“碧波游龙情意长（古法蒸石斑）、星光金砂满华堂（蘑菰嫩羊排）”，每个餐厅都会准备类似的菜谱，眼花缭乱菜谱的背后实则是美食文化。其实同样的原料和调料，但因为烹饪方法不一，菜的味道也就不一，你还记得哪些菜谱呢？下面是小编为大家整理的“咸肉蒸蛋”，相信你能从本文中找到需要的内容。
食材明细：
咸肉５０克，葱１５克，鸡蛋２个，水２００克
咸肉蒸蛋的做法步骤：
１，咸肉切碎，葱切末
２，准备２００克冷开水
３，两个鸡蛋打入碗中
４，将鸡蛋打散
５，鸡蛋和水搅拌好，过滤着倒入一个大的容器中
６，然后将咸肉碎以及葱末放入
７，碗上套上一个保鲜膜，用牙签扎一些小孔
８，上锅蒸１０－１５分钟。（根据碗的受热程度而定）
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咸肉粽
食材明细：
粽叶 32 张
棉绳
肉馅：
五花肉 1磅
香菇 10-20朵
米酒 或料酒
红葱酥 1 tbsp （偷工减料了，妈妈是自己熬葱酥的，我用买的）
五香粉 1/4 tsp
胡椒粉 1/5 tsp
黑酱油（酱油膏） 1/2 tsp
盐 1 tsp
糯米：
长糯米 3 cup
鸡精 半块 （妈妈说用一点味精的，我没有味精，所以用了鸡精）
葱酥和葱油 3 大匙
黑酱油 1 tsp
盐 2 tsp
咸肉粽 的做法步骤：
粽叶泡一个晚上，然后用一块布两面擦洗，然后把头尾剪去半寸左右。
第二天，把材料都准备好，糯米泡一个小时，猪肉切块，香菇泡软。
先在锅里倒入5 大匙的油，倒入葱酥，炒一下，然后捞出2/3的葱酥和油，倒入洗干净沥干的糯米里
然后加入黑酱油，盐和鸡精拌匀。。
然后锅里剩下的1/3葱油炒香菇，然后把肉倒入，翻炒至变色，加入米酒，再翻炒大约5分钟后，加入五香粉、黑酱油和盐，翻炒均匀后，在起锅之前倒入胡椒粉，拌匀就可以了。
可以准备裹粽子了喔！是根据以前在家里看过妈妈裹的印象还有妈妈昨天在电话里形容的方式裹的喔！
咸肉菜饭
食材明细：
咸肉/鲜肉500克，青豆350克，乔葱500克，春笋500克，米1500克，油适量，盐适量，味精少许，猪油少许
咸肉菜饭的做法步骤：
第1步准备食材，可以搭配鲜五花肉、咸肉3:1搭配，也可单独使用咸肉清洗干净，切好备用
第2步调料品准备待用锅内放油，油锅冒烟
第3步倒入猪肉，煸炒出香味加入笋，一起煸炒
第4步放入青豆，继续炒稍稍煸炒后倒入水（可根据个人对米饭软硬喜好），加入盐、味精，调味
第5步盖住大火烧煮开后放入乔葱，不用炒开
第6步继续小火闷煮，切不可大火煮，会容易烧焦煮到闻到香味浓郁，开锅查看是否煮熟
第7步煮熟后放入猪油，均匀搅拌开锅吃饭!!
小贴士：
如果是家庭电饭锅不存在烧焦，可以在炒锅上完成前九步，倒入电饭锅后放入乔葱闷煮，非常鲜美的野火饭
咸肉（二）
食材明细：
猪肉(肥瘦)5000克，盐750克，花椒10克
咸肉（二）的做法步骤：
1.选料：选用猪的肋肉条、五花肉、腿肉均可。肉质要求新鲜、肉色正常，放血充分，并经过冷却。
2.原料处理：将鲜猪肉割去头尾，开成两片，并把淋巴线血巢、碎肉、板油及零碎油脂都去除干净。将硝酸钠研碎和盐混合。
3.第一次上盐：在肉面上每隔约13厘米划一刀，深度为肉体的1/2，取盐硝混合物30%，擦遍肉面。然后把肉放入缸内，压上石块，以压排出残存于肉中的血水，腌渍1天。
4.第二次上盐：过1天后，取出肉块，沥去血水，用盐硝混合物30%擦遍肉身，塞入刀口处，放在缸内，再在肉面上撒些盐，腌渍1天。
5.盐水浸渍：3天后，取出肉块，沥去血水。将剩余的盐硝混合物用凉开水溶解成盐水，倒入缸中，再将肉块放入浸渍，盐水要覆盖肉块，浸渍要15天左右即可。
6.挂晾风干：15天后，将石块取出，沥去水分，挂于通风阴凉处，直至风干。瘦肉色泽应为红色，肥膘稍带淡黄或白色，切面为鲜红色，咸味正常，无苦味，肉面色泽均匀。有咸肉固有的香味。
小贴士：
硝酸钠是一种盐,是一种食品添加剂。加多了危害人的健康。
咸肉笋干
食材明细：
咸肉一小块，笋干半斤，毛豆少量，黑木耳少量，姜片适量，料酒适量，辣椒适量，鸡精适量，盐适量
咸肉笋干的做法步骤：
第1步先洗净咸肉切小块，咸肉放锅里加水烧。[加姜片，料酒，辣椒]滚后去沫，加笋干毛豆黑木耳盖上锅盖烧十五分钟。
第2步加少量盐，鸡精就好了。容易吧！
感谢您阅读“97美食网”的《咸肉蒸蛋》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了蛤蜊蒸蛋专题，希望您能喜欢！
