1.黄金水果元宵
食材明细:
主料::黄米面200g,草莓适量,鸡蛋果1个,
辅料::白糖适量,白芝麻100g,玉米淀粉适量,猪油15g,
黄金水果元宵的做法步骤:
1.准备材料
2.鸡蛋果去皮,草莓切碎
3.取大一点的容器,将鸡蛋果肉、草莓碎、芝麻放在一起切板均匀
4.加入白糖、玉米淀粉拌匀
5.猪油融化
6.加入融化的猪油拌匀
7.调好的水果馅料
8.做成元宵馅冷冻
9.准备好黄米面粉,可以适量多放一些,容易滚动
10.将冷冻的馅料蘸水后放入面粉中,端起盆晃动滚满面粉,
11.做好的元宵
12.上屜蒸5分钟
13.蒸好的元宵
14.冷却后入油锅炸
15.炸好的元宵,颜色金黄,看着就有食欲呢!
小贴士:
1.因为黄米面粉不是特别的干,蘸水一次即可滚成元宵。
2.感觉水果馅还可以再稀释一下,口感会更好。
2.黄金卷
食材明细:
南瓜、碎肉、盐、生粉、姜末、面粉
黄金卷的做法步骤:
1 南瓜煮熟搅成南瓜泥。
2 碎肉用盐、生粉姜末搅拌好,铺开。
3 南瓜泥放在铺开的肉末上,卷起。
4 上浆,放入油锅炸熟。
外酥里内,甜中带咸,既可作下酒小菜又可做点心,值得一试。
浆的做法:面粉和生粉(按3:1比例),盐少许,放一点baking powder,用水活成面糊。
3.龙舟渡金水
食材明细:
龙虾1000克,火腿50克,蛋黄糕70克,鸡蛋2个,蛋清1个,西兰花300克,虾蓉150克,盐、詹王鸡精、味精、高汤各适量
龙舟渡金水的做法步骤:
1、将龙虾取下头、尾备用,龙虾肉制成蓉,挤成虾线,卷成5~6厘米长的吉祥结。
2、鸡蛋摊成蛋皮,包入虾蓉做成蛋烧麦,上笼蒸熟,用蛋泡、火腿点缀。
3、龙虾头尾摆在两头,中间垫上蛋黄糕丝,放龙虾吉祥结,蛋烧麦摆在两边。
4、高汤调味,勾芡,浇在菜品上即成。
小贴士:
特点
形象逼真,富有创意,滋味醇厚。
朱晨志(江西)
4.黄金卷卷心
食材明细:
高筋粉200克,低筋粉50克,南瓜泥150克,糖30克,牛奶30克,蛋液25克,酵母3克,盐3克,黄油20克,草莓酱适量
黄金卷卷心的做法步骤:
第1步南瓜洗净,切成块,然后上锅蒸熟,放置凉后,用勺子碾碎牛奶溶解酵母,将粉类、蛋液、南瓜泥、糖、盐等材料混合,揉成面团,加入黄油揉至扩展阶段
第2步将南瓜面团放温暖处发酵至两倍大拿出,排气、擀压成和烤盘一样大的面片将擀好的面片继续发酵45分钟,用叉子或牙签在上面戳孔,用刷子扫一层蛋液,撒上白芝麻
第3步烤盘放入预热180度烤箱,中层15至20分钟即可烤好的面片拿出,凉至温热,翻面,在背面涂抹草莓酱,然后卷起来,吃的时候切块
小贴士:
1、南瓜泥的加入,让这个面包卷有了天然的保湿剂,特别柔软,不喜欢南瓜味道的可以不加或是减少南瓜用量,增加牛奶的量2、南瓜蒸熟放凉后碾碎才能用来活面团,太烫的南瓜泥会将酵母烫死3、 在烤之前要在面片戳孔,防止烤的时候鼓起来4、可以涂抹果酱,也可以用沙拉酱和肉松,反正随个人喜欢
更新时间:2023/11/04