红烧肘子

肘子营养很丰富，含较多的蛋白质，特别是含有大量的胶原蛋白质，和肉皮一样，是使皮肤丰满、润泽，强体增肥的食疗佳品。虽然我已经不需要增肥了可是怎么可以抵挡住如此美味的诱惑呢？大口吃肉大口喝酒人生得意须尽欢，莫让肘子空对月。小幽默一下下，一起来品尝吧！

材料：

肘子1个，八角4颗，香叶4片，桂皮1块，茴香籽1勺，丁香4颗，草果1个，山柰1个，肉蔻1个，葱2颗，姜1块，盐适量，老抽2勺，生抽4勺，料酒适量，，

家常酱肘子的做法的做法步骤：

步骤1，猪肘子去干净毛洗净冷水入锅焯水去血污后反复用水冲洗干净

步骤2，八角，香叶，桂皮，茴香籽，草果，山柰，丁香，肉蔻，葱段，姜片备用

步骤3，锅中加入猪肘子，料酒，八角，香叶，桂皮，茴香籽，草果，山柰，丁香，肉蔻，葱段，姜片，料酒，生抽，老抽加入完全没过猪肘子再多两大碗的水

步骤4，锅中热油，油热加入白糖炒糖色，待糖色变成深茶色倒入肘子锅中

步骤5，大火烧开转小火炖煮两个小时

步骤6，撒适量盐继续炖煮一小时。不要急于把肘子捞出来在汤汁里浸泡几小时入味。将肘子剔骨（分成两份肘子已经很烂了轻轻用刀沿着骨头划开即可。）用保鲜膜卷起来，皮朝外卷紧入冰箱冷藏定型（先将肘子用保鲜膜包裹好然后想象拧糖纸一样两边向相反的方向拧多拧几下用皮筋或者直接固定）

步骤7，定型好的肘子切厚片就可以吃了，很香很有嚼劲

步骤8，太美味了

材料：

牛蛙2只，蒜瓣2头，姜5片，八角2瓣，干辣椒1个，花椒4粒，料酒1勺，糖半勺，老抽1勺，，

红烧牛蛙的做法的做法步骤：

步骤1，牛蛙去头，去爪洗净。剁成块。

步骤2，把牛蛙放锅里焯水。

步骤3，炒锅加油烧热放八角，辣椒，花椒，大蒜，生姜炒香，放牛蛙煸炒，加料酒，酱油，盐，糖炒匀，加少许水继续炒大约3-5分钟，汤汁收干，晒上白胡椒粉即可出锅。

前几天碰巧在某个美食栏目里看到顶级大厨教做红烧牛尾巴，突然就馋了。于是就想做做、尝尝。要么说还得是大厨教的呢，几味调料就让牛尾充分入味，还滑嫩嫩的。就是用时不短，用小火慢慢煨着将近5个小时。可见这个牛尾的时间成本够高的。但是为了吃这一口，等待还是值得的。

材料：

牛尾一根，胡萝卜半根，大蒜4瓣，大葱半根，白糖一勺，酱油适量，生抽适量，盐少许，

红烧牛尾洁柔食刻，纸为爱下厨的做法的做法步骤：

步骤1，牛尾切片泡水里15分钟，去除内部多余的血水

步骤2，放凉水锅中，大火煮开，浮沫出来后，用筷子夹住牛尾块，在水里涮干净后夹出来

步骤3，炒锅中倒少许油，将蒜瓣、葱段煸炒出香味

步骤4，转中小火，将牛尾入锅中翻炒变色

步骤5，倒入适量的酱油、生抽、白糖、盐，翻炒上色后倒入适量的热水，水要没过牛尾

步骤6，倒入砂锅中，我用的电砂锅，选择老火汤程序，定时4小时；没有电砂锅，用普通的砂锅或者炒锅也可以，选择小火慢慢煲炖着

步骤7，尝尝牛尾的成熟度，在起锅前10分钟时放入胡萝卜块，焖炖后出锅装盘，想要汤汁附着在牛尾表面，可以将汤中勾点薄芡，再将汁洒在牛尾上

步骤8，鲜嫩嫩

从小就喜欢吃凤爪，很享受品尝它时候的感觉，美味的凤爪现在是我们家的主打菜肴，连三岁的儿子也喜欢的不得了。

材料：

凤爪1000g，油3勺，盐1勺，葱1颗，姜4片，花椒1匙，八角4-6粒，，

红烧凤爪的做法的做法步骤：

步骤1，凤爪用冷水浸泡一到两个小时洗净备用

步骤2，八角，花椒，葱，姜备用

步骤3，热锅冷油，油热加入葱姜花椒，八角炒香，加入凤爪翻炒，淋入生抽，料酒

步骤4，加入和凤爪持平的水大火烧开淋入老抽，转小火炖煮半小时

步骤5，撒适量盐继续炖煮十分钟，大火收汤，美味的红烧凤爪下酒佐餐佳品。

茭白含有丰富的有解酒作用的维生素，有解酒醉的功用。嫩茭白的有机氮素以氨基酸状态存在，并能提供硫元素，味道鲜美，营养价值较高，容易为人体所吸收。但由于茭白含有较多的草酸，其钙质不容易被人体所吸收

材料：

茭白500克，红杭椒2根，五花肉1两，葱适量，料酒适量，姜1片，蒜少许，香菜点缀用，海天海鲜酱油少许，香醋少许，盐少许，白糖3g，鸡精2g，香油少许，

红烧茭白的做法的做法步骤：

步骤1，饱满的筊白笋代表水分充足，笋身直、笋皮光滑的的筊白笋笋肉较嫩；如果是笋身扁瘦、弯曲、形状不完整的则口感较差；另外，顶端笋壳过绿或是笋白部分为青绿色的，代表筊白笋已经老化，口感不佳。许多人看到筊白上的黑点会挑过不吃，以为是坏了，其实这些小黑点正是茭白可以抗骨松的重点，这些黑点是一种名为“菰黑穗菌”的真菌类，对于一些代谢有正面的效果，可以延缓骨质的老化洗净该滚刀块，待用！

步骤2，葱姜蒜洗净切片，红椒切滚刀块，香菜切段。五花肉切薄片!待用！

步骤3，炒锅倒入适量油，大火烧至六成热时，下入五花肉，煸出香味，依次放姜片，蒜片，葱块‘进行煸炒出香味。放料酒，白糖‘老抽’香醋放入茭白进行煸炒一会，加少许清水’焖5分钟，放盐，红椒，收汤，放鸡精，撒入香菜‘淋香油出锅装盘即可!

步骤4，新鲜茭白1

步骤5，新鲜茭白2

步骤6，生长地