“百年偕好合（莲子红豆沙）、良辰添美景（季节鲜水果）”，经常去餐厅的人，对菜谱是再熟悉不过了，餐馆的水平怎么样，通过菜谱可约略了解。其实烹饪、原料、调料，让每一道菜都属于自己的味道，你是不是对菜谱很好好奇呢？为满足你的需求，小编特地编辑了“红乳小里脊”，欢迎你收藏本站，并关注网站更新！
食材明细：
猪里脊肉300克，干豆腐100克，冬笋100克，碱1克，盐3克，淀粉(玉米)3克，大葱5克，腐乳(红)15克，白砂糖3克，香油5克，植物油20克
红乳小里脊的做法步骤：
1. 猪里脊洗净，切片，放入碗中加精盐、淀粉及少许水抓拌，再腌5分钟；
2. 百页（干豆腐）皮切宽条，放入容器内加碱粉及2杯水泡软，捞起冲洗净；
3. 葱洗净，切末备用；
4. 锅中倒油烧热，放入肉片快炒，加入笋丝及百页炒匀，盛起时加入红豆腐乳、白糖、香油调匀，撒上葱末即可。
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红乳蒜香排骨
美味不可挡的红乳蒜香排骨，让你吃了还想再吃
上周买了点排骨炖汤后，小朋友说不喜欢吃汤里的排骨，更喜欢吃红烧的，别说小朋友，我想大部分应该都会有此想法，红烧的更加入味，从营养的角度来讲，炖汤的会健康些。偶儿换换口味和做法也能更加吸引小朋友的食欲。
在家也能轻松做大厨级的红乳蒜香排骨
食材：纯排3根、生蒜1小块、蒜6个、小葱4根、玫瑰香腐乳1块、玫瑰香腐乳汁1勺、食用油少许、料酒1勺、生抽少许、冰糖3粒
红乳蒜香排骨的做法
1、准备好所需的食材，排骨用清水浸泡洗3次，去掉排骨中的血水
2、煤气灶开火，锅烧热后滴入少许油，倒入排骨小火慢慢翻炒
3、等排骨水份炒干后，再滴入几滴油和切小片的姜继续翻炒
4、等排骨炒至两面变金黄色时，倒时料酒大火快速翻炒1分钟左右后加入玫瑰香腐乳和玫瑰香腐乳汁改小火慢慢翻炒
5、等排骨上都炒上腐乳的颜色的味道后，加入开水（水的量没过排骨3cm~5cm）
6、煮开锅后，加入蒜和打结的小葱盖上锅盖慢慢炖25分钟左右
7、等锅中汤汁快烧干前下入冰糖和滴入几滴生抽翻炒几下后，继续小火慢慢炖至汤汁收干出锅
红乳蒜香排骨做法小贴士：腐乳和汤汁中都含有盐份，所以做这道菜时不用加盐
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排骨和山楂能一起吃:有祛斑消淤功能
海带和排骨能一起吃:排骨配以海带炖食，可为患全身性或以四肢为主的局部性皮肤瘙痒患者解除痛苦
烤蘑菇小里脊
食材明细：
吐司2片，起司适量，白胡椒粉少许，蘑菇酱适量，洋葱1个，蘑菇200克，红酒50毫升，无盐奶油0.5大匙，鲜奶油50毫升，盐1小匙
烤蘑菇小里脊的做法步骤：
1.小里脊洗净，擦干水分，然后在表面均匀的撒上一层盐，白胡椒粉腌渍一会备用。
2.将锡纸垫在烤盘上，把锡纸的四个边叠起，这样在烤肉的时候汤汁就不会流的到处都是，清理烤盘的时候会非常方便。
3.烤小里脊的时候来做一份蘑菇酱，将洋葱去膜后洗净，并且切丝，蘑菇洗净后切碎备用。把无盐奶油放入平底锅中，用小火煮熔后放入洋葱和蘑菇炒香，再加入红酒煮至浓稠，最后加入鲜奶油，待煮开时关火，加入盐调味就好了，我没有加红酒，只是浓浓奶香的蘑菇和洋葱，味道也不错。
4.蘑菇酱做好后，小里脊也应该烤得差不多了，将烤好的小里脊取出，切片。
5.清理一下刚刚烤过里脊的烤盘，再铺上锡纸，放入吐司片，将烤好的里脊肉排在吐司片上，淋上蘑菇酱，再摆上起司片，或者刨一些起司丝撒在上面，送入烤箱烤至起司熔化就可以了。
小贴士：
做这道菜的时候，吐司也可以换成其他原味面包，随自己的喜好选择就行，但最好使用较软的面包，口感会比较好，烤后才不会变硬。 起司最好不要用那种光明的奶酪片，最好选择皮萨起司丝，如果能买到艾曼特尔起司（Emmental Cheese）就最好了。 做这道菜还应注意，烤的时间不要过长过久，否则面包会变干，肉会变老。
小笋炒里脊
食材明细：
竹笋300克，猪里脊肉250克，木耳(水发)适量，大葱10克，盐5克，酱油15克，白砂糖3克，植物油25克，香油3克
小笋炒里脊的做法步骤：
1. 竹笋由侧面用刀划开，切除表层周围较粗的纤维，洗净沥干，切菱形块；
2. 猪里脊肉、黑木耳分别洗净，切片；
3. 大葱洗净切段备用；
4. 锅烧热，放入少许植物油，放入葱段、肉片爆香，略炒片刻；
5. 将竹笋、黑木耳下锅翻炒2～3分钟，再加入盐、酱油、白糖、香油；
6. 继续翻炒入味，最后加入适量水，煮至沸腾，转小火熬煮至汤汁收干即可。
小贴士：
木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
乳末类小西饼
食材明细：
全蛋120公克，细砂糖110公克，盐1公克，低筋面粉120公克，糖粉60公克
乳末类小西饼的做法步骤：
1.全蛋加入细砂糖、盐一起打至浓稠有纹路状。
2.低筋面粉过筛后，慢慢加入作法1中拌匀，即为乳末面煳。
3.将平口花嘴套入挤花袋中，再装入作法2的面煳于挤花袋中。
4.在烤盘上舖上烤盘布，并平均将面煳挤出圆形状在烤盘上，筛上少许糖粉后，再放置烤箱上层，并以210℃烤约8分钟即可。
清炒红乳空心菜
3分钟快手菜----清炒红乳空心菜
俺比较喜欢吃空心菜，一到空心菜上市季节就会经常买。买回来后，更多的时候是清炒，偶儿也会变换变花做做，换个口味。
今天在炒空心菜时，增加了一块豆腐乳，让空心菜增添一丝清香味。
清炒红乳空心菜材料：空心菜1把、豆腐乳1块、油和盐适量
清炒红乳空心菜的做法
1、空心菜掐成5cm左右的段，清洗干净沥干水份
2、豆腐乳用筷子夹成小块
3、锅中加入适量油，倒入准备好的豆腐乳，小火慢慢翻炒
4、等闻到豆腐乳的香味后，倒入空心菜，大火爆炒，待空心菜炒变色后，加少许盐，快速翻拌几下出锅
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空心菜和红椒能一起吃:同食可以降血压、止头疼、解毒消肿，另外还可治糖尿病和龋齿疼
青尖椒和空心菜能一起吃:二者同食，具有一定的降血压、止痛消炎之功效
红肠小餐包
食材明细：
高粉260克，干酵母1小匙，砂糖20克，奶粉15克，盐0.5小匙，黄油20克，温水160克，全蛋液30克，另：，沙拉酱少许，全蛋液.少许，红肠19片
红肠小餐包的做法步骤：
1.干酵母溶于温水，与除黄油以外的其他材料放在一起揉成面团，再将黄油加入，慢慢揉进面团，至能拉出薄膜
2.揉好的面团放到温暖湿润处进行第一次发酵至原来2.5-3倍大左右，手掌蘸干面粉，轻轻压到面团上，排去大部分空气
3.面团取出，分割成19分，每分大约25克左右，把分好的面团一一滚圆，蒙保鲜膜松弛10分钟
4.蛋塔模内壁抹上一层黄油，将松弛好的面团再次滚圆，放入塔模，略微压扁，放到温暖湿润处进行第二次发酵至原来2倍大左右(因为分2盘烤，所以一盘放到烤箱，下层放一杯热水进行发酵，另外一盘蒙保鲜膜放在常温下发酵)
5.发酵好的面团取出，表面刷蛋液，中间放上一片PIZZA肠，再挤上适量沙拉酱
6.烤箱预热190度，烤箱中层18分钟左右
小贴士：
面团第一次发酵，用手指蘸干面粉，插进面团，若小坑很快回缩则发酵未完成，反之则发酵完成，可以在锅里放热水，或者微波炉,烤箱里放热水,将需要发酵的面团放到大小适合的容器，蒙保鲜膜，放到锅里，装面团的容器底部不要直接接触到热水，可以在下面垫一个碗或者蒸架,也可以在微波炉或者烤箱里操作第一次发酵 另:最近天气比较冷了，发面过程中需要更换热水
乳酱瓜
食材明细：
黄瓜1000克，盐500克，甜面酱2000克
乳酱瓜的做法步骤：
1.选顶花带刺小嫩黄瓜，要求个头大小均匀，清洗后用一半盐水腌制，10天后倒去盐水弃之不用。用余下的另一半盐水再腌7天。此期间要倒缸4次，以使盐分渗透均匀，发酵缓慢，腌渍期间切忌曝晒，宜放通风阴凉处。
2.将腌好的黄瓜放入清水中挤压脱盐，注意挤压不可用力过猛，以免破坏其组织结构影响成菜色泽和口感。
3.将控干水分的腌黄瓜分装于4个小布袋内，入酱缸内酱制，约需15天，酱制期间，每天翻酱捺袋，以使黄瓜入味均匀，上色均匀。
南乳扣肉
食材明细：
主料：五花肉400克
辅料：葱适量，姜适量，八角适量，蒜适量，芋头适量
配料：南乳汁适量，蚝油适量，盐适量，酱油适量，油适量，糖适量
南乳扣肉的做法步骤：
1，洗好猪肉、芋头，准备好南乳汁。
2，准备好葱、姜、八角。
3，锅中入水加入猪肉、八角、葱，大火烧开，小火慢炖30分钟。
4，把芋头切成4mm的片。
5，锅中入油，放入猪肉，皮的一面面朝下炸。
6，炸的时候，一定要盖上盖子小火炸皮（皮受热会喷出大量的油，一定要加盖，我炸时心脏被吓的扑扑跳，幸好加盖，否则要破相了）。
7，炸好后放入冷水中，浸泡十分钟。
8，趁着泡猪肉的时间，把芋头放入油锅中炸到金黄色（炸时要用铲子常动动，以防粘锅）。
9，肉皮捞出，刷酱油上色。
10，然后切成约4mm的片。
11，把葱、姜、蒜切成末。
12，锅中入少许的油，加入葱、姜、蒜炸香。
13，再入适量的原汤、蚝油、南乳汁、酱油、糖、料酒。盐少许。搅拌均匀。
14，把做好的汁淋在肉上。
15，放入蒸锅中蒸60分钟。
16，开水中入少许的油，放入小青菜烫一下捞出。围在盘子边作装饰用
油桃风味乳
食材明细：
主料：油桃3个，发酵风味乳2袋
辅料：白糖一勺
油桃风味乳的做法步骤：
1，2袋风味发酵乳备用。
2，油桃三个洗净。
3，去皮。
4，切成大块。
5，发酵乳倒入。
6，搅拌两三次。
7，光滑细腻的油桃发酵乳完成。
8，成品。
9，成品。
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