海参蒸蛋
还是上次泡发的海参,用了一个配着蒸蛋羹吃了,很滑嫩细腻,配上QQ的海参粒,口感很好,很美味。。。。。。 蒸蛋羹是很平常的,估计家家都做过,做起来也并不难,但要真
食材配方
主料:
海参
鸡蛋
小香葱
生抽
香油
做法 共7个步骤
1.准备好材料。
2.将鸡蛋磕入一个大碗中,搅打成蛋液,倒入1:1.5的温水搅匀。
3.用筛子将蛋液过滤一次。
4.把过滤好的蛋液倒入容器中,如果表面有小气泡可用牙签扎破,盖上盖或用保鲜膜盖住,放锅里面隔水蒸8-10分钟。
5.利用这个时间处理一个海参,放开水锅里焯一下水。
6.海参切成粒,小香葱切碎。
7.蛋羹出锅后,撒海参粒、少许香葱粒、生抽和香油调味即可。
如果想让海参的口感更好,你也可以选择凉拌,将发好的海参用热水焯一下,用日式酱油和芥末、糖等调味,这种吃法会感觉海参比其他鱼类、肉类口感更加滑润,味道也相当好。也可以把海参切成碎丁凉拌着吃,加入鸡精或鲜味汁,再适量加一些醋、葱花和蒜泥调匀,装盘撒上点香菜末就可以吃了。
当海参作为主菜时,人们通常喜欢吃烧海参或者脆皮海参,事实上,这两种吃法都并不十分科学。海参的做法提倡蒸和煮这两种,目的是保持海参的最佳营养。海参最好配主食吃,这样营养更利于吸收。除海参苦涩味的窍门:将泡发好的海参切成所需要的形状,每5000克发好的海参,配250克醋加500克开水,然后倒在海参内,搅匀。海参沾醋后即收缩变硬,海参中的灰粒(碱性物质)和醋中和,并溶于水中。随后将海参放入自来水中,漂浸2~3个小时,至海参还原变软,无酸味和苦涩味即可。沥尽水分,即可烹制。
食用海参的小常识
1、海参筋千万不要扔掉;刺参腹中的内壁(五根筋)可食用,且营养丰富,可剪开参体取出内筋做汤用。
2、盐分一定要泡除干净,否则会妨碍海参吸水膨胀,降低出品率,甚至会使海参溶化,腐烂变质。
3、用纯净水发海参不但个大而且人体吸收最好。
4、发制海参容器用干净、无油污的专用不锈钢锅,尤应避免油水接触尚未完全发泡的海参,否则外皮软烂内层仍硬反而不好。
5、海参煮好后,用O℃至8℃的纯净水24小时涨最大,人体易吸收。
6、最好不用暖瓶发制,因为保温效果好海参长时间高温易烂,大口盆保温正合适。
7、海参的大小厚薄不一,所以泡发的时间也不同。小而薄的海参泡发时间可短些,固而厚的海参涨发时间应长些。有的同样大小、同样厚薄、同样品种,涨发时也有先发透的和后发透的。先发透的应先拣出来,没发透的继续发透为止。
8、在海参浸泡换水过程中不要对海参进行搓洗,发好后等食用时一次性洗净就可以了。手要干净,特别是油性皮肤的人,要先洗净双手。
9、发好的海参不能再冷冻,否则会影响海参的质量,故一次不宜发得太多。如果泡好的海参一次没有吃完,就要把海参放在冷水中,然后放在冰箱的冷藏室里,不过要注意,这样最多可以储存3天。
冬菇焖海参的做法
主料:香菇适量、海参适量、鸡腿适量、干贝少许
配料:生菜适量、葱少许姜少许、色拉油适量、食盐适量、料酒少许、蚝油少许、淀粉适量、白糖适量、
冬菇焖海参的做法步骤
步骤一、冬菇用水泡发,去蒂,切半备用。
步骤二、发好的海参切小块.
步骤三、干贝洗净,用温水泡发软,略微捏碎,泡的水留着备用。
步骤四、鸡腿去骨,去皮,切块,用料酒,盐,生粉腌20分钟以上.
步骤五、热油锅,把姜片爆香,放鸡肉略炒至发白.
步骤六、把海参,冬菇,干贝放入,翻炒一下,放入泡干贝的水,蚝油,糖,中小火焖煮30分钟左右.
步骤七、放葱段,根据自己的口味放盐调味.
步骤八、焖煮海参的时候,就可以把生菜洗干净,用另外一个锅子把水烧开,放油和盐,下生菜灼熟,捞起,沥干水,用来围边或铺在碟子底下.
海参的功效与作用:1、降血糖、降血脂,预防心血管疾病。2、延缓衰老。3、调解、改善和预防心脑血管疾病。4、补肾益精、滋阴养血、阴阳双补。5、增强机体免疫力。6、生血养血、促进钙质吸收。鹌鹑蛋补虚养颜、补肾益气、健脑益智二者结合,美味又营养用蜂蜜熬制的汤汁浓醇,去腥,美味。
材料:
海参一根,蚝油两勺,生抽一勺,盐3克,鹌鹑蛋1个,葱白适量,蜂蜜两勺,淀粉一勺,
㊙️蜜烧海参的做法的做法步骤:
步骤1,准备好基本食材,提前把海参泡发。
步骤2,先把鹌鹑蛋煎熟
步骤3,放入葱段炒香至微黄
步骤4,加入生抽蚝油盐两勺清水把汤汁煮沸。
步骤5,加入海参,蜂蜜,淀粉小火慢炖,收汁,即可。
步骤6,叮叮叮出锅,摆盘。最后在淋上蜂蜜,美味呀。
香菜海参蒸蛋
对于老人、孩子及体弱多病的人来讲,鸡蛋羹是一道非常容易消化的食物,而加上了海参的蛋羹就更加有营养了,再配上清新独特的香菜叶,既开胃又好吃。
食材配方
主料:
海参
鸡蛋
盐
凉白开
香菜
做法 共9个步骤
1.取一个泡发好的海参,切成片状,放入碗中。
2.倒入适量煮海参的水。
3.磕入一枚鸡蛋。
4.打散拌匀。
5.放入适量地香菜叶。
6.加适量的盐,调味。
7.拌匀。
8.放入蒸锅中。
9.蒸碗上盖上小碟,中小火,十分钟。
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