黄金奶油蛋糕

食材是组成各种美食的基本原料的统称，没有好的食材，不可能有好的食物。中国人历来对食材非常讲究，想必你对食材很感兴趣吧？以下是小编为大家整理的“黄金奶油蛋糕 ”,希望能帮助到你的学习和工作！

食材明细：

主料：：鸡蛋3个，低筋粉70克，糖40克，淡奶油200克，酸奶70克，柠檬汁4滴，

黄金奶油蛋糕的做法步骤：

1.所需材料

2.蛋白，蛋黄分离，蛋黄加入20克糖，淡奶油，酸奶搅拌均匀

3.筛入低粉

4.搅拌均匀，越均匀越好

5.蛋白加入柠檬汁

6.打蛋器打蛋白

7.打好的蛋白出现纹路就可

8.挑3分之一蛋白到蛋黄糊里拌匀(上下拌，勿划圈搅拌）

9.剩下的蛋白全部倒入蛋黄糊中翻拌均匀(勿划圈搅拌）

10.倒入垫了油纸的模具中，水浴法上下火170度烤60分钟即可(中间蛋糕上色盖上锡纸）烤箱温度与时间按自家烤箱功率设定

11.颜色深了点

12.切片装盘

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黄金海绵蛋糕

食材明细：

主料：：鸡蛋4个，酸奶100克，白糖20克，低粉90克，玉米油50克，

辅料：：醋几滴，

黄金海绵蛋糕的做法步骤：

1.蛋黄打入无油无水的盆里，加入玉米油。

2.加入一盒酸奶搅拌均匀

3.低粉过筛，加入到玉米酸奶糊里

4.搅拌至无颗粒状态面糊。

5.蛋白部分打入到无油无水的盆里。分三次加入糖粉，搅拌至中性发泡，切勿打发过头，那样会影响口感。

6.蛋白部分分两次加入到蛋黄糊中，从底部往上拌均匀。

7.最后将蛋黄糊加入到蛋白糊中，也是从底部往上拌均匀。

8.烤盘铺油纸，倒入面糊，160度烘烤25分钟，各家烤箱品牌大小不一样，所设置的温度和时间也不一样。

9.取出切块即可。

小贴士：

白糖的分量完全依个人口味，本人喜欢淡淡的甜味，做法和戚风蛋糕一样，这是8寸烤盘沐浴法烘烤。
蛋白的打发很重要，我全程都是中速打发。时间自己控制，不能打发过头。

黄金苹果蛋糕

食材明细：

主料：：面粉180g，

辅料：：牛奶120ml，色拉油50ml，鸡蛋2个，小金瓜1块，苹果1个，泡打粉3g，

配料：：白砂糖50g，盐1g，

黄金苹果蛋糕的做法步骤：

1.苹果削皮去芯切片，小金瓜（或南瓜）去皮去瓤洗净，用厨房用纸搽干表面水分后切片。鸡蛋加入细砂糖和盐打至稍起泡，加入色拉油搅匀，再分三次加入牛奶，每加一次搅匀后再加下一次，直至完全混合均匀。

2.低筋面粉和泡打粉混合过筛，加入到做法1中轻轻拌匀。

3.将一半面糊倒入铺好烤纸的烤盘中推平。

4.摆上南瓜片。

5.将剩余的面糊推匀在南瓜片上，最后摆上苹果片刷薄薄一层蜂蜜。

6.烤箱预热200°，20分钟。

杯子奶油蛋糕

食材明细：

主料：：低粉70克，玉米淀粉10克，大鸡蛋4个，玉米油40克，牛奶40克，白糖70克，

辅料：：新鲜柠檬汁几滴，淡奶油200克，白糖15克，

杯子奶油蛋糕的做法步骤：

1.蛋黄蛋白分离，分别装入无油无水的容器里，加入10克白糖打散。

2.加入40克的玉米油拌匀。

3.加入40克牛奶，搅拌均匀。

4.加入过筛2遍的低粉和玉米淀粉。

5.用打蛋器用不规则的手法拌均匀就是蛋黄糊了，将拌好的蛋黄面糊放在一旁静置备用。

6.蛋白中挤几滴新鲜的柠檬汁。分3次加入白糖，把蛋白打成干性发泡。

7.盛1/3蛋白到蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡）

8.盛1/3蛋白到蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡）

9.用同样的手法上下轻轻翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。

10.把蛋糕糊装入裱花袋或保鲜袋，挤到纸杯里，把烤盘震几下。

11.中层上下火170°。25分钟左右。烤好拿出立即倒扣在网架上冷却。

12.200克淡奶油15克白糖，隔冰水打发。淡奶油尖锋呈直立状则打发到位，这样的可以用来抹面挤花了。

13.打发好的淡奶油，装入裱花袋挤到蛋糕上即可。裱好一个就放入冰箱冷藏。动物性淡奶油受热容易化。

14.我用的是8齿的花嘴。

小贴士：

淡奶油和白糖的比例是100；8
淡奶油一定要隔冰水打发。

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