黄金烫面蛋糕卷

食材明细：

A.，鲜奶55克，黄油55克，B.，低筋面粉60克，C.，蛋黄4.5个，全蛋0.5个，橘子酒1小匙，D.，蛋白4.5个，糖85克

烫面蛋糕卷的做法步骤：

1.黄油和牛奶放到小锅里，加热融化，温度至65度C，将过筛后的面粉加入，拌匀成面糊（没有温度计，大概估摸着看黄油都化掉了，四周起泡泡就加了面粉）

2.将C中的材料分次加入面糊，拌匀成蛋黄糊

3.蛋白加入砂糖，打发至9分发，蛋白尖拉起，尖头向下略弯（如果觉得还不够熟练，不好掌握，就打发至硬性发泡）

4.将打发的蛋白和蛋黄糊拌匀，倒入烤盘，用橡皮刮刀或者塑料刮板抹平表面（烤盘底事先铺上油纸）

5.烤箱预热175度，烤箱中层 22分钟左右，出炉，稍凉，用塑料刮板在烤盘四周划拉一圈，将蛋糕脱模，揭去油纸，在需要卷在里面那一面抹上果酱，在用一张干净的油纸卷起蛋糕定型几分钟后切段即可（如果抹鲜奶油要等蛋糕凉了再抹，否则抹上去就化掉了）

小贴士：

长帝CK25B的烤盘中间有凸起，这个不影响烤蛋糕卷的，权当它是平整的。

不知道为什么我的烘焙处女秀会选择戚风蛋糕

戚风=气疯，说明难度不一般

但第一眼看到这个方子，姐就被它温柔细腻、金黄柔软的外表森森滴吸引了

尤其后面留言里有一句这个方子真的很赞嘿，怎么卷都不会断，给32个赞！！！

更是森森滴给了姐，一个烘焙菜鸟极大的鼓励和百倍的信心

最最关键的还是这个蛋糕卷所用到的食材，鸡蛋、牛奶、玉米油、砂糖都是随手可得的

只有低筋粉家里没有，于是求助某宝，很快就送到楼下

于是就有了今天令菜鸟也可以一次成功的烘焙体验

塄家样子虽然丑点儿，但味道和口感还是相当不错的，唯一一点

就是卷蛋糕的时候，表皮会被沾掉（不明觉厉）

又烤了一盘，这盘明显好一些，倒扣后揭掉油布，表皮一点儿都没有沾掉（依旧不明觉厉）

烫面戚风蛋糕卷

食材：鸡蛋3个、牛奶50g、玉米油30g、细砂糖45g、低筋粉50g

此方适合28*28烤盘或者35*25烤盘

我家烤盘是30*25（34升烤箱自带的烤盘），做出来刚刚好！

烫面戚风蛋糕卷的做法

1、取1/3糖量+牛奶+玉米油，煮到细砂糖溶解（温度大概在65-70度之间）。

2、筛入低筋粉。

3、混合均匀，这一步就是烫面了。

4、蛋白和蛋黄分开，将蛋黄液倒入烫面团中。

5、蛋黄糊完成。

6、剩下2/3糖量分三次加入蛋白中，用电动打蛋器打发。

7、打发至湿性，即提起打蛋器，蛋白呈弯角。（也可偏干一点点，烫面版蛋白不要过软。）

8、先取1/3蛋白霜与蛋黄糊翻拌均匀。

9、将翻拌好的面糊倒入剩下的2/3蛋白霜中。

10、用切拌法（不要画圈，炒菜你会吧？就像炒菜一样，把底下的食材翻到上面来）翻拌均匀，面糊就可以了。

11、烤盘铺上油纸或油布，将面糊倒入烤盘中。

12、端起烤盘在台面上墩几下，振荡出里面的空气。

13、烤箱提前预热，放入烤盘，160度，中层上下火2025分钟。

14、烤至表面上色后取出。

15、倒扣过来，趁热撕掉油布（纸）。

16、抹上一层草莓酱。

17、卷起，冰箱冷藏20分钟。

18、切片，食用。

口感细腻香滑、香气馥郁~~浓浓的蛋香味儿

搭配新鲜草莓，吃起来一点儿也不腻！

网站小提示

黄花菜和猪肉或鸡蛋能一起吃:给人体提供丰富的营养成分，治疗多种疾病

西红柿和鸡蛋能一起吃:满足人体对各种维生素的最大需要，具有一定的健美和抗衰老作用

食材明细：

鸡蛋6个，牛奶80克，低粉80克，黄油60克，糖85克，白醋适量适量

黄金蛋糕卷的做法步骤：

第1步黄油小火煮开后加入面粉拌匀一个全蛋加5个蛋黄打散加入牛奶搅匀，分次加入1中拌匀

第2步蛋白打发至硬性，与蛋黄糊翻拌均匀，装入烤盘，放入预热125度的烤箱中层烤制35分钟

食材明细：

A.，鲜奶55克，黄油55克，B.，低筋面粉60克，C.，蛋黄4.5个，全蛋0.5个，橘子酒1小匙，D.，蛋白4.5个，糖85克，E.，可可粉0.5小匙

千叶纹蛋糕卷 （烫面）的做法步骤：

1.黄油和牛奶放到小锅里，加热融化，温度至65度C，将过筛后的面粉加入，拌匀成面糊（没有温度计，大概估摸着看黄油都化掉了，四周起泡泡就加了面粉）

2.将C中的材料分次加入面糊，拌匀成蛋黄糊

3.蛋白加入砂糖，打发至9分发，蛋白尖拉起，尖头向下略弯（如果觉得还不够熟练，不好掌握，就打发至硬性发泡）

4.将打发的蛋白和蛋黄糊拌匀成蛋糕糊，取出2-3大勺备用；将蛋糕糊倒入烤盘，用橡皮刮刀或者塑料刮板抹平表面（烤盘底事先铺上油纸）

5.1/2小勺可可粉加入到取出的2-3大勺蛋糕糊里拌匀，装入裱花袋，将袋子剪一个小口，在烤盘里的蛋糕糊表面上挤上横线条，再用细筷子或者牙签与这些线条垂直的方向上，间隔来回划过即可呈现出千叶纹

6.烤箱预热175度，烤箱中层 22分钟左右，出炉，稍凉，用塑料刮板在烤盘四周划拉一圈，将蛋糕脱模，揭去油纸，在需要卷在里面那一面抹上果酱，在用一张干净的油纸卷起蛋糕定型几分钟后切段即可（如果抹鲜奶油要等蛋糕凉了再抹，否则抹上去就化掉了）

小贴士：

长帝CK25B的烤盘中间有凸起，这个不影响烤蛋糕卷的，权当它是平整的。 方子出自妃娟/65℃烫面黄金蛋

今天小编教大家做的是烫面蛋糕卷，更加的柔软，更加的有韧性，很容易做成功，里面加了抹茶粉，颜色很是清新，味道也很不错。

食材：低筋面粉65克、牛奶65克、鸡蛋5个、细砂糖65克、黄油50克、

奶油馅：淡奶油250克、细砂糖30克

抹茶奶油烫面蛋糕卷的做法

1、将低筋面粉过筛两次在容器里。

2、将黄油加热至沸腾后迅速倒进低筋面粉容器中，搅拌均匀至无干粉。

3、先分蛋，将4个鸡蛋的蛋白和蛋黄各装在无油无水的大碗中，将最后一个全蛋打在鸡蛋黄的碗中，充分打散。

4、牛奶加热至60度，冲入蛋黄液中，边冲边搅拌。

5、将牛奶蛋液分几次倒入黄油面团中，每次倒入都要搅拌均匀。

6、加入抹茶粉搅拌均匀。

7、蛋白分三次加入细砂糖打至湿性发泡，提起打蛋头可以拉起小弯钩。

8、盛1/3蛋白到蛋黄糊中用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡)，翻拌均匀后，把最后的蛋白加到蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。

9、烤盘铺上油纸，将面糊倒进烤盘里，用刮刀将蛋糕糊抹平，双手持烤盘，轻摔几次，震出大气泡。

10、将烤盘放入提前预热的烤箱里，中下层，180度烤20分钟。

11、取出后等稍微凉。

12、将淡奶油加上细砂糖打发至偏硬性状态。

13、将打发好的淡奶油馅抹在蛋糕面上，卷好定型放入冰箱冷藏半小时。

14、取出切块即可。

小编有话说：以上就是小编教大家做的抹茶奶油烫面蛋糕卷，富含浓浓的春天的气息，味道也是很清新。