俗话说：民以食为天，在吃这方面，各国都有着自己独特的品味，保证每一件食材营养价值和食用健康，确保食材滋养人的生命力,美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上，你平时对食材了解比较多吗？小编特地为你收集整理“【南乳烧羊肉】的做法”，更多相关信息请继续关注本网站。
羊肉味甘而不腻，性温而不燥，有开胃健脾、温补气血、暖中驱寒的效果，比较适合寒冷的冬季食用。羊肉有一股特有的骚味，喜欢的会觉得没有这股味怎叫吃羊肉，可我就不太喜欢这股味，所以在吃羊肉的时候会比较挑剔。相比较而言我觉得黑山羊的骚味会相对淡，所以我通常会买黑山羊。羊肉买回来后，习惯先焯水去掉血水，焯水的时候一定要放些花椒，且不盖锅盖，这样能很好地去掉羊骚味，烧羊肉的时候搭配些红萝卜也能去羊骚味，至于怎样调味就看自己喜好。这次我用南乳和陈皮来烧，菜品色泽红亮，入口没有一点骚气，而且汁香味浓，令人回味，值得一试。
材料：
羊腿肉750g，红萝卜400g，姜6片，大葱1根，陈皮1个，花椒1汤匙，糖半茶匙，盐适量，南乳1块，生抽1汤匙，老抽1茶匙，料酒1汤匙，食用油适量，，
【南乳烧羊肉】的做法的做法步骤：
步骤1，羊腿肉处理干净剁小块，红萝卜去皮切块，姜去皮切片，大葱切段，陈皮提前浸软去掉白膜；
步骤2，冷水锅下羊腿，撒上花椒，不盖锅盖大火煮滚后转中小火继续煮10分钟左右至羊肉吐净血水；
步骤3，羊肉吐净血水后，捞出用温水冲洗干净；
步骤4，铸铁锅下适量油烧热后，下姜片、大葱爆香；
步骤5，将羊肉倒入锅中，将羊肉炒干水份；
步骤6，往锅中淋入料酒；
步骤7，翻炒羊肉至料酒酒气蒸发，调入南乳、生抽、老抽、糖；
步骤8，将羊肉与调料翻炒均匀后，往锅中加入没过羊肉的开水，并放入陈皮；
步骤9，盖上锅盖，先中火煮滚后，转小火焖1小时；
步骤101，小时候，打开锅盖，放入红萝卜；
步骤11，将红萝卜与羊肉翻炒均匀后，盖回锅盖，继续焖10分钟；
步骤12，焖好后，打开锅盖，视需要调盐即可。
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南乳烧土豆
食材明细：
主料：：土豆适量，
辅料：：大葱适量，
配料：：红豆腐乳适量，白糖适量，
南乳烧土豆的做法步骤：
1.原料：土豆配料：大葱调料：豆腐乳、白糖
2.把土豆切成块，豆腐乳用勺子碾碎放入适量白糖、开水搅拌均匀（酱汁在调制过程中可以自己尝尝味道，以达到最佳的配比和口味）
3.炒锅中放入适量油和几粒花椒。
4.花椒煸出香味后放入葱段。
5.葱段煸出香味后放入土豆。
6.中小火把土豆煸的黄澄澄的。
7.这时放入调好的酱汁。
8.调小火扣盖烧十分钟。
9.十分钟后开盖收汁，出锅装盘，这样南乳烧土豆就做好了。
南乳花生烧排骨
排骨的做法很多，蒸、炖、烤、炸几乎怎么做都好吃，是无肉不欢者的最爱。
今天用南乳汁来烧一道花生小肋排，滋味醇厚、香而不腻，是冬季颇受欢迎的重口味解馋菜。
南乳花生烧排骨
用料：小肋排350克、生花生仁1小碗、香葱2支、姜1块、蒜头5-6瓣、红糟腐乳1块、豆腐乳汤汁2大勺、米酒3大勺、排骨酱1大勺、糖1大勺
南乳花生烧排骨的做法
1、花生提前用多一倍的水浸泡至软，并挑洗干净；生姜切片、大蒜剥成蒜头、香葱打成结备用。
2、红糟腐乳压碎，加米酒、腐乳汁、排骨酱拌匀成南乳汁备用。
3、小肋排洗净后，浸泡在清水里20分钟，将里面的血水充分泡出，然后把浸泡的水倒掉不要，再反复将排骨冲洗几次后沥干；炒锅内倒油烧热，放入蒜头、姜片、葱结煸香后，倒入肋排翻炒至微微焦黄。
4、倒入准备好的南乳酱汁和糖把肋排翻炒上色。
5、加入开水（和食材持平）和泡发的花生，大火煮开后加盖用小火焖烧4、50分钟左右至排骨和花生酥软，最后大火把汤汁收浓即可。
补充：
南乳，又称为红糟腐乳，是以红麴发酵制成的豆腐乳，口感润滑，还带有一股酒香，用来烹调肉类非常合适，不论是色泽还是香气都让人非常有食欲。
网站小提示
花生和啤酒和毛豆能一起吃:发挥健脾益智的作用，补充卵磷脂后记忆力与智力都有明显提高
花生和芹菜能一起吃:适合高血压、高血脂、血管硬化等患者食用
南乳春笋的做法
材料：
春笋300克，青葱2根，姜丝适量，食用油2大勺，南乳汁2大勺，黄酒1大勺，盐1小勺，，
南乳春笋的做法的做法步骤：
步骤1，春笋去皮焯水后切成滚刀块，用沸水煮15分钟后盛出，笋要先煮透再炒，煮的时候要敞开锅盖，水里放些黄酒和盐。。青葱切3里面的长段，姜切丝。
步骤2，锅热后放入食用油，油热后烹入姜丝烹香。
步骤3，放入春笋块大火烧两、三分钟。
步骤4，先调入南乳汁，再调入黄酒。翻炒均匀。
步骤5，调入一小勺糖，尝一下味道，味淡的话可以再调入适量的盐。
步骤6，临出锅前放入青葱段翻炒均匀就可以盛出装盘了。
南乳鸡腿
食材明细：
主料：：小鸡腿10-11个，
辅料：：南乳4块，南乳汁1大匙，蚝油2茶匙，味极鲜酱油1大匙，老抽1茶匙，糖2茶匙，料酒2大匙，油1大匙，
南乳鸡腿的做法步骤：
1.小鸡腿去皮洗净。(我家不吃皮，喜欢吃皮的可以留着。)
2.用叉子在鸡腿上扎洞，以便入味。
3.南乳，南乳汁，蚝油，酱油，老抽，料酒和糖放入碗里。
4.捣烂拌匀。(这时可以偿下味道，按自家的口味调节。)
5.把南乳汁倒入鸡腿里，抓捏均匀，腌3小时以上
6.不粘锅放少许油，把鸡腿放入，大火煎至变色。
7.翻面再煎一下。
8.倒入腌汁和约500ml清水大火烧开，转中小火烧20分钟。
9.中途翻翻面。
10.20分钟后转大火收汁即可。
11.香味浓郁，非常下饭。
小贴士：
这鸡腿一次可以烧多点，第二天更加入味。
南乳烧肉
食材明细：
主料：：五花肉400克，南乳2块，南乳汁2勺，生抽2勺，
辅料：：料酒适量，冰糖适量，老姜几片，
南乳烧肉的做法步骤：
1.先把2块南乳捣碎。
2.五花肉清洗干净后切成小块。
3.水开后放入切好块的五花肉焯水。
4.焯水后加入料酒和姜片。
5.煮开后放入南乳和汁。
6.再加入2勺生抽。
7.大火转中小火焖制40分钟左右。
8.再加入冰糖。
9.汤汁浓稠后，转大火收汁即可。
10.酥而不烂，肥而不腻的肉肉。
小贴士：
因为南乳比较咸所以不用再加盐了，用砂锅炖出来的肉会更软更好吃。
微波南乳排骨的做法
材料：
排骨300克，生菜50克，南乳汁3汤勺，生抽1/2汤勺，糖1汤勺，蒜少许，姜少许，柠檬半个，
微波南乳排骨的做法的做法步骤：
步骤1，排骨切块，用清水浸泡5分钟，将泡出的血水倒掉，并充分冲淋；
步骤2，调腌料：将南乳汁、糖、生抽在干净的小碗中拌匀，可以挑半块腐乳，这样味道会更浓；
步骤3，将腌料倒在排骨上，手套上一次性手套抓透，使每场排骨都沾上腌料；
步骤4，盖上盖子，静置2小时以上，夏天可以放冰箱冷藏；
步骤5，放入微波炉，微波高火7分钟左右；
步骤6，取出后滗去多余的汁水，
步骤7，再微波高火3分钟后取出，
步骤8，盘子里铺上生菜，排骨上淋少许鲜柠檬汁可增加风味，即食。
南乳蹄髈的做法
材料：
蹄髈2个，葱1根，姜5片，草果1个，花椒20粒，肉桂1块，香叶2片，大料1朵，豆蔻2个，肉蔻2个，丁香2个，南乳汁7-8大勺，黄酒4大勺，老抽2大勺冰糖适量，冰糖适量，盐少许，
南乳蹄髈的做法的做法步骤：
步骤1，我买的是去骨的肘子，为了保持肘子的形状煮水前，用棉线将它捆好，不用捆得太紧，不然里面不容易进味。
步骤2，放入凉水中焯烫一下，水开5分钟转小火，撇掉血沫子后，将肘子捞出。
步骤3，准备好炖肉用的辅料，有葱段、姜片、草果、花椒、肉桂、香叶、大料、豆蔻、肉蔻、丁香。（标粗的是我觉得炖肉时不能缺少的调料，剩下的几种可省略）
步骤4，把除去葱段剩下的辅料都放到料盒里，我觉得炖肉、煮汤用料盒放辅料挺好的，煮出来的东西干净，这种不锈钢的小料盒在超市、农贸市场也就卖几块钱。
步骤5，在锅中放入料盒、肘子、葱段，倒入足量的开水，再倒入黄酒和老抽开始炖肘子。此时放入做这道菜的关键调料--南乳汁。
步骤6，南乳汁因为加了红曲米，所以颜色非常鲜艳。
步骤7，接下来就开始炖肘子了，盖上锅盖，中小火焖煮至少一个半小时。时间差不多，用筷子扎一下肘子，可以轻松穿过最厚的地方就炖得差不多了。
步骤8，先尝尝味道，觉得淡可以加入适量的盐，然后依据个人口味放入适量冰糖后转中火再煮二十分钟就可以关火了。此时不要打开锅盖。盖着盖子再焖一段时间，让肘子在汤里泡得越久越入味。
步骤9，摆盘的时候，为了图个好彩头，我把胡萝卜弄成了铜钱的形状。削胡萝卜皮的时候尽量把胡萝卜削圆。切片后用小刀在中间切了个正方形。
步骤10，油菜一抛两半，在放了油和盐的水里汆烫一下后捞出。胡萝卜摆盘前也要焯一下水。
南乳元蹄的做法
元蹄的做法一般就是冰糖或红烧为主，换个做法做这道南乳元蹄。咸香好吃，聚会的时候就着朋友带来的金丝馒头，异常受欢迎呢！
材料：
元蹄一只2-2.5磅/1000克，南乳（加上2tbsp的南乳汁）3-4块，八角/大料2-3只，桂皮1段，姜片5-6片，蒜（切片）4-5头，蚝油1大勺，酱油1大勺，红糖/冰糖2小勺，适量食盐，
南乳元蹄的做法的做法步骤：
步骤1，把元蹄清理干净，汆烫洗净备用。
步骤2，锅里下1大匙油把八角，姜片，蒜片，
步骤3，和桂皮炒香后加入南乳和1大勺南乳汁。把南乳用铲子压烂，
步骤4，加入4-5杯水，和所有调味料。
步骤5，加入元蹄，大火煮滚后转中小火炖2-3个小时至软糯即可。
步骤6，取出元蹄，用一把尖刀剔出骨头.
步骤7，把香料捞出，收浓汤汁，如果喜欢的话可以用芡粉打薄芡。把汤汁淋到元蹄上，就可以了。也可以烫一些蔬菜装饰。
【粤菜】：南乳扣肉
食材明细：
主料：：猪五花肉适量，
辅料：：土豆适量，
配料：：豆腐乳适量，豆腐汁适量，花椒适量，八角适量，葱适量，姜适量，盐适量，生抽适量，老抽适量，蜂蜜适量，料酒适量，白糖适量，
【粤菜】：南乳扣肉的做法步骤：
1.锅置火上加入姜片、料酒烧开，下入五花肉煮制。
2.中小火煮至30分钟捞出，五花肉放置控干水分。
3.准备生抽、老抽混合，均匀涂抹在五花肉上，尤其是皮部。
4.上色之后晾干，在皮部均匀的涂抹上蜂蜜，再次晾干。
5.土豆洗净去皮切粗条，入油锅炸至金黄色捞出待用。
6.油锅烧热、将五花肉煎至表皮焦黄盛出。
7.将炸好的肉改刀切片，放流动水下冲洗10分钟，沥干水分。
8.将肉片肉皮朝下入装盘中。
9.豆腐乳放入碗中，加入花椒、八角，用煮肉原汤调开。
10.将土豆条码在碗里,倒入原汤，移置火上大火1-1.5小时蒸透.
11.油菜洗净，取根部切成花瓣状。
12.入沸水锅中焯烫后捞出沥干，待用。
13.扣肉取出滗出原汤，把肉扣在盘内。
14.原汤尝好味烧开, 用水淀粉勾芡。
15.扣肉周圈摆上油菜花瓣，将汤汁浇在肉上即可。
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