红乳羊肉

食材明细：

猪里脊肉300克，干豆腐100克，冬笋100克，碱1克，盐3克，淀粉(玉米)3克，大葱5克，腐乳(红)15克，白砂糖3克，香油5克，植物油20克

红乳小里脊的做法步骤：

1. 猪里脊洗净，切片，放入碗中加精盐、淀粉及少许水抓拌，再腌5分钟；

2. 百页（干豆腐）皮切宽条，放入容器内加碱粉及2杯水泡软，捞起冲洗净；

3. 葱洗净，切末备用；

4. 锅中倒油烧热，放入肉片快炒，加入笋丝及百页炒匀，盛起时加入红豆腐乳、白糖、香油调匀，撒上葱末即可。

食材明细：

主料：：豆腐适量，

辅料：：红腐乳适量，腐乳汁适量，葱花适量，

配料：：芝麻油适量，糖适量，

红乳酱豆腐的做法步骤：

1.豆腐切成方丁。

2.锅中放适量油烧热，放入豆腐。

3.煎至至各面焦黄起壳。

4.红腐乳用勺压碎。

5.加入适量红腐乳汁、少许糖和适量水。

6.将调好的碗汁倒入锅中。

7.大火烧开。

8.加入适量红烧酱油转中火慢慢收汁。

9.红汁快收尽时，加入少许芝麻油。

10.关火后撒葱花点缀即可。

小贴士：

红腐乳有一定的咸味，红烧酱油同样也有咸味，所以，盐，不必再加。

食材明细：

羊肉(肥瘦)750克，辣椒油15克，料酒25克，腐乳(红)60克，姜25克，大蒜(白皮)5克，大葱5克，酱油10克，味精3克，胡椒粉2克，淀粉(玉米)5克，香油8克

南乳炖羊肉的做法步骤：

1. 羊肉洗净切细块，用开水焯熟后捞起，放入炖盅，加入红油（辣椒油）、料酒、姜、蒜、葱、酱油、南乳汁和高汤100克，炖约3个小时取出；

2. 捡去葱、姜、蒜，拆去羊骨，羊肉切件装入碗中，加入原汁，放进蒸笼蒸熟；

3. 取出翻置装盘，加入味精、香油、胡椒粉，用淀粉勾薄糊，淋在羊肉上即成。

食材明细：

鸡3000克，春笋300克，小白菜100克，黄酒50克，白砂糖10克，味精5克，盐5克，红曲1克，腐乳(红)100克，大葱20克，淀粉(玉米)5克，猪油(炼制)50克

红乳卤蒸笋鸡的做法步骤：

1. 将鸡开膛取出内脏，去嗉囊、食管和气管，洗净，随后斩去头和脚爪（鸡颈留用），再切成3厘米见方的块；

2. 葱切段备用；

3. 将鸡块放入小瓦钵内，加入红曲粉、盐、黄酒、红腐乳卤、糖，腌渍半小时；

4. 把春笋切成滚刀块，待用；

5. 将小白菜放开水内焯熟备用；

6. 把腌好的鸡块（皮朝下）整齐地排放在碗内，上面放切好的笋块，浇上腌过的鸡的卤汁，上笼用旺火蒸15分钟取出；

7. 将卤汁滗在锅中，把鸡块翻扣在盘内，四周围上小白菜；

8. 把锅中的原汁在旺火上烧沸，加入味精，用湿淀粉调稀勾芡，淋上熟猪油，放入葱段，浇在鸡块上即成。

美味不可挡的红乳蒜香排骨，让你吃了还想再吃

上周买了点排骨炖汤后，小朋友说不喜欢吃汤里的排骨，更喜欢吃红烧的，别说小朋友，我想大部分应该都会有此想法，红烧的更加入味，从营养的角度来讲，炖汤的会健康些。偶儿换换口味和做法也能更加吸引小朋友的食欲。

在家也能轻松做大厨级的红乳蒜香排骨

食材：纯排3根、生蒜1小块、蒜6个、小葱4根、玫瑰香腐乳1块、玫瑰香腐乳汁1勺、食用油少许、料酒1勺、生抽少许、冰糖3粒

红乳蒜香排骨的做法

1、准备好所需的食材，排骨用清水浸泡洗3次，去掉排骨中的血水

2、煤气灶开火，锅烧热后滴入少许油，倒入排骨小火慢慢翻炒

3、等排骨水份炒干后，再滴入几滴油和切小片的姜继续翻炒

4、等排骨炒至两面变金黄色时，倒时料酒大火快速翻炒1分钟左右后加入玫瑰香腐乳和玫瑰香腐乳汁改小火慢慢翻炒

5、等排骨上都炒上腐乳的颜色的味道后，加入开水（水的量没过排骨3cm~5cm）

6、煮开锅后，加入蒜和打结的小葱盖上锅盖慢慢炖25分钟左右

7、等锅中汤汁快烧干前下入冰糖和滴入几滴生抽翻炒几下后，继续小火慢慢炖至汤汁收干出锅

红乳蒜香排骨做法小贴士：腐乳和汤汁中都含有盐份，所以做这道菜时不用加盐

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