食材文化是我国美食文化的重要组成部分，新鲜的食材决定了食物的新鲜味道，美食文化的重点就是食材，想必你对食材很感兴趣吧？以下内容是小编特地整理的“蚝油蛏子”，请收藏好，以便下次再读！
食材明细：
主料：：蛏子750g，生姜适量，蒜粒适量，葱花适量，花椒适量，干辣椒适量，
辅料：：盐适量，生抽适量，蚝油适量，胡椒适量，
蚝油蛏子的做法步骤：
1.蛏子买回家用水泡洗干净。
2.锅里水烧开放入洗净的蛏子绰水（外壳全部大开）
3.捞出过冷水把里面的黑的脏的东西都拉出来。
4.锅里倒油把生姜蒜头花椒干辣椒小火炒出香味。
5.倒入蛏子转大火翻炒。
6.用盐，蚝油，生抽调味后大火翻炒。
7.烹些水煮至入味，起锅前给胡椒和葱花翻炒均匀即可。
8.汤汁不要收干，蛏子泡在汁里更入味。
9.看着儿子吃的高兴我心里幸福满满。
10.一盘一下吃光光。
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蚝油冬菇扒蛏子的做法
香菇形似钱币，寓意财源滚滚，象征“团团圆圆”,蛏子是双壳纲帘蛤目贝类动物，生活在海洋之中，为常见的海鲜食材。蛏肉含丰富蛋白质、钙、铁、硒、维生素A等营养元素，滋味鲜美，营养价值高，具有补虚的功能。【蚝油冬菇扒蛏子】寓意万事胜意，财源滚滚，花开富贵，而且这个菜肴清清淡淡，味道鲜美。参与活动:#春节必备年夜菜有奖征集活动#
材料：
蛏子8只，冬菇50克，青菜8棵，姜10克，蒜30克，蚝油15ML，盐4克，玉米淀粉5克，
蚝油冬菇扒蛏子的做法的做法步骤：
步骤1，冬菇用温水浸泡30分钟，姜剁成姜蓉，蒜剁碎成蒜蓉。
步骤2，蛏子冲洗干净。
步骤3，姜蓉、一半蒜蓉和盐拌匀，放在蛏子上面。
步骤4，蒸锅烧开水后放入蛏子蒸5分钟。
步骤5，蒸熟的蛏子。
步骤6，青菜清洗干净。
步骤7，烧开水后将青菜焯熟。
步骤8，将焯水的青菜摆盘。
步骤9，炒锅烧热油后爆香蒜蓉。
步骤10，爆炒一下冬菇。
步骤11，放入蚝油和水淀粉，搅拌，收汁，倒入盘子里。
步骤12，将蛏子和青菜间隔摆在一起，蚝油冬菇放在中间，摆成花开富贵形状。
步骤13，成品。
步骤14，成品。
秋天怎么吃蚝油炒蛏子的做法
蛏子肉味鲜美，营养价值高。温州沿海的蛏子很独特，闽南语“汤”，俗称“海里的人参”。
材料：
蛏子450g，蚝油5ml，酱油适量，生姜2片，玉米油适量，料酒少许，蒜头半个，青椒两根，红椒一个，，
秋天怎么吃蚝油炒蛏子的做法的做法步骤：
步骤1，主要材料，蛏子提前吐沙洗干净，外壳轻轻刷一下，去掉不表面泥沙
步骤2，青红椒洗净切块备用
步骤3，锅内煮开水
步骤4，放入蛏子，加入少量油盐，料酒去腥
步骤5，切好姜片，蒜块
步骤6，蛏子打开壳后即可捞起过一遍清水
步骤7，另起一锅烧热油
步骤8，下姜蒜块炒香
步骤9，继续加入青红椒翻炒
步骤10，最后加入蛏子
步骤11，加入蚝油
步骤12，接着加入酱油，少量的盐，调味
步骤13，翻炒均匀即可出锅！
步骤14，成品图1
步骤15，成品图2
步骤16，成品图3
葱爆蛏子
食材明细：
主料：：蛏子适量，
辅料：：葱适量，姜适量，
配料：：料酒适量，生抽适量，糖适量，盐适量，
葱爆蛏子的做法步骤：
1.蛏子浸泡在淡盐水中,待吐出泥沙后刷洗外壳,冲洗干净控掉水分,入沸水锅中烫至开口捞出
2.剥去外壳,摘除内脏和裙边,清洗干净,挤掉水分,放姜,料酒抓匀
3.炒锅烧热放油,放入蛏子快速翻炒
4.放生抽,适量盐翻炒
5.放葱段,少许糖翻炒即可
6.装盘
蛏子粥
食材明细：
主料：：蛏子适量，大米50g，
辅料：：盐适量，胡椒粉少许，芹菜适量，香油少许，鱼露适量，鸡汤块半个，
蛏子粥的做法步骤：
1.蛏子用水焯一下，去掉沙囊
2.锅烧热入油烧热下入姜丝煸香，加入蛏子稍煸一下盛出备用
3.鸡汤块用这种，真材实料
4.米中加入适量水烧开煮制米粒开花，汤汁稍稠，加入鸡汤块
5.倒入炒好的蛏子，胡椒粉，盐调味
6.撒上香菜末，一点点香油拌匀即成
7.成品图
炸蛏子
食材明细：
主料：：蛏子适量，
辅料：：鸡蛋一个，面粉适量，葱适量，姜适量，盐适量，五香粉适量，
炸蛏子的做法步骤：
1.将蛏子洗净备用
2.锅内做水
3.将蛏子略微烫一下，不要时间过长
4.将烫好的蛏子去皮备用
5.将鸡蛋，面粉，五香粉，葱，姜，加水调制成面糊
6.将蛏子放入面糊内
7.锅内加油，并加热
8.将蛏子放入锅内炸熟
小贴士：
炸制过程中会有炸崩的现象，注意！
火爆蛏子
蛏子吐沙彻底后，洗刷干净备用。葱姜蒜切片。锅里放油，炒香葱姜蒜片。
材料：
主料：蛏子800g，，
辅料：辣酱1汤匙，九层塔20ml，大葱1段，姜5片，蒜10片，，
火爆蛏子的做法步骤：
1. 原料图。蛏子吐沙彻底后，洗刷干净备用。葱姜蒜切片。
2. 锅里放油，炒香葱姜蒜片。
3. 放入辣椒酱炒均匀后，倒入蛏子。
4. 蛏子全部开口后，放入九层塔，炒断生即可。
5. 成品图。
虾蛄蛏子
食材明细：
主料：：蛏子325克，虾蛄160克，
辅料：：姜片适量，香葱适量，料酒适量，酱油适量，盐适量，
虾蛄蛏子的做法步骤：
1.食材：蛏子（已吐完泥沙洗净）、虾蛄（已清洗剪开）、姜片、香葱。
2.烧锅倒油烧热，下入姜片炝锅。
3.接着，下入虾蛄和蛏子，加适量的料酒。
4.翻炒一下。
5.然后，加适量的清水。
6.翻炒翻炒至蛏子开口。
7.最后，加适量的酱油。
8.加适量的盐。
9.调味炒匀，搁入香葱即成。
清蒸蛏子
食材明细：
主料：：蛏子500g，粉丝1把，
辅料：：大蒜头1头，蚝油2勺，白糖1/3勺，生抽1勺，生粉1勺，小葱1根，
清蒸蛏子的做法步骤：
3.锅里加少许油放入蒜粒中火炒香变焦黄，再陆续加入蚝油，生抽，白糖，黄酒，炒香关火
4.摆盘：泡发的粉丝铺盘底，上面均匀摆开去掉半边壳的蛏子，把炒好的蒜泥均匀舀在蛏子肉上面，碗里剩余的油也倒进去，在另外加1勺生抽，均匀淋下去
5.入开水锅蒸8分钟，撒葱花，焖两分钟，起锅
铁板蛏子
食材明细：
主料：：蛏子半斤，
辅料：：洋葱一个，葱2根，姜适量，
配料：：黄豆酱适量，海鲜酱适量，黄酒适量，生抽适量，蚝油适量，
铁板蛏子的做法步骤：
1.先把蛏子放水里吐沙石，我这里的水就是在超市里养蛏子的水～另把葱和姜切成末～～
2.把洋葱切丝调料酱：放葱姜末，一勺黄豆酱，一勺海鲜酱，适量蚝油，加入黄酒，生抽和适量清水，不加水的话太黏稠了～把蛏子放开水焯，开壳就好～把没肉的那边壳剪掉！！
3.铁板上倒入花生油
4.把切好的洋葱均匀铺在铁板上，不要翻炒～～
5.待洋葱有些爆香，把焯好的蛏子码在洋葱上面～～
6.倒入调好的酱汁～～炖一会儿，让酱汁都融入蛏子入味，再撒上少许葱花装饰～～
7.香味出来就可以离火了～把铁板放在木板上～
8.成品图～～
麻辣蛏子
蛏子洗净后让其吐净泥沙，洋葱和柿子椒洗净后切大块备用姜切片，干辣椒、葱切大段锅热后放油，下花椒炸香放入香水鱼调料、葱、姜、蒜、葱头煸香放入蛏子、生抽、白酒翻炒片
材料：
主料：蛏子2斤，柿子椒2个，葱头半个，，
辅料：葱20g，蒜5粒，花椒2g，干辣椒8个，白酒50ml，生抽20ml，醋5ml，白糖2g，色拉油25ml，姜20g，
麻辣蛏子的做法步骤：
1. 蛏子洗净后让其吐净泥沙，洋葱和柿子椒洗净后切大块备用
2. 姜切片，干辣椒、葱切大段
3. 锅热后放油，下花椒炸香
4. 放入香水鱼调料、葱、姜、蒜、葱头煸香
5. 放入蛏子、生抽、白酒翻炒片刻放入少许水，加入醋、白糖翻炒至手干汤汁即可
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