“龙鱼永得水（清蒸石斑鱼）、心心相互印（避风塘排骨）、情深双高飞（一品烩鲍片）”每个对菜谱都应该非常熟悉，这些菜谱和厨师的实力联系在一起。其实，每个厨师都要花功夫学习每一道菜的做法，你还记得哪些菜谱呢？经过小编精心整理，推出虾皮蒸蛋羹做法大全 虾皮蒸蛋羹的做法大全，供你阅读参考，并请收藏本页面！
虾皮蒸蛋羹
蛋羹，是比较家常简易的食物，经常被人们用作小孩子的辅食。 其颜色金黄，爽滑适口，清香宜人，老少咸宜。 制作方法虽然简单，但是，却没人敢说次次蒸的好！ 鸡蛋量的不
食材配方
主料：
鸡蛋
4个辅料：
菠菜
80g虾皮
适量白胡椒粉
适量清水
适量做法 共9个步骤
1.菠菜洗净，虾皮浸泡在水中。
2.菠菜洗净，切细末。（先焯水可以去除草酸。）
3.将鸡蛋打在碗内。 慢慢加入清水，边加入边搅打。
4.用筷子搅打充分，要是蒸纯蛋或者要求高，可以过筛，不然就用勺子将表面的起泡舀出来。（有博主说要加温开水，说凉水容易出泡，不过我没很在意这个，我都是加直饮水，然后将搅打出来的泡泡用勺子舀掉。）
5.将泡好的虾皮和菠菜末放入鸡蛋液中。
6.加入少许白胡椒粉。
7.蒸锅内烧开水，将蛋液盖盖子，放入蒸锅内。
8.盖盖子，中火，蒸15分钟，关火，焖5分钟。（我用的是砂锅，较厚，所以蒸制时间要加长。）
9.开锅，鸡蛋表面平滑，没有气泡，晃动中心不会“哆嗦”，这就说明熟了。再不行，就用牙签扎一下，要是中间部分没有蛋液就表示熟了。
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嫩蒸蛋羹做法大全 嫩蒸蛋羹的做法大全
嫩蒸蛋羹
蒸蛋羹是经常食用的早点之一，营养丰富，香滑嫩软，非常适合老年人、幼儿食用，也适合大多数人群食用。如何用一枚鸡蛋蒸出一大碗香嫩的蛋羹呢？下面与大家分享我的方法。
食材配方
主料：
鸡蛋
72g辅料：
热水
适量精盐
少许香油
少许香葱末
少许鲜味酱油
少许
做法 共7个步骤
1.选一枚个儿头略大的鸡蛋 打散在碗中
2.加入适量热水 再加入少许精盐 充分搅打均匀
3.蒸锅置于火上，锅内水烧开后将碗入在蒸屉上 蒸大约五分钟蛋液完全凝固即可出锅
4.香葱切末少许
5.撒入香葱末，淋入少许鲜味酱油、香油
6.用勺子将整碗蛋羹划井字，略翻拌，香嫩的蛋羹就做好了
7.好大一碗哦，用勺子舀起一块，无气孔变硬非常嫩，搭一片面包或蛋糕就是一餐不错的早点吧
鲈鱼蒸蛋羹做法大全 鲈鱼蒸蛋羹的做法大全
鲈鱼蒸蛋羹
这个是做给我家小朋友吃的一道菜。鲈鱼的刺少一，而且营养又很丰富是适合做给小孩子吃的鱼类之一。 鲈鱼具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效，对肝肾不足的人有很好的补益作
食材配方
主料：
鲈鱼
100g鸡蛋
60g辅料：油
适量盐
适量生姜
适量番茄酱
适量做法 共6个步骤
1.鲈鱼杀号洗干净
2.取鲈鱼中间的肉切小段洒些盐巴放盘子里，鱼的下面垫上生姜鱼上也放上姜丝
3.鸡蛋打碗里加油、盐巴搅拌
4.鱼肉先稍微蒸个1-2分钟取出来倒入鸡蛋液
5.蒸熟
6.倒入熬制好的番茄酱
海参虾仁蒸蛋羹做法大全 海参虾仁蒸蛋羹的做法大全
海参虾仁蒸蛋羹
很幸运得到了诚悦冻干海参的试用机会，感谢好豆网，年前就收到了，过年太忙一直没有提交报告，今天用海参和虾仁蒸了个蛋羹，非常鲜美。蛋羹很嫩滑，海参和虾仁很鲜，营养也
食材配方
主料：
诚悦冻干海参
大虾
鸡蛋
油
盐
白胡椒粉
生抽
香葱
做法 共9个步骤
1.泡发洗净的海参一只，一半切薄皮一半切小丁，大虾洗净剥出虾仁，四只切小丁，两只背上切刀口备用
2.鸡蛋打散
3.倒入一小碗温水，大约70-80度，和鸡蛋的体积为1比1.搅匀
4.加入一小勺盐和少许胡椒粉
5.过筛到蒸碗
6.加入海参丁和虾仁丁
7.盖上保鲜膜，中火蒸10分钟至表面凝固
8.摆上虾仁和海参片继续蒸两三分钟至虾仁变红
9.撒上香葱，淋上生抽和香油即可
香滑蒸蛋羹做法大全 香滑蒸蛋羹的做法大全
香滑蒸蛋羹
其实，并不是很喜欢吃蛋羹。但有一次在蒸乐汇吃快餐时，配的一碗蛋羹，香滑细腻，很是难忘。 于是便自己动手一试， 虽然样子不漂亮，但，果然让我改变了对蛋羹的最初印象
食材配方
主料：
鸡蛋
1个辅料：
猪油
适量盐
适量生抽
适量蚝油
适量麻油
适量
做法 共10个步骤
1.先准备所有材料。
2.猪油小半勺，隔热水融化。打入一个鸡蛋，打散。
3.加一点点盐，少许生抽，少许蚝油，少许麻油。
4.打匀。
5.加适量温水，至小碗8分满。
6.过滤。
7.盖上保鲜膜。
8.热水上锅。
9.中火10分钟。
10.OK。
鲜虾蒸蛋羹做法大全 鲜虾蒸蛋羹的做法大全
鲜虾蒸蛋羹
这次我做了一大碗鸡蛋羹，今天做得很成功，里面连气泡都没有，非常滑嫩可口，再加上大虾的味道美极了，很受家人欢迎。老少都爱哦
食材配方
主料：
鸡蛋
5个大虾
5只辅料：盐
适量鸡精
适量香葱
适量
做法 共8个步骤
1.鸡蛋
2.大虾化开去皮开背，去泥线
3.准备一个大海碗
4.鸡蛋和水按1：1.5加入
5.加入盐，鸡精，搅匀，上锅蒸
6.把大虾切成小丁
7.鸡蛋羹蒸到8分熟能托动虾仁的时候，把虾碎均匀撒在上面，再撒上香葱
8.再整3分钟就可以了
螃蟹蒸蛋羹的做法
螃蟹蒸蛋羹的做法
用料：大闸蟹4只、鸡蛋4个、精盐1匙、味精0.2匙
螃蟹蒸蛋羹的做法步骤：
1.准备原材料鸡蛋和螃蟹是鲜活的
2.螃蟹去掉杂质洗净一切为二
3.鸡蛋打入容器中打散，倒入温水比例1:1放入盐和味精搅拌均匀盖上保鲜膜，放入蒸锅大火蒸15分钟
4.蛋羹蒸制8分熟时，取下保鲜膜将螃蟹插入，再继续蒸10分钟
5.蒸制好的螃蟹蛋羹好诱人噢
6.蟹子鲜美的汤汁和蛋羹完美的结合太棒了
7.再品上一杯红酒别有一番滋味
8.螃蟹的营养价值很丰富值得拥有
9.是宴客必备的拿手大菜
10.美味要和大家一起分享噢
螃蟹蒸蛋羹的做法烹饪小贴士：
1、螃蟹肉质洁白，清香爽口，其实是螃蟹肉质中含有大量的蛋白质，而脂肪和糖类的含量却非常少，是名副其实的高蛋白低脂肪低糖食物，适合滋补。
2、螃蟹的蟹黄和蟹膏中都含有一些脂肪，但是螃蟹的脂肪和陆生动物的脂肪不一样，螃蟹的脂肪主要是不饱和脂肪酸，这种脂肪酸对人的血液系统和神经系统都有很大的作用，是降低血脂的有效成分。
3、螃蟹中含有大量的微量元素，尤其是以钙质和磷的含量最高，食用之后对人有很好的补钙补磷的作用，对人体内环境的血钙血磷平衡有很重要的作用。
虾仁蒸蛋羹的做法
嫩滑的蛋羹可能每人的做法都不一样我也有我独特的做法您想学吗？
材料：
鸡蛋2个，水200g，酱油15g，虾仁5个，油半茶匙，葱花少许，黑胡椒碎少许，盐少许，料酒少许，，
虾仁蒸蛋羹的做法的做法步骤：
步骤1，鸡蛋打入碗里，加入配方中一半的酱油和温水，搅拌均匀，水为鸡蛋的1-1.2倍
步骤2，用勺子撇去泡泡
步骤3，蛋碗直接放入装有水的锅里，盖盖蒸。注：不用放蒸架、水为碗底的1/3高
步骤4，虾用料酒、盐、黑胡椒碎拌匀
步骤5，注意观察蛋，看见表面已凝固就可以关火，焖5分钟，然后开盖，晃一下锅，确保蛋的中心已凝固
步骤6，把虾小心的码在蛋羹上
步骤7，盖上保鲜膜，用牙签在保鲜膜上扎几个孔，再次回锅蒸，这时锅里要放蒸架，盖盖蒸至虾变红色
步骤8，掀开保鲜膜，淋上茶油、酱油、葱花
步骤9，葱香四溢
步骤10，嫩滑
菠菜蒸蛋羹
食材明细：
主料：鸡蛋2个，菠菜适量
辅料：淀粉适量
菠菜蒸蛋羹的做法步骤：
1，准备，鸡蛋，淀粉，菠菜。
2，菠菜下锅焯水。
3，菠菜切碎。
4，鸡蛋打入碗里，搅打均匀。
5，加入淀粉。
6，加入菠菜搅拌均匀。
7，容器中刷油。
8，把菠菜鸡蛋液倒入容器中盖上盘子上锅蒸十分钟。
9，切块装盘。
豆腐蒸蛋羹
食材明细：
主料：内脂豆腐1盒，鸡蛋1个，西葫芦1/3个
辅料：剁辣椒1勺，盐半勺，生抽1勺，糖少许，香油几滴
豆腐蒸蛋羹的做法步骤：
1，将内脂豆腐提前切好，放入碗中静置半小时左右，渗出豆腐中多余的水份；
2，将西葫芦洗净，切小块薄片；（没有则可不放）
3，将鸡蛋磕入碗中，加入半勺盐，搅打均匀；
4，再加入2倍鸡蛋液重量的冷开水或者高汤，再次搅拌均匀；
5，将豆腐渗出的多余水份倒出，再均匀的倒入深碗中；
6，将西葫芦均匀的撒在豆腐上；
7，再将鸡蛋液用过滤筛过滤，隔离出多余的气泡后再将蛋液均匀的倒在深碗中，
8，再在表面均匀的撒上剁辣椒；（没有剁辣椒则可不放，但是放了剁辣椒味道更好）
9，起锅倒入适量清水，煮沸后将深碗放入蒸锅，中火蒸熟；（蒸制时间可供参考，高度不深8~10分钟，偏深则15~20分钟啊，小编这个深度属于偏深）
10，蒸制期间调味汁，将一勺生抽（蒸鱼鼓油）、半勺香油、半勺糖、一勺凉白开（或冷高汤）搅拌均匀；
11，蛋羹蒸好后，取出淋上调味汁，有葱花撒上葱花即可，没有就开吃了；
小贴士：
1、1个鸡蛋与250克左右内脂豆腐比例刚好，如果豆腐多，则鸡蛋也要相应增加，避免出现水水的口感；
2、如果有保鲜膜，建议盖住保鲜膜再蒸，这样成品表面更加光滑；
3、没有过滤筛则可以用勺子将表面的气泡勺出；
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