食材明细:
主料::芋头250g,猪瘦肉50g,
辅料::盐少许,辣牛肉酱2勺,蒜4瓣,葱2根,淀粉适量,生抽一勺,料酒一勺,
麻婆芋头的做法步骤:
1.一个大芋头洗干净
2.芋头去皮切块(我大概用了半个,不要切太大块)
3.锅里加水放入芋头煮3,4分钟,煮到半熟
4.煮好捞出备用
5.蒜切成末,肉剁成肉末,葱白也切成末
6.锅里放适量油烧热
7.放入葱白和蒜末炒香
8.放入肉末炒散
9.放入2勺辣牛肉酱(可以用郫县豆瓣酱或者其他类似酱代替)
10.加入水煮开
11.煮开后放入芋头
12.加少许料酒,生抽和盐调味,煮3分钟
13.准备适量水淀粉倒入锅中勾芡
14.芡汁包裹住芋头,出锅撒上葱花
又上菜拉,又上鱼拉,相信这是我家帅哥最喜欢听的字眼,真心是个视鱼如宝的货,隔三岔五就要吃鱼,这可真是为难我这煮饭婆,还要不断变着花样来做,可算是绞尽脑汁研究着鱼的做法,其实他也没那么讲究啦,只要是鱼不管蒸、煎、炸、焖他都接受的,只是我小小的勤奋了点而已,哈哈,为的是更全方位的吃鱼。。。。也有助于提升我的做菜水平,等换来更多帅哥的赞许,嘻嘻。。。。狠狠的嘚瑟嘚瑟下下。。。
麻婆豆腐相信大家都吃过不少,可麻婆鱼应该比较少吃,说真的我真没吃过,不过想想麻婆豆腐应该就能联想到有多美味。所以今天大胆的尝试了回,用麻婆豆腐的调料烧鱼,实在是美味,微麻、微辣、鲜、咸、香,可谓是色香味俱全,大力推荐给爱吃鱼的人哦。
不是麻婆豆腐的麻婆鲫鱼
食材:鲫鱼、麻婆豆腐调料、粉、葱花
调料:盐、生粉、油、酱油
麻婆鲫鱼的做法
1、将宰杀好的鲫鱼洗净肚子里的黑膜及异物,在鱼身上开刀花抹上生粉,加入姜,适量盐腌制十分钟。
2、麻婆豆腐调料粉加入适量的清水调匀,搅拌均匀备用;把香葱切成葱花;
3、平底锅内放少许花生油,把鱼放入煎至两面金黄后取出
4、炒锅内放油,倒入调匀好的麻婆豆腐料,大火烧开,再把鱼放进炒锅里烧一会,使其均匀裹上汤汁。
5、加入适量的酱油,撒上葱花即可装盘。
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玉兰花和鲫鱼或兔肉能一起吃:滋阴养气、清热凉血的功效
鲫鱼和黑木耳能一起吃:很适合减肥、年老体弱者食用,且润肤养颜
食材明细:
主料::鲢鱼250g,嫩豆腐300g,绿豆芽200,
辅料::蒜苗50g,姜末10g,蒜末10g,
配料::盐6g,鸡精10g,味精1g,老抽3g,花椒油8g,豆豉5g,豆瓣酱20g,
麻婆鲢鱼的做法步骤:
1.鲶鱼、豆腐均切成2厘米见方的丁块,用盐、料酒码味
2.取锅洗净,下油,入豆瓣酱、豆豉末、姜末、蒜末,放入适量清水。
3.再加入豆腐、鲶鱼及其它调味料,烧透入味,勾淀粉收汁即成。
小贴士:
麻、辣、烫、鲜嫩,做法新颖,回味悠长。
食材明细:
主料::苹果1个,面粉适量,糯米粉适量,
辅料::白糖适量,
苹果麻婆煎饼的做法步骤:
1.苹果洗净,用小刀把苹果皮削掉;
2.削了皮的苹果用工具擦成苹果茸,我的工具只能擦成细丝,最后放在案板上,用菜刀剁成茸;
3.苹果茸里加入适量白糖、面粉、糯米粉,和成面团;面粉和糯米粉一定要一点一点地加;
4.备好白芝麻;我家的白芝麻被某人“不小心”炒过头了,生芝麻也没有了;建议大家用生的白芝麻,效果比较好;
5.拿一小块面团,揉圆,按成饼状;将饼坯两面粘满白芝麻;
6.把饼坯全部做好;
7.热锅里倒入少许植物油,放入苹果饼,用小火煎至饼熟透即可;
本来还做了这道麻婆水蛋想一解思辣之苦滴,唉,看来偶还是老实点吧,只看不吃哈!
麻婆水蛋材料:鸡蛋三只,猪绞肉适量,蒜头,葱,郫县豆瓣酱,盐,生抽,花椒粉,麻油,水淀粉(不吃辣可去掉豆瓣酱)
麻婆水蛋做法
1.鸡蛋三只,加适量盐调匀
2.再加入适量清水拌匀,用滤网过滤后包上保鲜膜
3.大火蒸三分钟后再以中小火蒸约6-8分钟
4.准备好猪绞肉,蒜头切末,葱切葱花
5.锅里放适量油,倒入蒜末和郫县豆瓣酱炒香
6.倒入猪绞肉快速翻炒
7.接着倒入少量生抽、水淀粉
8.调入适量麻油和花椒粉,炒匀即可关火
9.将炒好的麻婆肉酱轻轻淋于水蛋面上
10.撒上切好的葱花即可
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黄花菜和猪肉或鸡蛋能一起吃:给人体提供丰富的营养成分,治疗多种疾病
西红柿和鸡蛋能一起吃:满足人体对各种维生素的最大需要,具有一定的健美和抗衰老作用
食材明细:
茄子2个,猪肉馅100g,三生川麻婆豆腐酱2小勺,姜1块,蒜2瓣,小葱2根,淀粉2小勺,水淀粉2大勺,辣椒粉1小勺,花椒粉1小勺,白糖1/2小勺,鸡精1/2小勺,酱油1小勺,食用盐1小勺,植物油2大勺
麻婆茄子的做法步骤:
第1步小葱切葱花;茄子切成滚刀块;
第2步茄子切成滚刀块;在茄子上撒2小勺干淀粉,拌匀;
第3步锅中放一大勺油,油热后,将裹了淀粉的茄子块下锅;小火慢慢煎熟,盛出备用;
第4步起锅热油,依次放入蒜末、三生川麻婆豆腐酱、辣椒粉、花椒粉,煸炒均匀;将猪肉馅放入,炒熟;
第5步加入开水,将煎熟的茄子放入锅中,让酱汁的味道浸入茄子;加入食盐、白糖、鸡精、酱油调味,等到锅中的汤汁再次滚开,加入水淀粉勾芡,至汤汁粘稠;
第6步盛出,撒上葱花即可;大功告成。
小贴士:
仔细阅读菜谱,让你一秒变大厨。现将这份热辣鲜香传递在你身边。若您也想食后有爽辣之感。
食材明细:
主料::白菜240克,肉末90克,
辅料::麻婆豆腐调料35克,料酒适量,生抽适量,
麻婆肉末白菜 的做法步骤:
1.食材:白菜(已清洗切开)、肉末、麻婆豆腐调料
2.将麻婆豆腐调料拆开包装倒入碗中,加适量的清水调匀,待用。
3.将切好的白菜下入清水锅中焯开至熟,捞出。
4.烧锅倒油烧热,下入肉末,加适量的料酒。
5.加适量的生抽。
6.翻炒翻炒。
7.接着,合入焯熟的白菜翻炒一下。
8.然后,加入调好的麻婆豆腐调料炒匀,即成。
食材明细:
主料::豆腐2块,蒜芯150g,肉碎150g,
麻婆豆腐~(≧▽≦)/~的做法步骤:
1.准备材料:蒜碎、盐、食用油、豆腐、蒜苔、花椒粉、豆瓣酱、酱油、料酒、豆豉、肉碎、香菜、红薯粉
2.用盐水泡豆腐,肉碎加红薯粉和盐、酱腌。
3.油锅炒肉碎,熟后加豆瓣酱、豆豉炒30s,再加入蒜碎和料酒炒1min后加开水、酱油、盐。
4.中火加入豆腐煮10min后加入蒜芯再煮5min,大火加红薯粉调水勾芡,出锅前锅入香菜碎,出锅后撒上花椒粉。
麻婆海参鸡
主料:阿拉斯加野生海参1根,鸡腿1只,肉馅儿50克(牛肉,猪肉都可以),青豆1小把,青蒜2根,小红椒5根,葱白1段,大蒜3瓣
腌制鸡腿肉的调料:黄酒1汤匙(15ml),生抽1汤匙(15ml),盐1/4茶匙(1克),干淀粉1汤匙(15ml),植物油1汤匙(15ml)
麻婆海参鸡的调料:豆豉1茶匙(5克),郫县豆瓣酱1汤匙(15克),白糖1茶匙(5克),,生抽1/2茶匙(3ml),水淀粉2汤匙(30ml),藤椒油(或花椒油)1/2茶匙(约3ml),花椒碎或者花椒面(约1克)
麻婆海参鸡的做法
1.海参涨发好后(海参涨发的方法见文章最后),切成2cm见方的大块,鸡腿去皮切成2cm见方的块,小红椒切碎,青蒜切段。大葱白切成粒,大蒜切片备用。
2.把鸡肉放入碗中,加入黄酒,生抽和盐搅匀,然后加入干淀粉抓匀,最后放入植物油,用手一直抓一直抓,大约抓3-5分钟的时间,然后放一边腌制5分钟。肉馅儿中也放一些黄酒和生抽搅匀后腌制。
3.锅中倒入清水,大火煮开后放入青豆焯烫1分钟后捞出。往锅里淋一点儿黄酒,放入海参,焯烫15秒钟后捞出。锅里的水倒掉不要。
4.锅中再倒入清水,大火煮开后关火,然后把腌制的鸡肉放入水中,浸泡4分钟左右,到6成熟后捞出。
5.锅烧热后放入油,待油8成热时,放肉碎炒熟,表面出焦黄色后捞出。
6.锅中再倒一些油,加入豆豉,郫县豆瓣酱炒出红油,放入小红椒,葱和蒜片煸香,加入鸡肉和海参,再倒入一些清水没过食材的一半即可,淋入生抽,加入糖搅匀,中火煮5分钟后淋入水淀粉勾芡。
7.淋入藤椒油,放入青豆,青蒜,最后撒上花椒碎或花椒面即可。
小贴士
1.总觉得自己在家做的鸡肉不如餐厅那么嫩是不是?你回头试试看这个方法,就是按照菜谱里的做法,把鸡肉与调料充分抓拌35分钟后,放入开水中浸泡4分钟,泡到6成熟再炒,口感就很嫩很嫩啦。(你需要注意的是,一定要充分抓拌,不要偷懒。另外,直接放入开水中浸泡,不再加热了哦)
2.之前的菜谱中,我分享过怎么涨发海参,怎么做《葱烧海参》,以及怎么做葱烧海参的葱油,还有怎么做海参粥,可是总这么吃,多乏味啊,多普通啊。土豪家也得吃饭不是?这道菜,特别好吃,味道浓郁,平时不爱吃海参的人群都能接受,这是上周跟我师父李铁刚先生一起做活动时偷艺的,抽空儿写出来给想吃海参,换换口味的人分享一下哈。
3.我用的是加美珍品的阿拉斯加野生海参,涨发后个头很大,价格也相对便宜,所以做这种用量大的菜比较合适,基本上一根就可以做一道菜。
4.因为这道菜里有豆豉和郫县辣酱,因此不要再放盐了,否则会咸。豆豉和郫县辣酱炒之前可以剁的细碎一些再用,口感更好。
5.藤椒油一般超市都有,买不到就网购吧,做这道菜用到它会有很大的提升,如果实在没有,就用花椒油吧。
网站小提示
芦笋和海参能一起吃:芦笋能防止癌细胞扩散,对各种癌症患者很有益处。海参同样是抗癌食品。芦笋与海参搭配使用,则可增加抗癌功效,适用于各种癌症患者的辅助疗效。
桂圆和鸡能一起吃:桂圆具有补益心脾、养血宁神等功效。鸡与当归亦是强身健体的食物,若三者搭配食用,能为人体提供比较丰富的营养成分,对产后体虚乏力的有一定的疗效。
感谢您阅读“97美食网”的《麻婆蒸蛋》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了蛤蜊蒸蛋专题,希望您能喜欢!