南乳排骨煲

食材明细：

排骨300公克，高丽菜100公克，姜末10公克，蒜末20公克，A.盐1/4匙，鸡精粉1/4匙，砂糖1/2匙，苏打粉1/8匙，蛋白1大匙，料酒1/2匙，水1大匙，太白粉2大匙，B.蚝油1茶匙，红糟腐乳2块，细砂糖1茶匙，绍兴酒1大匙，水250㏄，太白粉水1茶匙，香油1茶匙

南乳排骨煲的做法步骤：

1.排骨洗净沥干水份，以所有调味料A抓拌均匀，腌渍约5分钟备用。

2.高丽菜切大片，放入滚沸的水中烫熟，捞起沥干水份放入砂锅中备用；红糟腐乳捣碎成泥状备用。

3.热锅，倒入2碗沙拉油，以大火烧热至油温约150℃，将作法1的排骨一块块放入油锅中，转小火油炸约10分钟至排骨表面酥脆，捞起沥油备用。

4.将作法3锅中的沙拉油倒出，锅底留约1大匙沙拉油烧热，以小火爆香作法2的红糟腐乳泥、姜末及蒜末，加入作法3的排骨、水、绍兴酒、蚝油、细砂糖，转大火煮至酱汁滚沸。

5.转小火将作法4的材料续煮约2分钟，以太白粉水勾薄芡，洒上香油后盛入作法2的砂锅中，再将砂锅放至炉子上以小火煮至酱汁滚沸即完成。

食材明细：

排骨500克，葱段适量，蒜头3-4瓣，南乳汁2大勺，料酒1大勺，生抽一大勺，冰糖10克，西班牙橄榄油20克

南乳排骨的做法步骤：

第1步排骨洗净吸干表面水分，蒜头拍扁；炒锅烧热加入橄榄油至5成热，

第2步下排骨煎至表面微黄捞出；

第3步锅内留底油，小火下葱蒜煸香，加入南乳汁、

第4步料酒、生抽、

第5步冰糖和适量清水烧开；下排骨大火烧开，

第6步转小火焖煮约40分钟至排骨酥软，最后大火收汁即可。

食材明细：

排骨300克，生菜50克，南乳汁3汤勺，生抽1/2汤勺，糖1汤勺，蒜少许，姜少许，柠檬半个

微波南乳排骨的做法步骤：

第1步排骨切块，用清水浸泡5分钟，将泡出的血水倒掉，并充分冲淋；调腌料：将南乳汁、糖、生抽在干净的小碗中拌匀，可以挑半块腐乳，这样味道会更浓；

第2步将腌料倒在排骨上，手套上一次性手套抓透，使每场排骨都沾上腌料；盖上盖子，静置2小时以上，夏天可以放冰箱冷藏；

第3步放入微波炉，微波高火7分钟左右；取出后滗去多余的汁水，

第4步再微波高火3分钟后取出，盘子里铺上生菜，排骨上淋少许鲜柠檬汁可增加风味，即食。

小贴士：

◎肉类去血腥味，一般用开水焯，这种要进行腌制的作法，可以用水浸泡，也可起到去腥的作用。◎材料中，生菜是为了荤素搭配，颜色也更好看；而蒜、姜、柠檬不会改变基本味道，但能让成品味道更好，没有的话，不用也可。◎微波炉美食其实很简单，如果你能掌握“分步法”，则基本能搞定任何美食，如鱼、肉等请提前腌制入味后再烹制，味道会更美。

南乳斋煲，是一道广东名菜，是广东、香港和澳门地区常见的煲仔菜。材料有大白菜，冬菇、粉丝、腐竹、椰菜及四季豆等各种斋，南乳斋煲也叫温公斋煲，温公斋煲，又叫温公斋、温公粗斋煲、南乳温公斋煲和温公炆素斋。很多家庭有新年供佛吃素祈福的传统，三十晚上12点前，必会煮一大锅斋菜供佛，供佛后孩子们争抢食斋，应给是最受欢迎的妈妈、奶奶菜。

这道菜做法其实很简单，只是准备的材料比较多。有的耐煮，有的易熟，各种食材下锅先后顺序，这样才能更入味。这道菜主要的食材是大白菜，其他材料是随个人喜欢去加减，只要没有肉，只有蔬菜就行。

广东贺年名菜----南乳粗斋煲

材料：大白菜（津菜，或叫黄芽白）一颗，冬菇，花菇各5只，马蒂3颗，发菜20克，龙口粉丝1小札，红萝卜（去皮切片）1条，腐竹（南方叫枝竹）2条，云耳10只，木耳15只，老姜3片，南乳汁1小碗，腐乳4小砖，素蚝油2茶匙，麻油少许，胡椒粉少许。

南乳粗斋煲的做法

1、白菜洗净，胡萝卜，姜削皮。

2-4、预先把冬菇，云耳，木耳，枝竹，粉丝，发菜分别用水浸至软身。

5、南乳汁和腐乳捣碎混合。

6-7、白菜，萝卜姜切片冬菇去蒂切半。枝竹及粉丝切段。云耳和木耳切去底部硬块。

8-9、胡萝卜，云耳和木耳，分别用开水飞水5分钟。捞起，沥干水份。白菜过水捞出。

10-11、锅烧热放2汤匙油，把姜片略爆香下红萝卜，冬菇，云耳，木耳，腐竹翻炒。

12、再加大白菜炒匀，放味极鲜翻炒。

13、加入南乳汁，翻炒均匀。

14、加入素耗油，至所有材料软身。

15、加粉丝和发菜。如剩下的水不够的话，酌量加滚水。

16、再煮两分钟入味即可。

特别提示

1、每个牌子的南乳盐不同，要试味放盐。好的南乳汁，香而不咸。

2、材料可因个人喜好而增减。例如可以加入荷兰豆，或炸豆腐卜等等，自己喜爱的材料。

3、冬菇较难熟。先蒸熟，然后放入一同煮，会较软滑好吃。

4、有的做法是把腐竹和粉丝炸下，腐竹代表金，粉丝代表银，炸下意头比较好。我怕油腻，没有炸，这样反而觉得顺滑。

5、炸腐竹的话要用扁扁的那种，不是我们常见的圆的。

如何将排骨做得健康少油又香浓够味南乳酱增排骨

说起排骨，大家熟悉的做法，不外乎是红烧排骨、叉烧排骨、手抓排骨、清蒸排骨、粉蒸排骨、糯米蒸排骨、排骨汤等等。传统的排骨做法，大家最喜欢的还是红烧，因为红烧的做法最香浓最入味，但红烧排骨相对来说油脂较厚，对减肥的同志来说那是相当纠结滴！叉烧排骨和手抓排骨需要烤制，同样热量高，而且易上火。所以如果想一滴油不放，就做清蒸或者煮汤，可以对于口味比较重的人来说，又嫌过于清淡，很难吃得开味。有没有一种做法，是又健康少油，又香浓够味不那么清淡的呢？

坨坨妈说，当然有！

今天我们就来做一款不一样的南乳酱蒸排骨吧！

用酱拌腌渍替代红烧，用蒸的方法替代焖煮，做法不一样，但是味道一样很赞哦！

甚至可以说更赞！

原料：猪排骨500克、料酒5克、叉烧酱15克、南乳汁15克、黄豆酱15克、大蒜一头，红椒半个、生粉15克、香菜1片

1.排骨剁小段，置于一大碗中，加入料酒、叉烧酱、南乳汁、黄豆酱、生粉拌匀，腌20分钟；

2.放入蒸锅,盖上锅盖，蒸40分钟左右；

3.大蒜、红椒切小丁，香菜洗净；

4.将蒸熟的排骨取出，加入大蒜、红椒丁拌匀，装盘，表面装饰上香菜叶即可。

PS:

1.蒸制的过程如果不用蒸锅而用高压锅，时间可缩短为20-25分钟；

2.如果觉得生蒜和红椒不太能接受,可以将蒸好的排骨取出后与红椒、蒜末一起回锅翻炒一下，这样酱汁可以收得更浓稠；

3.黄豆酱要选择磨成细面的酱，不要选择大颗粒整黄豆酿的酱，这样比较美观。

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排骨和山楂能一起吃:有祛斑消淤功能

海带和排骨能一起吃:排骨配以海带炖食，可为患全身性或以四肢为主的局部性皮肤瘙痒患者解除痛苦