俗话说：民以食为天，在吃这方面，各国都有着自己独特的品味，因为有了好的食材才有好的美食。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上，你对食材了解有多少呢？以下是小编为大家整理的“南乳栗子烧羊肉的做法 ”,欢迎大家参考阅读。
人们对于硬菜的热爱程度往往超出自己的预期，即便是文艺清新路线的汤唯也承认了自己的“爱肉本质”，而日常生活，甭管公司饭局或是普通家宴，只要有红烧肉、焖羊肉、炖牛肉这样硬菜横菜的出现，那大家的表情立刻就不一样了，仿佛其他清淡菜都是礼节性的开开胃，唯有这些硬菜才能让他们放下身段全身心投入。不信？问问美食节目的编导，让他们透露一下收视率的波动情况，最高峰一定是横菜登场的那一刻。而冬天最被看好的横菜，一定是和肉有关。而且一定是和羊肉有关。秋风起，蟹脚痒;秋风下，羊遭殃。圣诞老人的礼物派送，需要羚羊，而中国人冬季的餐桌上，一千个家庭主妇，也用心思烹饪出一千个版本的羊肉Style。以前上班时公司聚餐，有位同事让我映象深刻，若有烧羊肉上桌，我们都说“来碗米饭”，唯有此君嘱咐“来瓶小二儿”。反正也没把我们当外人，一口酒一口肉吃得那叫一个美，然后打部车回家。次日上班还在回味，眯着眼说“大冬天硬菜就得这么吃，暖呼呼的，睡得都香”。最近朋友聊起此君，他开始“注意健康提高生活品质了”，“小二”已换成波尔多葡萄酒，照样乐陶陶。我倒觉得此君挺懂享受之道，羊肉口味丰腴肥美，蛋白质和微量元素丰富，如果选用一款入口甘涩又微酸的波尔多葡萄酒共享，能够起到很好的调节。当羊肉的鲜美和葡萄酒的饱满丹宁相遇，唇齿间满溢果香、肉香，一瞬间味道感觉都平衡了起来。而在寒冷的冬日里，这样温暖的菜品搭配，给平凡的日子增添了不少情趣，象征着浪漫的葡萄酒，将整个冬季的静默和肃杀通通抹去。今天来道冬季的滋补硬菜“南乳栗子烧羊肉”。栗子一直被称为铁杆庄稼、木本粮食，多不饱和脂肪酸和维生素、矿物质含量丰富，中医认为冬季吃栗子具有补脾健胃、补肾强筋、强健身体的作用。温补的羊肉在冬天吃那当然也是最合适的，将这两种食材搭在一起那就是强强联手，再加上南乳（玫瑰豆腐乳）的鼎力相助，整道菜的滋味也是相当给力的。搭配上一杯葡萄酒，香气四溢的羊肉口感绵密，而葡萄酒口感浓郁醇厚，清冽的果香柔和了淡淡的栗子香以及肉香，百种滋味最终汇成一个字---爽。
材料：
羊腩1斤半，栗子1斤，玫瑰豆腐乳2汤，豆腐乳汤汁4汤匙，新鲜山楂2只，葱1节，姜1块，冰糖1小把，老抽2汤匙，广东米酒小半碗，香料包1个（大料2个、花椒2粒、草果1枚、豆蔻1枚、良姜1枚），，
南乳栗子烧羊肉的做法的做法步骤：
步骤1，将栗子放在案板上，不用左手扶（以免误伤），右手用刀轻砍出十字口。
步骤2，锅内放入清水，将栗子放入，加入一小勺盐，大火煮开两分钟后关火。
步骤3，逐只捞出栗子，趁热剥去壳和内膜备用。
步骤4，将香料装入布袋中，扎紧口备用。
步骤5，锅内放入清水，姜片、葱段，少许广东米酒，将羊肉放入焯水。
步骤6，待焯出血沫后捞出羊肉，用热水冲去表面浮沫备用。
步骤7，炒锅内油热后倒入姜片、葱段煸香后，倒入羊肉翻炒几下，加入老抽炒至上色。
步骤8，、将栗子、玫瑰豆腐乳（南乳）、香料包、山楂、广东米酒一并放入锅中，加入热水至与锅内食材平齐，盖上锅盖大火煮开后，改中火烧35分钟左右至羊肉变软烂，开盖将汤汁收至稠即可关火装盘。
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南乳烧土豆
食材明细：
主料：：土豆适量，
辅料：：大葱适量，
配料：：红豆腐乳适量，白糖适量，
南乳烧土豆的做法步骤：
1.原料：土豆配料：大葱调料：豆腐乳、白糖
2.把土豆切成块，豆腐乳用勺子碾碎放入适量白糖、开水搅拌均匀（酱汁在调制过程中可以自己尝尝味道，以达到最佳的配比和口味）
3.炒锅中放入适量油和几粒花椒。
4.花椒煸出香味后放入葱段。
5.葱段煸出香味后放入土豆。
6.中小火把土豆煸的黄澄澄的。
7.这时放入调好的酱汁。
8.调小火扣盖烧十分钟。
9.十分钟后开盖收汁，出锅装盘，这样南乳烧土豆就做好了。
南乳花生烧排骨
排骨的做法很多，蒸、炖、烤、炸几乎怎么做都好吃，是无肉不欢者的最爱。
今天用南乳汁来烧一道花生小肋排，滋味醇厚、香而不腻，是冬季颇受欢迎的重口味解馋菜。
南乳花生烧排骨
用料：小肋排350克、生花生仁1小碗、香葱2支、姜1块、蒜头5-6瓣、红糟腐乳1块、豆腐乳汤汁2大勺、米酒3大勺、排骨酱1大勺、糖1大勺
南乳花生烧排骨的做法
1、花生提前用多一倍的水浸泡至软，并挑洗干净；生姜切片、大蒜剥成蒜头、香葱打成结备用。
2、红糟腐乳压碎，加米酒、腐乳汁、排骨酱拌匀成南乳汁备用。
3、小肋排洗净后，浸泡在清水里20分钟，将里面的血水充分泡出，然后把浸泡的水倒掉不要，再反复将排骨冲洗几次后沥干；炒锅内倒油烧热，放入蒜头、姜片、葱结煸香后，倒入肋排翻炒至微微焦黄。
4、倒入准备好的南乳酱汁和糖把肋排翻炒上色。
5、加入开水（和食材持平）和泡发的花生，大火煮开后加盖用小火焖烧4、50分钟左右至排骨和花生酥软，最后大火把汤汁收浓即可。
补充：
南乳，又称为红糟腐乳，是以红麴发酵制成的豆腐乳，口感润滑，还带有一股酒香，用来烹调肉类非常合适，不论是色泽还是香气都让人非常有食欲。
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花生和啤酒和毛豆能一起吃:发挥健脾益智的作用，补充卵磷脂后记忆力与智力都有明显提高
花生和芹菜能一起吃:适合高血压、高血脂、血管硬化等患者食用
栗子烧羊肉
我家的羊肉说起来都在冰箱里冷冻Ｎ久了，不过拿出来还是很新鲜的，原因是养宰好后直接拉来我家了，那羊肉还是热的，我就分成好多份，冷冻冰箱里，吃的时候都是一份份的吃，所以保存的相当好。还有两个羊腿没吃的，准备做羊腿抓饭了，这是木头爱吃的抓饭。这次做了我爱吃的栗子烧羊肉，我超爱吃栗子又爱吃羊肉，就把两者结合起来了，加了我们这里爱吃的西红柿，这可算是新疆人的口味，也算是最家常的地道做法，烧的香味四溢，满房子飘香。
香味四溢的栗子烧羊肉
主料：栗子、带骨羊肉
辅料：植物油、盐、草果、花椒粒、西红柿、小茴香、老抽
栗子烧羊肉的做法
1、把羊肉洗净切大块，凉水下锅煮开捞起，西红柿洗净切小丁，栗子去壳
2、热锅凉油，油热7成下羊肉翻炒出水分，加老抽翻炒均匀，加西红柿翻炒出红汤汁
4、加草果、小茴香、花椒粒翻炒出香味，加水大火烧开，转小火烧40分钟左右
5、加栗子、加盐翻炒均匀，在小火烧20分钟左右，一定烧到羊肉、栗子熟烂即可
烧羊肉加西红柿一起烧，味道鲜美而且颜色红晕
羊肉也可以是不带骨的，焯水时必须的，也可以炒糖色提色
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鸡肉和牛蒡、栗子能一起吃:补脾造血，更有利于吸收鸡肉的营养成分，造血机能也会随之增强
牛肉和栗子能一起吃:牛肉甘温，安中益气，补脾胃，壮腰脚；栗子甘温，益气厚肠胃，补肾气。从食物药性看，二者并无矛盾；从营养成分看，栗子除含蛋白质、糖、淀粉、脂肪外，还富含维生素c，每100克中高达40毫克。此外，富含胡萝卜素、B
南乳春笋的做法
材料：
春笋300克，青葱2根，姜丝适量，食用油2大勺，南乳汁2大勺，黄酒1大勺，盐1小勺，，
南乳春笋的做法的做法步骤：
步骤1，春笋去皮焯水后切成滚刀块，用沸水煮15分钟后盛出，笋要先煮透再炒，煮的时候要敞开锅盖，水里放些黄酒和盐。。青葱切3里面的长段，姜切丝。
步骤2，锅热后放入食用油，油热后烹入姜丝烹香。
步骤3，放入春笋块大火烧两、三分钟。
步骤4，先调入南乳汁，再调入黄酒。翻炒均匀。
步骤5，调入一小勺糖，尝一下味道，味淡的话可以再调入适量的盐。
步骤6，临出锅前放入青葱段翻炒均匀就可以盛出装盘了。
南乳鸡腿
食材明细：
主料：：小鸡腿10-11个，
辅料：：南乳4块，南乳汁1大匙，蚝油2茶匙，味极鲜酱油1大匙，老抽1茶匙，糖2茶匙，料酒2大匙，油1大匙，
南乳鸡腿的做法步骤：
1.小鸡腿去皮洗净。(我家不吃皮，喜欢吃皮的可以留着。)
2.用叉子在鸡腿上扎洞，以便入味。
3.南乳，南乳汁，蚝油，酱油，老抽，料酒和糖放入碗里。
4.捣烂拌匀。(这时可以偿下味道，按自家的口味调节。)
5.把南乳汁倒入鸡腿里，抓捏均匀，腌3小时以上
6.不粘锅放少许油，把鸡腿放入，大火煎至变色。
7.翻面再煎一下。
8.倒入腌汁和约500ml清水大火烧开，转中小火烧20分钟。
9.中途翻翻面。
10.20分钟后转大火收汁即可。
11.香味浓郁，非常下饭。
小贴士：
这鸡腿一次可以烧多点，第二天更加入味。
南乳烧肉
食材明细：
主料：：五花肉400克，南乳2块，南乳汁2勺，生抽2勺，
辅料：：料酒适量，冰糖适量，老姜几片，
南乳烧肉的做法步骤：
1.先把2块南乳捣碎。
2.五花肉清洗干净后切成小块。
3.水开后放入切好块的五花肉焯水。
4.焯水后加入料酒和姜片。
5.煮开后放入南乳和汁。
6.再加入2勺生抽。
7.大火转中小火焖制40分钟左右。
8.再加入冰糖。
9.汤汁浓稠后，转大火收汁即可。
10.酥而不烂，肥而不腻的肉肉。
小贴士：
因为南乳比较咸所以不用再加盐了，用砂锅炖出来的肉会更软更好吃。
微波南乳排骨的做法
材料：
排骨300克，生菜50克，南乳汁3汤勺，生抽1/2汤勺，糖1汤勺，蒜少许，姜少许，柠檬半个，
微波南乳排骨的做法的做法步骤：
步骤1，排骨切块，用清水浸泡5分钟，将泡出的血水倒掉，并充分冲淋；
步骤2，调腌料：将南乳汁、糖、生抽在干净的小碗中拌匀，可以挑半块腐乳，这样味道会更浓；
步骤3，将腌料倒在排骨上，手套上一次性手套抓透，使每场排骨都沾上腌料；
步骤4，盖上盖子，静置2小时以上，夏天可以放冰箱冷藏；
步骤5，放入微波炉，微波高火7分钟左右；
步骤6，取出后滗去多余的汁水，
步骤7，再微波高火3分钟后取出，
步骤8，盘子里铺上生菜，排骨上淋少许鲜柠檬汁可增加风味，即食。
南乳蹄髈的做法
材料：
蹄髈2个，葱1根，姜5片，草果1个，花椒20粒，肉桂1块，香叶2片，大料1朵，豆蔻2个，肉蔻2个，丁香2个，南乳汁7-8大勺，黄酒4大勺，老抽2大勺冰糖适量，冰糖适量，盐少许，
南乳蹄髈的做法的做法步骤：
步骤1，我买的是去骨的肘子，为了保持肘子的形状煮水前，用棉线将它捆好，不用捆得太紧，不然里面不容易进味。
步骤2，放入凉水中焯烫一下，水开5分钟转小火，撇掉血沫子后，将肘子捞出。
步骤3，准备好炖肉用的辅料，有葱段、姜片、草果、花椒、肉桂、香叶、大料、豆蔻、肉蔻、丁香。（标粗的是我觉得炖肉时不能缺少的调料，剩下的几种可省略）
步骤4，把除去葱段剩下的辅料都放到料盒里，我觉得炖肉、煮汤用料盒放辅料挺好的，煮出来的东西干净，这种不锈钢的小料盒在超市、农贸市场也就卖几块钱。
步骤5，在锅中放入料盒、肘子、葱段，倒入足量的开水，再倒入黄酒和老抽开始炖肘子。此时放入做这道菜的关键调料--南乳汁。
步骤6，南乳汁因为加了红曲米，所以颜色非常鲜艳。
步骤7，接下来就开始炖肘子了，盖上锅盖，中小火焖煮至少一个半小时。时间差不多，用筷子扎一下肘子，可以轻松穿过最厚的地方就炖得差不多了。
步骤8，先尝尝味道，觉得淡可以加入适量的盐，然后依据个人口味放入适量冰糖后转中火再煮二十分钟就可以关火了。此时不要打开锅盖。盖着盖子再焖一段时间，让肘子在汤里泡得越久越入味。
步骤9，摆盘的时候，为了图个好彩头，我把胡萝卜弄成了铜钱的形状。削胡萝卜皮的时候尽量把胡萝卜削圆。切片后用小刀在中间切了个正方形。
步骤10，油菜一抛两半，在放了油和盐的水里汆烫一下后捞出。胡萝卜摆盘前也要焯一下水。
南乳元蹄的做法
元蹄的做法一般就是冰糖或红烧为主，换个做法做这道南乳元蹄。咸香好吃，聚会的时候就着朋友带来的金丝馒头，异常受欢迎呢！
材料：
元蹄一只2-2.5磅/1000克，南乳（加上2tbsp的南乳汁）3-4块，八角/大料2-3只，桂皮1段，姜片5-6片，蒜（切片）4-5头，蚝油1大勺，酱油1大勺，红糖/冰糖2小勺，适量食盐，
南乳元蹄的做法的做法步骤：
步骤1，把元蹄清理干净，汆烫洗净备用。
步骤2，锅里下1大匙油把八角，姜片，蒜片，
步骤3，和桂皮炒香后加入南乳和1大勺南乳汁。把南乳用铲子压烂，
步骤4，加入4-5杯水，和所有调味料。
步骤5，加入元蹄，大火煮滚后转中小火炖2-3个小时至软糯即可。
步骤6，取出元蹄，用一把尖刀剔出骨头.
步骤7，把香料捞出，收浓汤汁，如果喜欢的话可以用芡粉打薄芡。把汤汁淋到元蹄上，就可以了。也可以烫一些蔬菜装饰。
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