺（我一般用郫县豆瓣酱）炒出红油

5.5.改大火加入龙虾尾爆炒，加入黄酒5毫升，（我用的白酒）加入老抽10毫升左右，耗油10毫升左右，盐8克，糖5克（糖盐根据感觉就好）

6.6.加啤酒1/3罐（品牌不限）加啤酒去腥效果明显，而且最后不会有啤酒味

7.7.小火熬5分钟，大火收汁，一定要将汁基本收净，我以前在陕西吃的龙虾尾经常都是

小贴士：

啤酒不要放多了，否则会变淡，但是啤酒去腥能力极强，而且最后收汁一定干净，既不会有啤酒味，还能去掉腥味！

麻辣龙虾尾

食材明细：

冻小龙虾尾一斤，葱姜蒜适量，芝麻一小把，麻辣双菇酱一袋，干辣椒适量

麻辣龙虾尾的做法步骤：

第1步冻小龙虾尾一斤。解冻，洗干净，这东西是熟的可是我不放心又烧开水焯了一下。锅里放油烧热，放入葱姜蒜干辣椒爆香。

第2步把龙虾尾倒进去炒干，然后把麻辣双菇酱倒进去半袋继续翻炒，出锅的时候点一点醋就更好了。

咖喱龙虾尾

食材明细：

主料：：龙虾尾500克，洋葱20克，胡萝卜少许，咖喱粉1大勺，

辅料：：料酒1勺，植物油适量，盐2勺，牛奶少许，大蒜几瓣，

咖喱龙虾尾的做法步骤：

1.我用的是冷冻的龙虾尾，处理干净的，直接解冻即可。如果是新鲜的龙虾，需要洗刷干净腹部，去头，抽去肠线

2.切蒜末，洋葱块和胡萝卜片

3. 热锅热油，爆香少许蒜末后，炒香咖喱粉

4.倒入洋葱块和胡萝卜，翻炒几下，下龙虾尾

5.加少许料酒、盐，翻炒均匀

6.加适量牛奶或椰浆，小火炖至收汁即可

小贴士：

1. 咖喱要用带辣味的，不然盖不住淡水小龙虾的土腥味。洋葱、料酒、蒜和牛奶这些都是为了去除腥味
2. 咖喱粉要炒一下才会香
3. 可以将胡萝卜替换成青红椒或者青笋，土豆等，随个人喜好即可

香辣龙虾尾的做法

材料：

龙虾尾300g，西芹2根，红朝天椒10个，郫县豆瓣酱1勺，料酒3勺，葱姜蒜适量，花椒15粒，麻椒10粒，香叶3片，老抽1勺，耗油1勺，啤酒1碗，白糖半勺，，

香辣龙虾尾的做法的做法步骤：

步骤1，将龙虾尾淘洗数遍，至洗淘水清澈。

步骤2，准备配料，葱姜蒜切丝切片，朝天椒、西芹切段备用，

步骤3，倒油入锅，油量比平时炒菜时多一些。待油温五成热时，倒入朝天椒、花椒、麻椒翻炒，再倒入葱姜蒜翻炒出香味，加入豆瓣酱、耗油、生抽、香叶、料酒，然后倒入龙虾尾翻炒1分钟，再加入啤酒大火炖3分钟,。

步骤4，加入西芹翻炒2分钟，出锅前加入蒜片。

步骤5，一盘香辣美味的龙虾尾制作完成。

龙虾尾蒜蓉粉丝

食材明细：

主料：：粉丝2团，龙虾尾50g，

辅料：：油8g，生抽3g，蒜蓉6g，

龙虾尾蒜蓉粉丝的做法步骤：

1.将粉丝用水泡软，捞出放在盘中。

2.将龙虾尾摆在粉丝上面。

3.蒸锅里加好水，摆好蒸盘，将盘子上在上面，只需要单独的一层，不需要加中间的隔板。

4.盖上上盖，定时设置为6分钟。

5.取出盘子，淋上生抽，撒上蒜蓉。

6.锅里油烧热后，淋在蒜蓉上即可。

小贴士：

1.龙虾尾本身就是熟的，有味道。
2.粉丝一定要提前泡软，不能直接上锅蒸。

生炒龙虾尾

从豆果买了龙虾尾，马上生炒一盘，我个人十分喜欢生炒即有白灼的鲜美，又有麻辣的过瘾，不油腻锁住营养不流失！参与活动:#核美味相会—秀出私家创意免费享加州核桃#

材料：

龙虾尾15只左右，花椒一小勺，麻椒一小勺，盐一小勺，干辣椒一个，姜二片，小葱花一根量，香叶一片，辣椒油一小勺，油一勺，熟芝麻适量，，

生炒龙虾尾的做法步骤：

步骤1，将虾自然解冻洗净沥干

步骤2，将干辣椒切碎

步骤3，锅中放油加热，放进姜片，香叶，辣椒，花椒，麻椒炒香

步骤4，放入虾翻炒三分钟！

步骤5，放入辣椒油，盐和一半葱花翻炒一分钟出锅前放入芝麻

步骤6，放另一半葱花

步骤7，美美的！

步骤8，一人份哦！

步骤9，吃了！

蒜香龙虾球

食材明细：

小龙虾2000g，蒜头6头，啤酒一罐，耗油二小勺，盐适量，生抽二小勺，白糖一勺，熟黑芝麻适量

蒜香龙虾球的做法步骤：

第1步小龙虾去头，抽去虾线（活动中间尾巴，把中间尾巴拽下来）清水洗净，控干备用所有蒜瓣去皮剥好，用刀压碎后剁碎

第2步开小火坐炒锅，放入食用油，放入蒜末翻炒，炒到变黄，加入一勺白糖，耗油，生抽，适量盐，翻炒均匀即可下入龙虾翻炒出香

第3步加入少量啤酒，开锅烧开再烧十五分钟，尝尝咸淡后再添加适量盐，直到锅内汤收至一半即可出锅出锅后把炒好的蒜香龙虾球放入盘中，将炒好的黑芝麻撒入后，就可以上菜啦

小贴士：

需要开车的朋友不建议用啤酒烧蒜香龙虾球，安全驾驶，禁止酒驾。

爆炒扇贝龙虾尾

食材明细：

主料：：龙虾尾适量，扇贝适量，

辅料：：油适量，葱适量，姜适量，蒜适量，蚝油适量，酱油适量，盐适量，鸡精适量，干椒丝适量，

爆炒扇贝龙虾尾的做法步骤：

1.扇贝龙虾尾适量，洗干净，用热水焯熟，捞出控干水分！

2.切适量葱 姜 蒜，干椒丝！

3.锅里适量油，葱姜蒜干椒丝爆锅！

4.适量耗油，酱油！

5.倒入食材大火翻炒，加入适量盐，炒好加入适量鸡精调味，炒好出锅！

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