红扒千层羊肉

食材明细：

羊肉(肥瘦)750克，香菇(干)20克，枣(干)25克，荸荠200克，淀粉(蚕豆)8克，八角1克，姜10克，小葱10克，盐6克，陈皮1克，味精2克，胡椒粉1克，香油1克，老抽20克，花生油75克，姜汁25克，黄酒10克

红扒羊肉的做法步骤：

1. 将羊肋骨肉皮上的细毛燎净，放入水盆内边刮边洗至净，取出；

2. 再每隔4 厘米砍一刀，砍成骨断肉不断状；

3. 再放入沸水锅中滚（汆）约3 分钟，捞出，用酱油10克涂在羊皮上着色；

4. 炒锅用中火烧热，下入花生油，烧至六成热，将羊肉用笊篱盛载，放入油中，加盖，浸炸约1 分钟至大红色，取出，去油；

5. 将炒锅回放火上，烹姜汁酒，加二汤1500毫升、精盐、八角、陈皮、红枣、荸荠和酱油10克，烧制；

6. 待烧沸后，一并倒进用竹箅垫底的砂锅里，加盖，用中火煲约1.5 小时，至九成软烂，将汤浓缩至约500克，上香菇；

7. 再煲10分钟，取出，去掉姜、葱、陈皮，滗出原汤400克，待用；

8. 将荸荠切开两半，与红枣、香菇一起盛入盘中；

9. 把羊肉切成块状，每块长4 厘米、宽2.5 厘米，仰放在面上；

10. 炒锅用中火烧热，下花生油，烹黄酒，加原汤、胡椒粉，用湿淀粉调稀勾芡，加味精、香油和花生油推匀，淋在羊肉上便成。

小贴士：

1. 此菜必须选用羊肋条肉，先飞水，再油炸，最后用砂锅煲至软烂，勾芡上桌，方为正宗风味。成菜软嫩可口，毫无?味；2. 因有过油炸制过程，需准备花生油1000克。明代李时珍《本草纲目》说羊肉“补中益气，安心止惊，止痛，利产妇，开骨健力。”淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。

食材明细：

用料主料：自发刺参10只、制熟入味的带皮五花肉1碗配料：大虾、鱼泥、西兰花调料：盐、味精、鸡粉、白糖、老抽、上汤、湿淀粉、葱油

扒千层怀胎海参的做法步骤：

1、海参剖开去内脏，将大虾取肉，均等地分成10份，然后酿入海参内，外而抹上一层鱼泥，入笼蒸熟备用。

2、五花肉切成薄片装碗，加入调料蒸至入味，扣在盘中。西兰花炒制好后，围在肉的一周，边上围上蒸熟的海参。

3、锅中勾两种汁，红汁浇在千层肉上，白汁浇在海参上即可。

小贴士：

制作关键

海参发制要到位。

千层肉做工要精细。

食材明细：

主料：：奥利奥饼干适量，

辅料：：水果适量，淡奶油适量，火龙果适量，芒果适量，

网红千层杯的做法步骤：

1.奥利奥饼干去掉夹心，压碎。

2.杯子里先放入奥利奥碎。

3.挤上提前打发的淡奶油。

4.放上芒果肉。

5.挤上淡奶油。

6.放上芒果肉，挤上淡奶油。

7.放奥利奥碎。

8.放上奥利奥碎，放上奥利奥饼干。

9.放上水果装饰。

10.成品图。

食材明细：

主料：：鸡蛋2个，牛奶270克，低粉90克，白砂糖30克，黄油15克，红丝绒精华适量，

辅料：：淡奶油300克，白砂糖20克，

红丝绒草莓千层的做法步骤：

1.将牛奶提前称量出来备用，黄油提前融化备用。

2.将鸡蛋，白砂糖放入容器中搅拌均匀。

3.加入牛奶与黄油，搅拌均匀。

4.筛入低粉搅拌均匀后，覆盖保鲜膜静置30分钟。

5.将多功能锅低温启动，千层锅的话也要小火，千层锅的话要根据自己实际情况调整。

6.静置后加入红丝绒精华搅拌均匀，将面糊放入多功能锅中，这步用千层锅制作是一样的。

7.将烙好的千层饼自然摊凉，偷懒的精髓在这里。

8.淡奶油加入白砂糖打发后，涂抹与千层饼上。

9.一层一层的叠加，中间可以添加草莓果酱，然后包裹保鲜膜放入冰箱定型，定型后表面装饰草莓果酱即可。

10.表面装饰的草莓果酱，可以随你喜欢更换。

小贴士：

1、中间是否添加草莓果酱，感觉个人喜好。我添加的是自制的草莓果酱，不是特别甜，如果添加市售的果酱的话，要考虑下甜度
2、多功能锅每次面糊用100克左右，出来之后一片对折正好是2层，是一个比较偷懒的办法
3、多功能过的尺寸略有不同，要根据自己锅的尺寸决定每张千层面糊的量

食材明细：

主料：：鸡蛋2个，芒果1个，低粉150g，白糖20g，牛奶240g，黄油20g，

辅料：：淡奶油250g，白糖20g，

网红芒果千层的做法步骤：

1.三个鸡蛋打入碗中加20克白糖搅拌均匀。

2.加入240克纯牛奶。

3.搅拌均匀。

4.150克低粉过筛搅拌成没有颗粒的面糊。

5.加入20克融化好的黄油。

6.调好的面糊过筛。

7.薄饼机提前预热沾一层面糊摊成薄饼。

8.全部做好放凉备用。

9.芒果去皮切小块备用。

10.淡奶油加白糖。

11.用电动打蛋器打发。

12.打发好的淡奶油文路清洗。

13.铺一层薄饼。

14.抹一层奶油。

15.放上芒果肉。

16.在抹一层奶油。

17.在铺一层薄饼，这样反复直到把薄饼用完即可。

18.最后放上芒果肉完成。