好的美食离不开好的食材，食材承载了最食物最基本的味道和营养。美食文化的根在于食材，你平时对食材了解比较多吗？小编特地为大家精心收集和整理了“＃柏翠大赛＃桑葚果酱烫面蛋糕卷”，仅供参考,欢迎大家阅读本文。
食材明细：
主料：：低筋粉65g，牛奶65g，白糖65g，鸡蛋5个，
辅料：：色拉油65g，盐适量，桑葚酱100g，
＃柏翠大赛＃桑葚果酱烫面蛋糕卷的做法步骤：
1.备齐材料
2.低筋粉过筛
3.色拉油加热至沸腾迅速倒入面粉中，拌至无干粉
4.蛋黄蛋清分离4个，另一个全蛋液
5.4个蛋黄加一个全蛋液充分打散
6.牛奶小火加热至60度
7.冲入蛋黄液中，边冲边搅拌
8.4个蛋白分三次加入白糖打发
9.蛋白分三次加入蛋黄液中，切拌均匀
10.倒入烤盘，轻震两下，用牙签在蛋黄糊中来回划几下，去除大气泡
11.烤箱预热170度，上下火中层烤20分钟
12.出炉立即脱离烤盘，移入烤网并撕开四周的油纸，不烫手时移至干净的油纸上，降至微温
13.桑葚酱抹在降温后的蛋糕表面
14.借助擀面杖卷起蛋糕卷包好油纸冷藏
15.OK！非常漂亮的蛋糕卷。
小贴士：
1、抹桑葚酱时靠近自己一侧应多抹点，卷出来的蛋卷中间料多。
2、喜欢的可以将色拉油改成黄油，味道更好。
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＃柏翠大赛＃曼哈顿蛋糕卷
食材明细：
主料：：鸡蛋8个，糖80g，牛奶150g，玉米油50g，低粉180g，可可粉20g，白醋3g，盐1g，
辅料：：黑白巧克力碎适量，淡奶油300g，白糖25g，
＃柏翠大赛＃曼哈顿蛋糕卷的做法步骤：
1.所有材料准备好待用
2.可可粉加入20g牛奶加热至粉融化，备用
3.蛋黄加糖搅拌均匀，倒入植物油，均匀乳化，乳化的过程很重要，要有耐心哦，待油和蛋黄液充分融合后加入牛奶搅拌均匀。
4.接下来倒入已融化冷却好的可可液均匀搅拌，再筛入低粉，用手动搅拌器画“Z”字形搅拌，千万不要画圈，不然会出筋的，影响口感。直至可可蛋黄液搅拌到无干粉，顺滑，提前打蛋器，液体像绸带一样落下即可。
5.找一个无水无油的盆子倒入蛋白，电动打蛋器开中档加白醋打到鱼眼泡的时候加一点盐和1/3白糖，开始打发
6.打到蛋白可以提起的时候加入2/3白糖
7.打至蛋白提起有大弯勾的时候加入剩下的糖
8.打蛋器中档打30秒后，转低档打至小弯勾的时候可以停止，蛋白是非常细腻的。低档打发期间要不停的关机器提起蛋白查看弯勾情况，以免蛋白打过。
9.此时，烤箱开始上下火180预热10分钟啦。把打发好的1/2蛋白放入可可蛋黄糊里翻拌均匀，切记不要画圈，避免消泡。再把可可蛋黄糊倒入剩下的蛋白盆里，继续翻拌均匀，直至看不到蛋白和深颜色的可可蛋黄糊
10.烤盘铺油纸，可可蛋黄糊离烤盘30cm的高度倒入烤盘内，然后抹刀抹平，震出蛋糕糊里面的气泡，送入烤箱中层开始烤制。
11.烤蛋糕的时候，我们开始把淡奶油打到9-10分，稍硬一点没关系。20分钟后蛋糕取出，烤网晾到温手的时候，蛋糕表面均匀的抹一层奶油，借助擀面杖卷起蛋糕，蛋糕卷就这样子成功了
12.没有白巧奶油霜，就用淡奶油把蛋糕卷表面抹匀吧，黑白巧克力撒落蛋糕卷上方，用以装饰，美美哒
13.这颜色搭配么么哒
14.平视图
小贴士：
1，我的是大烤盘，28*28的金盘用量可以减半 可以。
2，蛋黄糊不要太稠。
3，烤箱要根据自己烤箱的温度来调节。
4，蛋糕卷冷藏过后更美味。
#柏翠大赛#芒果蛋糕卷
食材明细：
面糊材料：：蛋黄4个，牛奶52克，色拉油40克，低筋面粉52克，
蛋白霜材料：：蛋清4个，细砂糖10克，
内馅材料：：淡奶油300克，香草精适量，
装饰材料：：新鲜芒果适量，薄荷叶两片，烘干青柠片1片，
#柏翠大赛#芒果蛋糕卷的做法步骤：
1.原料
2.用烤纸将烤盘铺满
3.将蛋黄打散
4.加52克牛奶搅拌均匀
5.加40克色拉油搅拌均匀
6.筛入52克低筋粉
7.之字形搅拌半至完全无颗粒状态
8.四个蛋白分三次加入60克细砂糖
9.打发到湿性发泡
10.将1/3蛋白加入蛋黄糊中，搅拌均匀
11.将10倒入蛋白盆中继续搅拌均匀
12.将面糊倒入烤盘中间
13.用刮板整平，并轻磕几下震去气泡
14.190度，18分钟，出炉后从20公分高摔下烤盘，震去热气
15.放凉后撕去烤纸，并将边缘斜切掉一些
16.抹上打发好的淡奶油，用擀面杖帮助卷起来
17.卷好后将油纸固定好放冰箱冷藏
18.将冷藏定型完毕的蛋糕卷拿出切掉两头后用淡奶油、芒果、薄荷叶、青柠片造型
小贴士：
烤蛋糕卷最好放烤箱最上层
#柏翠大赛#巧克力花纹蛋糕卷
食材明细：
主料：：鸡蛋4个，低筋面粉40克，葵花籽油40克，
辅料：：白糖40克，牛奶40克，巧克力6克，
#柏翠大赛#巧克力花纹蛋糕卷的做法步骤：
1.所有材料称重备用，把巧克力隔水化开。
2.蛋黄和蛋清分开，蛋黄里加入牛奶，葵花籽油拌匀。
3.筛入底筋面粉，拌匀成蛋黄糊。
4.蛋清加入白糖打到九分发。
5.分三次加入到蛋黄糊中翻拌均匀。
6.成为细腻的蛋糕糊。
7.舀出两勺和巧克力拌匀，成巧克力糊。
8.先把蛋糕糊倒入到烤盘里，在把巧克力糊均匀的挤到蛋糕糊上。
9.拿筷子来回划一下，揪成了漂亮的花纹。
10.烤箱200度预热5分钟，把烤盘放入170度20分钟。
11.拿出蛋糕晾凉，抹上蓝莓酱。
12.用保鲜膜卷起，这个方法很真的不错哦。
13.放入冰箱定型，拿出用到切块即可
14.柔软好吃哦。
15.配一杯热咖啡绝对美了哦。。
小贴士：
1，蛋清打发时，不要打的太硬，以免蛋糕卷裂开，其实我这个就有些打硬了。拿起打蛋器嗲气的蛋清成弯角即可。
2，蛋糕糊一定要翻拌均匀，以免消泡。
3，以自家烤箱温度为准适当调整。
#柏翠大赛#小黄人蛋糕卷
食材明细：
彩绘：：无盐黄油30g，糖粉30g，低筋面粉60g，牛奶60g，鸡蛋4个，玉米油10g，室温蛋白30g，色素适量，
辅料：：玉米油30g，白砂糖50g，淡奶油200g，
奶油馅：：白砂糖20g，
#柏翠大赛#小黄人蛋糕卷的做法步骤：
1.准备一张A4，将小黄人的表情轮廓描画出来
2.先准备彩绘材料，将黄油软化后稍稍打发，加入玉米油拌匀，糖粉过筛加入拌匀，再将室温蛋白分次加入拌匀，原色面糊就完成了，再分别调出蓝、黑、红色，小黄人眼白部分用原色面糊即可，在A4纸上铺上一张油纸，按照图一的轮廓描出小黄人，然后放进冰箱冷藏几分钟
3.彩绘部分完成后，准备两个无油无水的不锈钢盆，分离出蛋黄和蛋白，蛋黄搅匀后加入牛奶，拌匀
4.加入玉米油，拌匀
5.筛入60g低筋面粉，拌匀
6.蛋白中挤入几滴柠檬汁，50克白砂糖分三次加入，打发至湿性阶段
7.将三分之一的蛋白加入蛋黄糊的盆中，拌匀
8.将拌匀的蛋黄糊加入剩余的蛋白中，挤入几滴黄色色素，拌匀
9.将彩绘的面糊从冰箱中拿出，将拌好的面糊倒入模具，倒入的过程要注意，避免冲散小黄人图案，然后震两下，震出大气泡，烤箱190度提前预热，放入烤箱中层烘烤18分钟，
10.出炉后，晾凉撕开油纸。
11.淡奶油加入20g白砂糖，打发好后铺上蛋糕卷，用擀面杖辅助，卷起，萌萌的小黄人蛋糕卷就完成啦
小贴士：
拌好的面糊可以用筛子过筛一次，这样烤出来的蛋糕卷组织会更加细腻
#柏翠大赛#手绘奶油蛋糕卷
食材明细：
主料：：低粉65克，玉米淀粉5克，牛奶45克，玉米油35克，绵白糖60克，鸡蛋4个，
辅料：：淡奶油200克，绵白糖16克，食用红色素适量，
#柏翠大赛#手绘奶油蛋糕卷的做法步骤：
1.油牛奶白砂糖用手动打蛋器搅打均匀。
2.加入过筛的两粉拌匀。
3.加入蛋黄，用打蛋器划Z字搅拌。
4.拌成细腻的蛋黄糊。
5.把蛋白打成湿性发泡的程度（就是这样的大弯勾）
6.取1/3蛋白到蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡）
7.再把拌好的蛋黄糊，倒回剩余的2/3的蛋白中。
8.用同样的手法上下翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合成细腻的蛋糊。
9.挑少量的蛋糕糊用食用红色素拌匀。
10.装入裱花袋，在油纸上写‘武汉每天不一样’后放预热的烤箱180度2分钟定型拿出。
11.倒入蛋糕糊轻震几下。
12.175度中层18--20分钟（时间温度仅供参考）趁热撕去蛋糕上的油纸再虚盖一张油纸晾凉。
13.200克淡奶油加绵白糖打发。
14.把淡奶油抹到晾凉的蛋糕片上。
15.卷起，用油纸包裹着放入冰箱冷藏一小时定型。
16.字写的不好还写小了。
17.武汉城市形象口号街头随处可见。欢迎您来武汉，武汉欢迎您～
#柏翠大赛#可可纹路蛋糕卷
食材明细：
主料：：低粉70克，玉米淀粉10克，绵白糖60克，玉米油40克，牛奶40克，鸡蛋4个，
辅料：：法芙娜可可粉适量，
#柏翠大赛#可可纹路蛋糕卷的做法步骤：
1.牛奶白砂糖用手动打蛋器搅打均匀。
2.加入过筛的两粉拌匀。
3.加入蛋黄，打蛋器划Z字拌成无颗粒的蛋黄糊。
4.蛋清分次加入45克绵白糖打发。
5.把蛋白打成湿性发泡的程度。
6.取1/3蛋白到蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡）
7.再把拌好的蛋黄糊，倒回剩余的2/3的蛋白中。
8.用同样的手法上下翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合成细腻的蛋糊。
9.挑少量的蛋糕糊加入可可粉拌匀（没拍用红色的替代下）
10.调好的可可糊装入裱花袋随意的挤在烤盘里，180度烤2分钟定型拿出。
11.倒入蛋糕糊轻震几下。
12.175度中层18--20分钟（时间温度仅供参考）趁热撕去蛋糕上的油纸再虚盖一张油纸晾凉。
13.卷起，用油纸包裹着放入冰箱冷藏一小时定型。
14.成品欣赏～
15.成品欣赏～
#柏翠大赛#芒果奶油蛋糕卷
食材明细：
主料：：纯牛奶60g，玉米油60g，鸡蛋4个，白砂糖60g，
辅料：：芒果适量，淡奶油250g，白糖20至25g，
#柏翠大赛#芒果奶油蛋糕卷的做法步骤：
1.搅拌乳化
2.低粉过筛混合搅拌均匀
3.4个蛋白在无水无油的打蛋盆里，分次加入50g砂糖，先高速再中速打发，最后低速整理，至蛋白湿性打发，提起打蛋头蛋白是一个小弯钩
4.挖1/3蛋白在蛋黄糊里，翻拌均匀再加入1/3蛋白翻拌均匀，最后加入剩下的蛋白翻拌，注意速度要快以免蛋白消泡
5.将蛋糕糊从高处15厘米左右倒在烤盘里消除大气泡，再刮平表面，稍微震一下烤盘
6.烤箱预热180-200度，烤20分钟表面金黄即可
7.我只垫了烤盘底部的油纸，屋诺的金盘拿出来四边几乎已经不沾了，很好分离蛋糕
8.蛋糕拿出来马上脱油纸，上下分别盖上油纸晾凉
9.250g奶油+20-25g砂糖打至8-9分发，
10.蛋糕的外侧一边切斜刀，奶油内侧涂抹多一些的奶油再放上芒果粒，利用油纸跟擀面杖配合把蛋糕卷起，然后用油纸包好冷藏至少半小时定型
小贴士：
1、蛋糕卷要是反卷的话最好用油布，这样会有一个漂亮的毛巾面
2、正卷的话要多烤几分钟以防卷的时候掉皮
3、鸡蛋要60-65g左右一个的，不能太小，否则整个蛋糕水分比例就不对了
4、看一个蛋糕有没有熟，观察烤箱里的蛋糕从涨大到慢慢回缩再烤几分钟就说明熟了，表面比较干爽按下去没有沙沙的感觉，一般就可以啦，要是烤太久蛋糕卷变干也会卷裂的哦。
5、蛋糕定型后切去两头，注意要有一把利落的刀，然后每切一刀用热水泡一下擦干，就会有漂亮的切面了
#柏翠大赛#蜜豆蛋糕卷
食材明细：
主料：：低粉70克，玉米淀粉10克，鸡蛋4个，牛奶40克，玉米油40克，绵白糖60克，
辅料：：蜜豆适量，
#柏翠大赛#蜜豆蛋糕卷的做法步骤：
1.油牛奶白砂糖用手动打蛋器搅打均匀。
2.加入过筛的两粉拌匀。
3.加入蛋黄，打蛋器划Z字拌成无颗粒的蛋黄糊。
4.蛋清分次加入45克绵白糖打发。
5.把蛋白打成湿性发泡的程度（就是这样的大弯勾）
6.取1/3蛋白到蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡）
7.再把拌好的蛋黄糊，倒回剩余的2/3的蛋白中。
8.用同样的手法上下翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合成细腻的蛋糊。
9.加入蜜豆稍微拌一下。
10.拌好的蛋糕糊，倒入烤盘中抹平。将烤盘在桌上用力震几下，把内部的大气泡震出来。
11.175度中层18--20分钟（时间温度仅供参考）趁热撕去蛋糕上的油布。
12.卷起，用油纸包裹着放入冰箱冷藏半小时定型。
13.切开享用吧～
14.成品欣赏。
15.成品欣赏。
#柏翠大赛#桑叶红薯蛋糕卷
食材明细：
主料：：鸡蛋4个，桑叶泥80克，葵花籽油40克，底筋面粉80克，
辅料：：白糖50克，红薯1个，奶粉20克，炼乳10克，
#柏翠大赛#桑叶红薯蛋糕卷的做法步骤：
1.桑树叶洗干净。
2.放到料理机里打成细腻的糊状。
3.所有材料称重备用。
4.把蛋清和蛋黄分开，蛋黄里加入桑叶泥，葵花籽油一起拌匀。
5.筛入面粉。
6.拌匀成蛋黄糊。
7.把蛋清加入白糖打成9分发的蛋白霜。
8.把蛋白霜分三次加入到蛋黄糊中翻拌均匀。
9.成细腻的蛋糕糊。
10.烤盘铺油纸，把蛋黄糊倒入，震几下，把大的气泡震出。
11.烤箱上下火170度20分钟即可拿出晾凉。
12.蒸熟的红薯过筛，加入奶粉和炼乳拌匀。
13.底下铺上保鲜膜，把蛋糕倒扣过来，把红薯泥抹到蛋糕坯子上。
14.卷起，定型后即可切开。
15.是不是很诱人啊。
16.健康又美味。。
小贴士：
1，温度以自家烤箱温度做适量的调整。
2，用保鲜膜代替油纸更好操作。
#柏翠大赛#抹茶奶油蛋糕卷
食材明细：
主料：：低筋面粉60g，抹茶粉9g，牛奶50g，玉米油40g，白砂糖15g，盐1g，柠檬汁3滴，鸡蛋4个，淡奶油150g，
#柏翠大赛#抹茶奶油蛋糕卷的做法步骤：
1.将油和抹茶粉混合搅拌溶解至无颗粒，抹茶粉与油混合后更容易溶解。
2.加入牛奶搅至无油粒
3.分离蛋清蛋黄，蛋清用的打蛋盆要无水无油，蛋黄加入抹茶粉及油还有牛奶混合液搅打均匀至乳化。
4.筛入低粉，
5.用打蛋抽Z字形搅拌至无面粉颗粒，拌匀的蛋黄糊静置待用
6.蛋清中加入盐和柠檬汁，分三次加入细砂糖中速搅打至出现纹路改低速搅打至打蛋器提起呈大弯钩，立刻停止搅打。蛋白千万不能打过，否则蛋糕卷会裂。
7.三分之一的蛋白糊加到蛋黄糊中，
8. 翻拌均匀，1点到7点的方式，千万不能画圈啊，否则会消泡
9.再加入其余的蛋白糊翻拌均匀。此时烤箱开始预热，上管140度，下管125度，请根据自己烤箱调节温度
10.学厨28*28金盘(WK9076)铺好油纸
11.翻拌均匀的面糊从20CM的高度从上往下慢慢倒下，倒入烤盘中，高处倒下的过程有助于震破表面的气泡，表面刮平，然后从距离操作台10CM的高度震去面糊里面的大气泡，放入已经提前预热好的烤箱倒数第二层烤25分钟。
12.取出烤盘从上到下震出热气，然后立刻倒扣在晾网上，撕掉油纸，晾凉。
13.淡奶油加入15g白砂糖，用电动打蛋器打至纹路明显，提起打蛋头顶端呈直尖（出现纹路后要改为低速搅打，否则很容易打过）。要使蛋糕卷毛巾面朝外的话，在毛巾面那面铺一层油纸，翻转晾网，使光滑面朝上，远端的边用刀45度斜切掉不要（这样卷出的卷比较漂亮）。涂抹奶油，离自己近的一端多涂些（因为卷的时候在蛋糕卷的中心，卷出来会比较好看），末端留出一部分白不涂（因为卷的时候奶油会挤过去）
14.利用擀面杖赶着油纸卷蛋糕卷，卷好后略定型。卷好的蛋糕卷放冰箱冷藏三小时定型，用细齿锯刀切，刀切前热一下，每切一次擦干净一次，这样切出比较漂亮。
感谢您阅读“97美食网”的《＃柏翠大赛＃桑葚果酱烫面蛋糕卷》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了烫面蒸饺专题，希望您能喜欢！
