食材明细:
主料::豆腐皮1张,豆瓣酱1勺,番茄酱半勺,
辅料::孜然粉1小勺,亚麻籽油适量,烧烤料1小勺,黑芝麻适量,白芝麻适量,
【山东】吉祥豆皮卷的做法步骤:
1.取新鲜豆腐皮一张,用清水冲洗干净备用。
2.把豆瓣酱和番茄酱倒入少量油拌匀。
3.豆腐皮上面均匀的刷上酱料。
4.卷成很紧致的卷,切成段。
5.用竹签串起豆皮卷。在豆卷表面用刷子刷薄薄一层亚麻籽油。
6.6不粘锅倒入适量油晃匀,放入豆皮卷,全程小火煎至两面金黄,撒入烧烤料和孜然粉。
7.装盘开吃。
8.成品图。
小贴士:
1豆瓣酱可以替换成甜面酱。
2全程小火煎制,两面金黄后出锅。
食材明细:
主料::菠菜适量,南瓜适量,鸡蛋2个,适量,
辅料::五香粉适量,盐适量,植物油适量,
翡翠黄金卷的做法步骤:
1.备好两款主料。
2.南瓜洗净、切块上锅蒸七、八分钟,用料理机打成汁。
3.菠菜洗净,放入料理机打成汁。
4.这是打好的两碗汁。
5.两款汁分别过筛去浮沫和菜渣。之后分别加入一个鸡蛋和适量面粉搅拌均匀。
6.这是搅拌好的菠菜面糊。两个面糊里分别加少许盐和五香粉调味。
7.平底锅内加少许油,七八分熟时缓缓倒入面糊,并转动平底锅,使之均匀铺满锅底。
8.用小火煎至表面凝固,四周自然卷边即可。
9.将两张煎好的饼撂在一起。
10.裁去四周边角,从一端卷起。
11.切段,装盘。
12.很美味哦~
食材明细:
主料::高筋粉200克,奶粉6克,蒸熟的南瓜40克,牛奶70克,鸡蛋33克,细砂糖25克,盐2克,干酵母2.5克,
辅料::黄油20克,
黄金南瓜卷的做法步骤:
1.用料:高筋粉200克,奶粉6克,蒸熟的南瓜40克,牛奶70克,鸡蛋33克,细砂糖25克,盐2克,干酵母2.5克,黄油20克
2.将除黄油外的所有材料倒入面包桶
3.放入面包机中,启动和面程序
4.搅拌成均匀面团,加入黄油
5.再次和面程序,搅拌至能拉出薄膜
6.放入碗中,室温下发酵一夜
7.面团长大
8.排气,分割成20克/个,滚圆,松弛10分钟
9.擀成椭圆形
10.沿长边对折
11.卷起
12.捏紧封口,以折边为底,形成螺旋花
13.摆入8寸派盘中,进行最后发酵
14.面团长大,表面喷水
15.放入烤箱,中下层,180度,烤约15-20分钟
16.表面金黄,趁热在表面刷一层黄油
17.脱模晾凉
18.底部更好看
小贴士:
牛奶用量需根据南瓜含水量酌情调整。
不粘模具无需抹油,若是阳极模具,则需抹油后再将面团放入,以便脱模。
烘烤时间与火力需根据烤箱实际情况酌情调整
食材明细:
主料::芋头3个,干豆腐两张,鸡蛋两个,火腿肠两个,葱末适量,淀粉两勺匙,香油少许,
辅料::盐适量,糖适量,黑胡椒粉少许,油适量,炼乳适量,
黄金卷的做法步骤:
1.去皮之前,手用醋泡一会,削皮手不会痒,洗干净,切片!
2.上锅蒸熟!
3.芋头撵成泥,放入盆里,加少许油,葱末盐适量,糖一勺匙,黑胡椒粉适量,打入一个鸡蛋,两勺匙淀粉,一个方向搅拌均匀。
4.干豆腐适量!
5.把芋头泥用勺子摊均匀,撒火腿粒!火腿肠提前切好,备用!(我用的是金锣的火腿)
6.慢慢从一边卷起,卷好,用手稍微整理一下形状,不是圆筒状,是扁型状的!
7.一个鸡蛋打撒!
8.用刷子先刷上一面蛋液,锅里适量油,小火煎制!
9.用刷子把剩下一面刷上一层蛋液!
10.两面煎制金黄,出锅!用刀切片,摆盘,炼乳适量放入盘中,黄金卷蘸着炼乳吃,香而不腻!
11.用剩下的干豆腐卷,卷了一个花朵,装饰一下绿色的是香菜,成品!
小贴士:
蘸料可以用草莓酱代替,吃起来也是很不错的!
食材明细:
主料::速冻虾仁适量,猪肉适量,土鸡蛋适量,
辅料::葱适量,生姜适量,
配料::盐适量,糖适量,胡椒粉适量,生抽适量,料酒适量,
虾仁黄金卷的做法步骤:
1.原料图。猪肉切末(肥瘦比例约为2:8)取4-6根葱条。
2.虾仁不用切太碎切小丁,蛋打好。
3.猪肉末中加适量盐、胡椒粉、生抽、料酒和一点点糖拌匀。
4.把葱姜水倒入猪肉末(不要加太多,图中的葱姜水我只用了一点),朝一个方向搅打上劲。
5.加入虾仁丁。
6.朝一个方向搅打上劲。
7.平底锅擦一层薄油,锅热后用小火,把1/2的蛋液倒入,晃动锅使其厚薄均匀,边上翘起后,翻面把另一面也稍煎一下。
8.取出蛋片平铺在案板上,取一半的肉馅均匀地铺满蛋片。
9.卷好后,用在开水里捞过的葱条打结。
10.蒸笼上刷一层油,把蛋卷放入,水开后再蒸7-10分钟。
11.蒸好的蛋卷取出稍凉后,切片装盘。可原味吃,也可用味极鲜、醋、生姜、大蒜、香油调成汁蘸着吃。
蛋糕卷的原料基本上都差不多,无非就是面粉、鸡蛋、糖、油、液体材料。油可能有人喜欢用黄油,有人喜欢用色拉油。液体材料有人喜欢用清水,有人喜欢用牛奶,还有人偏爱果汁。但是无论怎样变,基本的种类都不会变。变化的,是用料比例和制作手法。原味黄金卷的方子,用了烫面的方法,所以面团具有更好的吸水性,可以使成品更加柔软湿润,做出的蛋糕卷真的如云朵儿般轻柔,而且,卷蛋糕卷简直是一件sosoeasy的事情!不用加盖油纸保湿,不用晾凉,不用划痕,神马神马都不用,出炉还烫手呢,不怕!立刻就卷!绝对不开裂,5秒就卷好!简单得一塌糊涂!完美得一塌糊涂!
其实对于加馅料和带装饰的蛋糕卷,我也没做过几个,主要是因为素卷实在就已经十分美味了,而且我也不太喜欢实用奶油。但春天到了,草莓大量上市,不用草莓做点烘焙作品的话,感觉辜负了这美丽又美味的水果,所以做一个草莓黄金卷来吃,顺便试一下加馅料的蛋糕卷的做法。小叮咛里主要是把我在卷的过程中的小心得分享给大家,但毕竟我也非熟练工,如果说的有不对的地方,请多多包涵,多多指正啦!
春天里,草莓季,吃草莓黄金卷
材料:原味黄金卷1各,淡奶油400g,白砂糖30g,新鲜草莓适量
草莓黄金卷的做法
1.淡奶油加白砂糖打发
2.做好的原味黄金卷正面朝下,底面朝上在油纸上摆好,在卷卷的末端斜切掉一点
3.打发好的淡奶油抹到蛋糕卷上,距离末端1/3处开始奶油慢慢变薄,这样更好卷
4.草莓洗好,沥干水分,均匀摆放在蛋糕卷1/4-1/3处
5.用擀面杖辅助,把蛋糕卷卷起来
6.表面再用剩余的淡奶油和草莓按照自己的喜好略微装饰即可
美食小贴士
1.淡奶油打发时,最好用低速打发,如果用高速打发,极容易出现谁有分离的现象。如果气温较高,可以把盛放淡奶油的容器置于冰水混合物中,低温更容易快速打发成功。
2.蛋糕卷的末端即使不斜切,也可以成功做出蛋糕卷,但是斜切一点的话,切面与蛋糕体会更加吻合,做出的蛋糕卷更加漂亮。
3.奶油在蛋糕卷上不是均匀分布,在开始卷的地方可以多抹一些,末端逐渐变薄,这样卷起来比较容易,显得馅料很饱满,也不用担心卷到最后奶油被挤出去。
4.摆放水果的位置,应该距离蛋糕卷开始卷的地方1/4-1/3处,这样卷出来的蛋糕卷内馅中,水果才能基本位于内馅的中央。
5.擀面杖辅助方法:将油纸开始端反卷到擀面杖上,一面慢慢将蛋糕卷卷起,一面慢慢将油纸卷到擀面杖上,在卷的过程中,擀面杖会给蛋糕卷一个很强的支撑作用,让蛋糕卷保持粗细一致形状规则,不会因为太过柔软而变形。
网站小提示
草莓和牛奶能一起吃:同食清凉解渴、增加营养、养心安神
草莓和冰糖能一起吃:草莓具有清热解毒、生津止渴等功效。草莓若与同样有解毒功效的冰糖搭配食用,则对夏暑热、口渴烦躁有一定疗效。
天天早餐都是吃公司楼下的包子,终于吃腻了,还是自己做早餐吧,周末做好吐司,早上做美味的黄金吐司卷来吃,简单方便,你也可以从超市买现成的吐司来做。
主料
水240克盐5克糖80克鸡蛋1个色拉油20克高筋面粉500克酵母8克
辅料
吐司4片芝士片4片火腿肠4根鸡蛋1只
步骤
1.提前一晚做好吐司,将水、盐、糖、鸡蛋、色拉油、高筋面粉、酵母按照顺序放入面包桶中,并使用面包机发面功能进行和面和发酵。
2.发面功能结束后,拿出面团,平均分为6份,并且揉圆。
3.使用擀面杖将面团擀长。
4.将擀长的面团翻面,拉长。
5.将面团卷起收口。
6.将已经收口的面团放入吐司盒中。
7.将吐司盒放入烤箱中进行发酵,它可以有20个一键式菜单,所以直接选择菜单2发酵即可,由于菜单2发酵已经默认程序为发酵1小时,吐司不需要发酵1小时,所以调整为35分钟。
8.发酵好的吐司。
9.盖上吐司盒的盖子。
10.放入烤箱中进行烘烤,选择智能菜单4吐司。(如果不是电子烤箱的,烘烤时间30分钟,上下管170度)
11.烤好的吐司,用保鲜袋保存第二天食用。
12.做好的吐司其实可以直接吃,但我觉得太单调,所以这次来点新意思,先切好吐司片。
13.将吐司片擀薄。
14.铺上吐司片和火腿肠。
15.在边沿刷上鸡蛋液。
16.卷起收口。
17.将吐司卷刷上蛋液。
18.放入烤盘,然后再放入烤箱中进行烘烤,使用自定义菜单1,设置上火150度,下火110度,时间为20分钟。
19.将已经烤好的吐司卷拿出,挤上番茄酱和沙拉酱,即可食用。
小贴士
1.这次我选用是小清新的东菱DL-4706W面包机,和面效果理想,因为我是做了两个吐司,所以直接是两个量的配方,只做一个吐司的话可以所有用量减半即可,但是鸡蛋还是需要保持1只的量。
2.烤箱我选用的是东菱的新款岩烤烤箱DL-K40C,智能电子式的,有已经设定好的一键菜单,选择好菜单一键开始就行了,十分方便操作。但如果不是电子式的可以参考上面的时间温度进行调节,只是仅供参考哦,因为每个人家里的烤箱温度设定都不一样,需要按照自己烤箱的脾气进行操作。
3.吐司不适宜发酵得太大,发酵到吐司盒的8分满即可。
4.如果不喜欢加番茄酱和沙拉酱可以不加,毕竟自己做的,爱怎么吃就怎么吃!自己喜欢就好
小编有话说:以上就是小编教大家做的黄金吐司卷,提前做好的吐司,让早餐做这款美食变得很简单。
食材明细:
主料::山药150克,韭菜1把,面粉20克,
辅料::香菇2个,猪肉末适量,鸡蛋1个,
配料::食油1茶匙,盐适量,
山药黄金卷的做法步骤:
1.准备好食材。
2.韭菜洗净切细粒;香菇泡发切细粒;山药去皮、洗净、剁成泥。
3.山药泥与香菇粒加入盐,混合拌匀。
4.入锅隔水蒸熟。
5.蒸熟的山药泥与韭菜混合,加入肉末,调好味,拌匀成馅料。
6.面粉加入鸡蛋中,拌匀成面浆。
7.锅烧热,加点油,倒入面浆。
8.面浆均匀的摊成面皮。
9.面皮未完全凝固,倒入馅料。
10.馅料均匀铺满面皮上。
11.从一端卷起面皮,成卷状。
12.稍稍煎至两面微黄。
13.切小块,装盘。
小贴士:
1、处理山药注意不要将山药汁弄到皮肤上,会很痒。
2、面粉用量不需要太多,蛋液不要太干了。
3、馅料煎至水分出不多了就可以卷起蛋皮。
食材明细:
主料::面粉150g,黄油80g,白糖60g,鸡蛋20g,
辅料::豆沙250g,黑芝麻适量,
黄金豆沙卷的做法步骤:
1.黄油软化后,倒入糖粉和高筋面粉,用手把黄油和面粉搓匀,呈粗玉米粉的状态
2.倒入打散的鸡蛋揉成面团
3.把面团放冰箱冷藏半小时左右取出
4.下面铺保鲜膜,把面团擀成长条
5.中间挤上一长条豆沙馅
6.借助保鲜膜,从一端把豆沙馅包起来
7.包好的面团呈圆柱形长条
8.在长条表面刷一层蛋液,再撒上一层黑芝麻
9.用刀或刮刀把长条切成大小均匀的小段,烤箱中层180度25分钟左右,至表面金黄即可!
感谢您阅读“97美食网”的《吉祥黄金卷》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了吉祥菜谱专题,希望您能喜欢!