“龙鱼永得水（清蒸石斑鱼）、心心相互印（避风塘排骨）、情深双高飞（一品烩鲍片）”菜谱几乎每天都再现在我们的眼中，餐馆的实力就隐藏在菜谱中。其实同样的原料和调料，但因为烹饪方法不一，菜的味道也就不一，你对美食菜谱感兴趣吗？在此，你不妨阅读一下玫瑰乳菠菜，相信会对你有所帮助！
食材明细：
菠菜1把，粉丝1把，玫瑰腐乳1块，虾皮1小撮，姜丝1小撮，香油，鸡精适量
玫瑰乳菠菜的做法步骤：
1.菠菜整棵洗净，去掉红色的根（如不怕麻烦，可以用小刀轻轻只刮 去根表面的浮土和细须，因为这个红根还是挺甜的）。
2.粉丝用凉水泡10分钟。
3.水烧开后，倒入菠菜焯半分钟关火，用余温再焯半分钟，快速捞 出，用筷子拨散降温（也可以隔冷水，我是不喜欢拿冷水直接 冲的），以保持颜色碧绿。
4.把水重烧开，倒入泡发的粉丝焯1分钟至透明，捞出拨散待凉。
5.所有调料搅拌均匀后，将菠菜、粉丝、虾皮倒入，拌匀即可。
小贴士：
1、凉拌菠菜最好买新上市的小棵品种。 2、可用花生碎代替虾皮。 3、为了让味道更柔和，可以加丁点儿的糖来调和一下。
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菠菜乳蛋派
派馅：
黄油、鸡蛋、mozzarella芝士、牛奶、培根、菠菜、洋葱、小蘑菇、盐、胡椒粉、奶油
派皮：
低筋面粉150克、黄油60克、水48克、蛋黄1个
做法（派馅）：
1、菠菜叶洗净；洋葱切丝；小蘑菇切片；培根切碎沫。
2、锅中加入清水，烧沸后入少许盐，几滴油，放入菠菜焯烫30秒。
3、菠菜捞出后，浸在冷水里，这样可以保持菠菜翠绿。
4、把菠菜捞出挤干水分，然后切碎。
5、炒锅烧热，入黄油，待黄油受热融化后，放入洋葱丝爆香。
6、下培根和蘑菇，继续翻炒2分钟。
7、入菠菜，拌匀，盛出装盆。
8、往馅盆里，敲入鸡蛋，加入牛奶、奶油、胡椒粉、盐。
9、充分将其搅拌均匀，即成派馅。
做法（派皮）：
1、黄油切成小块后，和面粉混合。
2、用手不断按压、揉搓，使黄油和面粉完全混合，呈粗玉米粉的状态。
3、蛋黄、水混合搅拌均匀后，倒入面粉黄油里。
4、用刮板按压揉搓成为湿润的面团，用保鲜袋装好，放入冰箱冷藏1个小时。
5、冷藏好的面团，擀开成为面片。
6、将面片铺在派盘上，用手轻压派皮，使派皮紧贴派盘。
7、用擀面杖在派盘上滚过，将多余的派皮去掉。
8、用叉子在派底叉些小孔，以防鼓起，即成派皮。
做法（后续）：
1、烤箱预热200度。
2、把搅拌好的馅，填入派皮中，表面撒上芝士。
3、入烤箱，中层上下火，烤约20分钟至表面芝士金黄。
4、稍微冷却后，即可切开享用。
小贴士：
1、根据个人口味，可以随意添加你喜欢的蔬菜。
2、培根本身有咸味，放盐要适量。
葱香玫瑰乳曲奇
食材明细：
黄油85克，酥油85克，糖粉65克，牛奶55克，玫瑰腐乳25克，低粉125克，高粉115克，香葱末1小撮，鸡精适量，五香粉适量
葱香玫瑰乳曲奇的做法步骤：
1.提前室油化软黄油，酥油后，先混合打发在一起。
2.分三次加入糖粉，搅拌均匀。
3.分次加入牛奶，搅拌均匀，成色拉酱状。
4.香葱叶切成极碎的蓉、玫瑰腐乳捣碎、五香粉适量一并加入其中，搅拌均匀。
5.将筛过的低粉、高粉拌入，不能划拌，以免出筋，影响口感。
6.烤箱预热150度。
7.烤盘铺油纸，准备布的裱花袋、大的菊花型花嘴。
8.将原料装入裱袋中，挤出各式形状。
9.入烤箱，烤15分钟，微降温后轻轻取出。接着再烤后两盘即可。
小贴士：
1、如果没有酥油，可以将其用量全部改成黄油，但是会不够酥。 2、玫瑰腐乳已经是咸的了，在混合后以后，可以尝一下，如果喜欢咸味重的，可以再加小小一点盐，最多加一克多。 3、刚拌入面粉的时候，感觉会比较干，千万不要再加水或牛奶，拌匀以后就好了。 3、一定要用香葱，才能又好看又够味。 4、如果没有裱花袋和花嘴，可以用手轻搓成小丸子，然后轻压成小饼状。这也有个说法，叫“指模曲奇包”，包得漂漂亮亮，把你的指纹送给心爱的人多有意趣。为了保证受热均匀，每个曲奇要一样大小， 5、当从烤箱拿出的曲奇会有些软，等放凉后就酥脆
乳酱瓜
食材明细：
黄瓜1000克，盐500克，甜面酱2000克
乳酱瓜的做法步骤：
1.选顶花带刺小嫩黄瓜，要求个头大小均匀，清洗后用一半盐水腌制，10天后倒去盐水弃之不用。用余下的另一半盐水再腌7天。此期间要倒缸4次，以使盐分渗透均匀，发酵缓慢，腌渍期间切忌曝晒，宜放通风阴凉处。
2.将腌好的黄瓜放入清水中挤压脱盐，注意挤压不可用力过猛，以免破坏其组织结构影响成菜色泽和口感。
3.将控干水分的腌黄瓜分装于4个小布袋内，入酱缸内酱制，约需15天，酱制期间，每天翻酱捺袋，以使黄瓜入味均匀，上色均匀。
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