烫面蛋糕配巧克力酱

食材明细：

主料：：鸡蛋5个，白砂糖60ml，面粉60g，

辅料：：牛奶60ml，食用油45ml，

烫面蛋糕的做法步骤：

1.蛋黄分离

2.蛋清分离

3.食用油加热至冒泡，关火

4.筛入面粉，搅拌

5.加入牛奶，拌匀

6.蛋清分三次加入白砂糖，打发

7.将打发的蛋清与蛋黄糊混合，上下搅拌

8.装入纸杯，入烤箱，180度，20分钟

食材明细：

主料：：低筋面粉100克，

辅料：：细糖（蛋白用）75克，细糖（蛋黄用）25克，牛奶62克，鸡蛋5个，

配料：：柠檬汁几滴，植物油62克，

巧克力酱蛋糕卷的做法步骤：

1.打发蛋白，先打到鱼眼再分三次加入细糖。

2.蛋白打发至中性，滴几滴柠檬汁搅打均匀放冷藏备用（放冷藏可以减少消泡）。

3.蛋黄，糖，油，牛奶放在一起，用刚才打过蛋白的打蛋器直接打，打到油水溶合。

4.筛入面粉。

5.搅拌面糊至顺滑无颗粒。

6.分三次加蛋白糊到蛋黄糊里。

7.倒入烤盘，用刮刀抹平（忘了此步骤照片下次补）
放入预热180度上下火的烤箱，中层15-20分钟。
烤好的蛋糕立即倒扣，趁热撕掉油纸，放凉挤上巧克力酱卷起来。

8.卷好的蛋糕放冷藏里5-10分钟定型。

9.定型好了就可以切片。

食材明细：

主料：：低筋粉50克，鸡蛋4个，牛奶60克，奶油奶酪120克，玉米清油20克，白糖80克，

辅料：：巧克力酱10克，

巧克力酱夹心蛋糕的做法步骤：

1.将蛋黄蛋白分离

2.将奶油奶酪、牛奶、玉米清油倒入大碗，隔热水搅打，直至奶油奶酪融化无颗粒。

3.奶酪糊搅拌均匀

4.将蛋黄分三次加入奶酪糊，每次加入都要搅拌充分均匀

5.低筋面粉过筛，称至50克

6.将面粉二次过筛，筛入4⃣中的蛋黄奶酪糊

7.将面粉与蛋黄奶酪糊混合均匀，放入冰箱冷藏室待用

8.将蛋白里滴入2滴柠檬汁

9.电动搅拌器搅打出泡后，分三次加入白糖，高速搅打

10.蛋白打发至8成，有弯弯的尖角即可。

11.预热烤箱150度。同时将7⃣的蛋糕糊取出，分三次加入打发的蛋白。每次加入都要上下翻拌均匀，千万不要转圈搅打。

12.将充分翻拌好的蛋糕糊倒入模具

13.烤盘里加水，放入模具，水浴法，预热烤箱150度，烤制一小时。

14.烤好的蛋糕切开两半

15.涂抹巧克力酱

16.巧克力酱夹心蛋糕完成

食材明细：

黄油60克，葡萄干10克，蔓越莓干10g，盐1/4勺，山核桃15克，泡打粉半小勺，低筋面粉100，牛奶60克，巧克力酱、适量，砂糖、50克，鸡蛋1个

巧克力酱杯子蛋糕的做法步骤：

第1步油软化以后，加入细砂糖、盐，用打蛋器至体积蓬松，颜色变浅分3次加入鸡蛋液，继续搅打。每一次都需要搅拌到鸡蛋和黄油完全融合以后再加下一次

第2步搅打完的黄油是膨松的状态，不会油水分离。将面粉、泡打粉混合过筛后，加入黄油里

第3步用橡皮刮刀从底部往上翻拌，直到面粉全部湿润，成为均匀的蛋糕面糊。加入巧克力酱拌匀

第4步再加入蔓越莓干、葡萄干，拌匀最后加入山核桃拌匀

第5步将蛋糕糊倒入纸杯，把纸杯放入预热好的烤箱，185度，烤30分钟左右，表面金黄即可。

食材明细：

A.，鲜奶55克，黄油55克，B.，低筋面粉60克，C.，蛋黄4.5个，全蛋0.5个，橘子酒1小匙，D.，蛋白4.5个，糖85克

烫面蛋糕卷的做法步骤：

1.黄油和牛奶放到小锅里，加热融化，温度至65度C，将过筛后的面粉加入，拌匀成面糊（没有温度计，大概估摸着看黄油都化掉了，四周起泡泡就加了面粉）

2.将C中的材料分次加入面糊，拌匀成蛋黄糊

3.蛋白加入砂糖，打发至9分发，蛋白尖拉起，尖头向下略弯（如果觉得还不够熟练，不好掌握，就打发至硬性发泡）

4.将打发的蛋白和蛋黄糊拌匀，倒入烤盘，用橡皮刮刀或者塑料刮板抹平表面（烤盘底事先铺上油纸）

5.烤箱预热175度，烤箱中层 22分钟左右，出炉，稍凉，用塑料刮板在烤盘四周划拉一圈，将蛋糕脱模，揭去油纸，在需要卷在里面那一面抹上果酱，在用一张干净的油纸卷起蛋糕定型几分钟后切段即可（如果抹鲜奶油要等蛋糕凉了再抹，否则抹上去就化掉了）

小贴士：

长帝CK25B的烤盘中间有凸起，这个不影响烤蛋糕卷的，权当它是平整的。