中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，食材的发展推动着美食文化的发展，你平时对食材了解比较多吗？小编特别为你收集的“烫面牛肉卷”，欢迎大家借鉴与参考，希望对大家有所帮助。
食材明细：
主料：：牛肉200克，洋葱适量，鸡蛋2个，生菜适量，小黄瓜1个，
辅料：：芝麻酱适量，
配料：：盐适量，料酒适量，植物油适量，
烫面牛肉卷的做法步骤：
1.将面粉用开水搅拌成絮状后揉成团静置20分钟。
2.分成大小适中的剂子。
3.用掌心按压成原形，在面上刷上少许植物油，把另一块圆面饼放上去，擀成薄面片。
4.面片尽量薄。
5.放入平底锅中（不加油）烙至起泡，翻面，大火20几秒足够。
6.从边缘撕开成2块。
7.准备材料
8.将洋葱、牛肉切丝。用料酒、盐腌制牛肉。
9.煎熟鸡蛋。
10.炒锅内放适量植物油，将腌制好的牛肉放入翻炒至变色，加入洋葱丝，用盐调味。
11.黄瓜切丝、生菜洗净。面皮上刷上芝麻酱，放上洗净的生菜。
12.鸡蛋。
13.牛肉丝和黄瓜。
14.卷成卷即可。
小贴士：
家人很喜欢吃烫面皮，用了2张包裹，呵呵。
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烫面戚风蛋糕卷
不知道为什么我的烘焙处女秀会选择戚风蛋糕
戚风=气疯，说明难度不一般
但第一眼看到这个方子，姐就被它温柔细腻、金黄柔软的外表森森滴吸引了
尤其后面留言里有一句这个方子真的很赞嘿，怎么卷都不会断，给32个赞！！！
更是森森滴给了姐，一个烘焙菜鸟极大的鼓励和百倍的信心
最最关键的还是这个蛋糕卷所用到的食材，鸡蛋、牛奶、玉米油、砂糖都是随手可得的
只有低筋粉家里没有，于是求助某宝，很快就送到楼下
于是就有了今天令菜鸟也可以一次成功的烘焙体验
塄家样子虽然丑点儿，但味道和口感还是相当不错的，唯一一点
就是卷蛋糕的时候，表皮会被沾掉（不明觉厉）
又烤了一盘，这盘明显好一些，倒扣后揭掉油布，表皮一点儿都没有沾掉（依旧不明觉厉）
烫面戚风蛋糕卷
食材：鸡蛋3个、牛奶50g、玉米油30g、细砂糖45g、低筋粉50g
此方适合28*28烤盘或者35*25烤盘
我家烤盘是30*25（34升烤箱自带的烤盘），做出来刚刚好！
烫面戚风蛋糕卷的做法
1、取1/3糖量+牛奶+玉米油，煮到细砂糖溶解（温度大概在65-70度之间）。
2、筛入低筋粉。
3、混合均匀，这一步就是烫面了。
4、蛋白和蛋黄分开，将蛋黄液倒入烫面团中。
5、蛋黄糊完成。
6、剩下2/3糖量分三次加入蛋白中，用电动打蛋器打发。
7、打发至湿性，即提起打蛋器，蛋白呈弯角。（也可偏干一点点，烫面版蛋白不要过软。）
8、先取1/3蛋白霜与蛋黄糊翻拌均匀。
9、将翻拌好的面糊倒入剩下的2/3蛋白霜中。
10、用切拌法（不要画圈，炒菜你会吧？就像炒菜一样，把底下的食材翻到上面来）翻拌均匀，面糊就可以了。
11、烤盘铺上油纸或油布，将面糊倒入烤盘中。
12、端起烤盘在台面上墩几下，振荡出里面的空气。
13、烤箱提前预热，放入烤盘，160度，中层上下火2025分钟。
14、烤至表面上色后取出。
15、倒扣过来，趁热撕掉油布（纸）。
16、抹上一层草莓酱。
17、卷起，冰箱冷藏20分钟。
18、切片，食用。
口感细腻香滑、香气馥郁~~浓浓的蛋香味儿
搭配新鲜草莓，吃起来一点儿也不腻！
网站小提示
黄花菜和猪肉或鸡蛋能一起吃:给人体提供丰富的营养成分，治疗多种疾病
西红柿和鸡蛋能一起吃:满足人体对各种维生素的最大需要，具有一定的健美和抗衰老作用
牛肉杏鲍菇烫面蒸饺(1)
食材明细：
主料：：牛肉250g，杏鲍菇300g，面粉350g，热水适量（80度），
辅料：：葱20g，姜10g，美极鲜10ml，蚝油5ml，酱油5ml，盐适量，胡椒粉2g，花生油30ml，
牛肉杏鲍菇烫面蒸饺的做法步骤：
1.牛肉剁成肉荣。
2.葱姜切末。
3.二者一起放入盆中加上调料顺着一个方向搅打上劲。
4.杏鲍菇洗净切成小粒。
5.放入肉馅中。
6.顺着搅拌肉馅的方向拌匀。
7.面粉中加适量热水。
8.揉成面团。
9.该上湿龙布醒10分钟。
10.再揉至三光。
11.揉好的面下剂子擀成饺子皮。
12.包成水饺。
13.蒸锅中加适量的清水，放入水饺。
14.盖盖旺火上汽转中火蒸8分钟即可。
小贴士：
肉馅一定要剁的细一些，便于儿童食用。
烫面牛肉馅饼(1)
食材明细：
主料：：牛肉200克，猪肉100克，洋葱100克，水（调馅儿）8汤匙，植物油3汤匙，香油1汤匙，生抽2汤匙，五香粉0.5茶匙，盐0.5茶匙，
辅料：：面粉400克，热水（和面）210克，盐0.5茶匙，
烫面牛肉馅饼的做法步骤：
1.先制作饼皮面粉和盐混合，将热水慢慢加入到面粉中，边加水边用筷子搅动面粉，成雪花状
2.将所有面粉揉成面团，醒10分钟，再揉几下，再醒15分钟左右
3.将面团搓成长条，切成大小均匀的20个剂子
4.面板上撒上面粉防粘，用手将剂子按扁。醒15分钟。
5.用擀面杖擀成薄片（可以用手捏成），中间厚点
6.可以在醒面的空档来调馅儿。猪肉和牛肉混合，因为这次买的牛肉比较瘦，我就加了点猪肉，也可以只放牛肉的。加适量水，不断沿一个方向搅拌。再加入植物油和香油，不断搅拌，上劲儿。
7.再将洋葱丁加入
8.调入生抽、五香味继续搅动，差不多上好劲儿了，再加入盐，直至混合均匀。整个过程都是沿一个方向搅的
9.用面片包上适量的馅儿。
10.团成团儿，收口朝下，按扁
11.电饼铛烧热，刷上薄薄一层油，将馅饼正方面各煎30秒左右，表面金黄时加入1/3碗水，再焖4分钟左右就好了
12.来张成品图。
小贴士：
1、牛肉有点干，所以这次的水放得多些。水的量可以自己调整，只要先将肉划散，然后上劲儿就可以了。
2、还是那句话，调馅的时候盐要最后加，因为放的过早，肉馅容易出水，就不能成团儿了。
红丝绒烫面戚风卷
食材明细：
主料：：鸡蛋5个，砂糖60克，低筋粉60克，牛奶50克，色拉油50克，红曲粉8克，
辅料：：奶油奶酪100克，砂糖加奶酪10克，砂糖加淡奶油10克，淡奶油50克，
红丝绒烫面戚风卷的做法步骤：
1.50克牛奶加20克砂糖50克色拉油倒入锅中加热不断搅拌烧开立即关火，继续搅拌至温热
2.低筋粉和红曲粉过筛
3.倒入温热的（1）中
4.搅拌均匀成为烫面糊
5.面糊完全冷却后分次加入5个蛋黄搅拌均匀
6.拌好的蛋黄面糊放冰箱冷藏备用
7.蛋白加入数滴柠檬汁高速打至鱼眼粗泡
8.加入第一次砂糖中速打至浓稠加入第二次砂糖
9.打出细微纹路加第三次砂糖
10.打到明显纹路,蛋白有直立小弯角就可以了.如果不是做蛋糕卷要打发到直立尖角
11.取三分之一蛋白加入蛋黄糊里,上下翻动切拌均匀
12.倒回剩余蛋白中,切拌均匀
13.拌好的面糊是应该有一定稠度的,如果太稀,可能是切拌中蛋白有消泡,会导致蛋糕蓬发不好,回缩等问题
14.烤盘底垫上相同大小油纸,面糊倒入烤盘,用梯形刮板轻轻刮平表面,用手轻轻拍打几下烤盘底部,震出大气泡
15.烤箱预热160度,中下层35分钟
16.出炉,倒扣脱模待凉撕去底部油纸
17.100克奶酪加10克砂糖隔水加热软化,搅拌均匀
18.加入少许百利甜酒和奶酪搅拌均匀
19.淡奶油加10克砂糖打到浓稠半流动状态,加入奶酪糊
20.搅拌均匀的奶酪糊放冰箱冷藏
21.蛋糕修边涂上奶酪糊,这步忘记拍照了,请谅解!!用新的油纸卷好
22.两头捏紧包好,放冰箱冷藏定型
23.冷藏后切片,每次切时清洁刀口
24.切口不太漂亮啊!哈哈
小贴士：
烫面关键是使面粉内的淀粉糊化,进而可以吸收更多水分,但是不能直接用煮开的液体烫面,液体煮开后要冷却到差不多手指温度再倒入面粉拌匀成为烫面糊
抹茶奶油烫面蛋糕卷
今天小编教大家做的是烫面蛋糕卷，更加的柔软，更加的有韧性，很容易做成功，里面加了抹茶粉，颜色很是清新，味道也很不错。
食材：低筋面粉65克、牛奶65克、鸡蛋5个、细砂糖65克、黄油50克、
奶油馅：淡奶油250克、细砂糖30克
抹茶奶油烫面蛋糕卷的做法
1、将低筋面粉过筛两次在容器里。
2、将黄油加热至沸腾后迅速倒进低筋面粉容器中，搅拌均匀至无干粉。
3、先分蛋，将4个鸡蛋的蛋白和蛋黄各装在无油无水的大碗中，将最后一个全蛋打在鸡蛋黄的碗中，充分打散。
4、牛奶加热至60度，冲入蛋黄液中，边冲边搅拌。
5、将牛奶蛋液分几次倒入黄油面团中，每次倒入都要搅拌均匀。
6、加入抹茶粉搅拌均匀。
7、蛋白分三次加入细砂糖打至湿性发泡，提起打蛋头可以拉起小弯钩。
8、盛1/3蛋白到蛋黄糊中用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡)，翻拌均匀后，把最后的蛋白加到蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。
9、烤盘铺上油纸，将面糊倒进烤盘里，用刮刀将蛋糕糊抹平，双手持烤盘，轻摔几次，震出大气泡。
10、将烤盘放入提前预热的烤箱里，中下层，180度烤20分钟。
11、取出后等稍微凉。
12、将淡奶油加上细砂糖打发至偏硬性状态。
13、将打发好的淡奶油馅抹在蛋糕面上，卷好定型放入冰箱冷藏半小时。
14、取出切块即可。
小编有话说：以上就是小编教大家做的抹茶奶油烫面蛋糕卷，富含浓浓的春天的气息，味道也是很清新。
牛肉卷
食材明细：
嫩牛肉250克，洋葱1个(切丝)，葱1条(切丝)，冬菇5只(浸软切丝)，红甜椒半只(切丝)，金菇(鲜金针菇)100克，牛油2汤匙。姜2片(剁碎)，生抽(酱油)2汤匙，油1汤匙，白胡椒粉半茶匙，生抽(酱油)1汤匙，麻油1茶匙，糖1/4茶匙，芡汁料：上汤1/4杯，蚝油1汤匙，米酒1汤匙，糖1/4茶匙，白胡椒粉1/4茶匙，生粉浆：生粉半茶匙，与1茶匙水拌匀。
牛肉卷的做法步骤：
1、牛肉切成6－8片，每片10×5×1/4厘米，用腌料腌10分钟；芡汁料拌匀，备用。
2、大火烧热2茶匙油，炒香洋葱、葱、冬菇丝及红甜椒1分钟，下金菇及调味料，再炒1分钟，取出待凉。
3、牛肉片铺平，放适量炒料在肉片上，卷起；中火烧熔牛油，放入肉卷，每边煎香约2分钟，取出上碟。
4、芡汁料煮滚（开），下生粉浆勾芡，取出，淋在牛肉卷上。
#ACA烘焙明星大赛#烫面蛋糕卷
食材明细：
主料：：蛋糕粉65g，牛奶65g，鸡蛋5个，细砂糖65g，色拉油50g，
辅料：：淡奶油150g，细砂糖25g，
#ACA烘焙明星大赛#烫面蛋糕卷的做法步骤：
1.备齐材料
2.蛋糕粉过筛
3.色拉油加热至沸腾后迅速倒入蛋糕粉中，拌至无干粉
4.蛋黄蛋清分离4个，另一个全蛋液
5.4个蛋黄加一个全蛋液充分打散
6.牛奶小火加热至60度
7.冲入蛋黄液中，边冲边搅拌
8.将牛奶蛋液体分多次倒入面糊中，充分拌匀
9.4个蛋白分三次加入细砂糖打发
10.蛋白分三次加入蛋黄液中
11.切拌均匀
12.倒入烤盘，轻震两下，用牙签在蛋黄糊中来回划几下，去除大气泡，烤箱预热170度，上下火中层烤20分钟
13.出炉立即脱离烤盘，移入烤网并撕开四周的油纸，不烫手时移至干净的油纸上，降至微温
14.淡奶油加细砂糖打发到比较硬的状态
15.抹在降温后的蛋糕表面
16.借助擀面杖卷起蛋糕卷
17.送给小朋友，只切掉两端。
小贴士：
1、抹淡奶油时靠近自己一侧应多抹点，卷出来的蛋卷中间淡奶油多。
2、原方用的是黄油，喜欢的可以改成黄油。
＃柏翠大赛＃桑葚果酱烫面蛋糕卷
食材明细：
主料：：低筋粉65g，牛奶65g，白糖65g，鸡蛋5个，
辅料：：色拉油65g，盐适量，桑葚酱100g，
＃柏翠大赛＃桑葚果酱烫面蛋糕卷的做法步骤：
1.备齐材料
2.低筋粉过筛
3.色拉油加热至沸腾迅速倒入面粉中，拌至无干粉
4.蛋黄蛋清分离4个，另一个全蛋液
5.4个蛋黄加一个全蛋液充分打散
6.牛奶小火加热至60度
7.冲入蛋黄液中，边冲边搅拌
8.4个蛋白分三次加入白糖打发
9.蛋白分三次加入蛋黄液中，切拌均匀
10.倒入烤盘，轻震两下，用牙签在蛋黄糊中来回划几下，去除大气泡
11.烤箱预热170度，上下火中层烤20分钟
12.出炉立即脱离烤盘，移入烤网并撕开四周的油纸，不烫手时移至干净的油纸上，降至微温
13.桑葚酱抹在降温后的蛋糕表面
14.借助擀面杖卷起蛋糕卷包好油纸冷藏
15.OK！非常漂亮的蛋糕卷。
小贴士：
1、抹桑葚酱时靠近自己一侧应多抹点，卷出来的蛋卷中间料多。
2、喜欢的可以将色拉油改成黄油，味道更好。
酥脆牛肉卷
食材明细：
主料：：牛肉100克，新鲜玉米粒200克，马蹄10个，云吞皮300克，葱3根，芝麻1汤匙，
辅料：：盐适量，油适量，沙拉酱2汤匙，酱油少许，鸡粉少许，淀粉少许，胡椒粉少许，香油少许，
酥脆牛肉卷的做法步骤：
1.食材图：玉米粒、去皮马蹄、云吞皮、牛肉、葱。
2.牛肉洗净、切成和玉米粒大小一样的丁，加上盐、鸡粉、胡椒粉、酱油、生粉搅拌均匀，腌制20分钟左右。
3.马蹄去皮洗净、切成和玉米粒大小一样的丁、葱洗净、葱头和叶子分开切粒，除了牛肉丁和葱叶外，其它丁放进盆子。
4.热锅放少量食用油，把腌制好的牛肉丁爆炒片刻，转成白色。
5.倒下玉米粒、葱和马蹄粒。
6.翻炒片刻，至味道均匀。
7.用盆子盛起，加上葱叶部分。
8.食材稍稍放凉后加上沙拉酱、香油、
9.加上白香芝麻，用筷子搅拌均匀。
10.云吞皮摊开，用汤匙舀起拌好的馅料，放在云吞皮中间位置。
11.折起一边。（如图）
12.再折起另一边，中间和两头沾点水封口。（如图)
13. 至全部包好。
14.锅里放适量食用油，烧至8成热，放进牛肉卷中火炸至两面金黄色。
15. 捞起、用吸油纸吸干油分。
16.稍稍冷却后即可食用，脆啵啵的牛肉卷，一口咬下去、卡茨卡茨响~~
小贴士：
买现成的云吞皮可以节省很多时间，肉类要先腌制再爆炒熟。配料可以按自己的喜欢适当调整。馅料是熟的，炸制时稍稍有点金黄色即可捞起，出锅后稍稍冷却就会脆啵啵。炸的时间过长容易糊皮，也不太健康。
奶油牛肉卷
食材明细：
牛里脊肉200克，黄油50克，面包300克，鸡蛋黄150克，植物油75克，盐2克，味精2克，黄酒5克，小麦面粉25克，胡椒粉1克
奶油牛肉卷的做法步骤：
1.牛里脊顶丝切成六块，把肉丝立着放在菜墩上，用刀背砸成饼儿状，放在盘内。黄油切成六块长条，清白面包片去外皮切成渣。
2.里脊饼掸上点绍酒，均匀地洒上胡椒面、精盐、味精，洒后用手拍拍，然后逐片蘸上面，每一块里脊饼放一块黄油条，卷成卷状，再蘸面，蘸蛋黄，最后蘸面包渣，边蘸边攥，要注意攥严。
3.把炒勺放在旺火上，倒入植物油，待油烧至七成热时，放入牛肉卷，待油温增高时，将炒勺端离火口，降低油的温度，以便于把肉卷炸透，然后再移至旺火上稍炸，倒在漏勺内滤去油，装盘即成。
小贴士：
此菜中植物油作炸料用所以最好准备200克中老年保健食谱鸡蛋黄：鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。
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