美食对于中国人有着非常寻常的意义，人们对一个地方的印象常常集中在美食上。旅游下车后，人们首先找的是地方美食，实际上，在外漂泊的人回到家也是一样的。你对哪些地方的美食印象最深？小编花时间专门编辑了红乳卤蒸笋鸡，更多相关信息请继续关注本网站。
食材明细：
鸡3000克，春笋300克，小白菜100克，黄酒50克，白砂糖10克，味精5克，盐5克，红曲1克，腐乳(红)100克，大葱20克，淀粉(玉米)5克，猪油(炼制)50克
红乳卤蒸笋鸡的做法步骤：
1. 将鸡开膛取出内脏，去嗉囊、食管和气管，洗净，随后斩去头和脚爪（鸡颈留用），再切成3厘米见方的块；
2. 葱切段备用；
3. 将鸡块放入小瓦钵内，加入红曲粉、盐、黄酒、红腐乳卤、糖，腌渍半小时；
4. 把春笋切成滚刀块，待用；
5. 将小白菜放开水内焯熟备用；
6. 把腌好的鸡块（皮朝下）整齐地排放在碗内，上面放切好的笋块，浇上腌过的鸡的卤汁，上笼用旺火蒸15分钟取出；
7. 将卤汁滗在锅中，把鸡块翻扣在盘内，四周围上小白菜；
8. 把锅中的原汁在旺火上烧沸，加入味精，用湿淀粉调稀勾芡，淋上熟猪油，放入葱段，浇在鸡块上即成。
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红卤豆筋
食材明细：
主料： 豆腐皮 1500克，
辅料： 香菜 1根，
调料： 色拉油 25克， 食盐 10克， 鸡精 5克， 葱 10克， 姜 10克， 料酒 15克， 香油 适量， 郫县豆瓣酱 25克， 卤水 2000克，
红卤豆筋的做法步骤：
1.将豆筋放入温水中泡软后洗净，入开水中汆去异味待用
2.净锅放火上，加入油烧五成热时，将豆瓣加入炒香，加入红卤水烧开，打去浮末，加入各种调料，烧开，改用小火，放入豆筋卤成熟，捞起，冷却切节入盘，浇入原汁、加入香菜末、香油等即可
菜品特色
辣香可口，嫩脆爽口，柔软宜口。单吃或宴会冷菜均可。
小贴士：
豆筋泡软-->洗净氽水-->锅放火上-->炒香豆瓣-->加入卤水-->烧开打渣-->加入调料-->烧开下料-->卤熟捞起-->改刀入盘-->补味即可。 炒豆瓣火力不宜过大，以免巴锅；卤时用小火为佳。
红卤目鱼
食材明细：
主料： 墨鱼 400克，
调料： 酱油 100克， 葱 20克， 姜 40克， 干辣椒 5克， 可乐 300克， 江米酒 20克，
红卤目鱼的做法步骤：
1.红辣椒洗净，去蒂后切片
2.葱洗净切段；姜去皮切片
3.墨鱼除去内脏，洗净，放入开水中，加入一半的葱和姜片烫熟，捞出沥干
4.把所有卤料（可乐1罐、酱油100克、米酒20克）、墨鱼、红辣椒和剩余的葱姜一起煮开，开锅后改用小火卤20分钟
5.最后，捞出墨鱼，切片，摆在盘子中就可以了
小贴士：
卤墨鱼的制作要诀：乌贼又称墨鱼。 一直想吃家常菜，可惜工作一直很忙，都没得机会吃。这周休息决定自己在家做道卤墨鱼，在网上看了看卤墨鱼怎么做的，做法还真不少！看来中国真是地大物博，风味众多！有个如何做卤墨鱼的介绍说是独家秘笈，看了下还真的跟别的卤墨鱼做法的说得不太一样，心想就选它了，卤墨鱼怎么做应该都好吃吧！卤墨鱼是简单营养促进食欲的家常菜谱，按秘笈做法果然不错，做好了香喷喷的！其他关于卤墨鱼怎么做的介绍在这就不一一介绍了！卤墨鱼趁热赶紧吃了！
蒸红衫鱼
食材明细：
主料： 红衫鱼 2条，
调料： 食盐 适量， 芝麻油 ， 胡椒粉 ， 蒸鱼豉油 ，
蒸红衫鱼的做法步骤：
1.将红衫鱼去除内脏与鱼鳃，洗净后用适量盐、麻油抹匀。
2.碟底放少许姜丝，然后将鱼放上，再放少许姜丝在鱼身上。
3.隔水蒸3分钟时倒去多余汁液。然后再继续蒸5分钟。
4.放上葱丝及胡椒粉，淋上熟油和蒸鱼豉油。
油淋笋鸡
食材明细：
小笋鸡2只(共1公斤左右为宜)，调料，植物油800克(实耗约100克)，姜，葱各25克，酱油20克，盐8克，料酒30克，糖10克，醋5克，味精5克，胡椒粉少许。
油淋笋鸡的做法步骤：
(1)将笋鸡从脊背部开膛去内脏，清水洗净，再在胸脯肉上扎些小眼，腿部深划一刀。葱、姜多数切片，少数切末。把洗净处理好的鸡用盐、酱油料酒和胡椒粉、葱、姜片腌一下入味。
(2)把腌好的鸡放入烧到7成熟的油锅中炸透捞出剁成块，盛入盘中，然后再烧上用葱、姜末、糖、醋、味精、酱油对好的汁(勿太甜、过酸)即在。
海参焖笋鸡
食材明细：
鸡脯肉，海参，春笋，鸡腿菇，葱，姜，蒜，盐，白糖，蚝油，酱油，醋，胡椒粉，香油，料酒，淀粉。
海参焖笋鸡的做法步骤：
1、将鸡肉切成条，加入盐、酱油、葱姜蒜腌制片刻备用，海参、春笋切成条；
2、坐锅点火倒油，下鸡肉炒至变色后放入葱、姜、蒜、鸡腿菇炒香，加入料酒、酱油、盐、白糖、胡椒粉、蚝油、醋调味，放入春笋、海参烧三分钟，水淀粉勾芡即可。
粉蒸红芽芋
食材明细：
芋头500克，糯米粉125克，花生油25克，生抽5克，江米酒35克，豆瓣酱15克，花椒粉1克
粉蒸红芽芋的做法步骤：
1. 红芽芋头仔，刮去外皮，洗净切丝；
2. 置蒸碟内加米粉、花生油、生抽、甜酒、豆瓣酱、花椒粉拌和均匀，上笼蒸熟即成。
小贴士：
芋头：芋头忌于香蕉同食。
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