中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出，食材的好坏决定了美食的成败。中国人对食材一直有着不懈的探究，你对食材的看法是怎么样的呢？小编特别为你收集的“蚝油芹菜”，更多相关信息请继续关注本网站。
食材明细：
主料：：芹菜适量，
辅料：：葱适量，姜适量，蒜适量，蚝油适量，老抽适量，醋适量，盐适量，味精适量，
蚝油芹菜的做法步骤：
1.两调羹蚝油，适量老抽、醋和水调成酱汁备用。葱姜蒜洗净切片。
2.芹菜洗净，叶子摘下备用（在北方很少吃芹菜叶，其实芹菜的叶子营养更加丰富），芹菜茎用刀的侧面拍散（但也别太散哈，大概就像拍黄瓜那样。O(∩_∩)O）
3.芹菜茎、叶切段。
4.入开水中焯一下。
5.热锅冷油，油热后入葱姜蒜片炒出香味。
6.下入焯过水的芹菜，沿锅边倒入酱汁烧开，依口味调入盐，关火后调入味精翻匀出锅。O(∩_∩)O
小贴士：
PS：
1、芹菜焯水的时间可以自己掌握，根据自己喜欢的口感来。
2、酱汁的调配也要依据个人口味，但是建议醋和老抽不必太多，毕竟主要是吃蚝油的鲜味。
3、蚝油、老抽都已经很咸，所以最后是否需要加盐自己根据情况决定。
简简单单的一道素菜，蚝油芹菜。O(∩_∩)O
97msw.cOm延伸阅读
芹菜蚝油豆腐
食材明细：
主料：：芹菜适量，豆腐1块，
辅料：：油适量，盐少许，蚝油适量，香葱2根，蒜6粒，味精少许，
芹菜蚝油豆腐的做法步骤：
1.豆腐切块备用。
2.洗净的芹菜切段.蒜切片.葱花。
3.炒锅放油把豆腐炸或煎至金黄色捞出备用。
4.另起锅放油烧至三次热.放入葱花蒜片炒出香味。
5.先放入芹菜梗炒软。
6.再放入芹菜叶翻炒。
7.倒入豆腐.耗油继续翻炒。
8.放少许盐.味精翻炒均匀即可。
9.装盘。
10.图。
蚝油牛肉炒芹菜
食材明细：
主料：：牛肉丝150g，芹菜500g，
辅料：：蚝油一勺，料酒10ml，葱姜少许，花椒粉1g，细盐适量，白砂糖适量，味精适量，橄榄油适量，
蚝油牛肉炒芹菜的做法步骤：
1.新鲜牛肉切丝，冷冻24小时后取出解冻。
2.加入葱、姜、盐、料酒、花椒粉、蚝油、白砂糖。
3.用手抓捏灌浆后，浆制10分钟左右。
4.芹菜用清水侵泡30分钟后，用清水过洗，然后用刀切成寸段。
5.将加工好的食材，码放在配菜盘内备用。
6.炒锅烧热后淋入橄榄油。
7.待油温略升高时，锅离火加入浆制好的牛肉丝。
8.将牛肉丝拨散后，用文火将牛肉丝滑炒至变色。
9.待牛肉丝均匀变色后装盘备用。
10.原炒锅加入加工好的芹菜煸炒。
11.芹菜煸炒片刻后，加入细盐、白砂糖和适量清水，用大火翻炒。
12.待切成均匀变色后，加入滑炒过的牛肉丝。
13.牛肉丝加入后，用大火翻炒收汁、调味即可装盘上桌。
14.《蚝油牛肉炒芹菜》成品图示。
15.《蚝油牛肉炒芹菜》成品食用图示。
小贴士：
温馨提示：
新鲜牛肉的安全便捷处理方法：1、新鲜牛肉先将牛筋、牛油膘份等分割后，作为煲汤食材；2、分割余下的纯精肉可先选择整块肉切牛肉丝，余下的零碎肉块切牛肉片；3、冰鲜冷藏，冷藏时可依据食用量分别装入保鲜袋，并用手压制平整，然后，将保鲜袋口折转后平放在冰鲜冷冻室即可。
【家庭快手小炒】蚝油鲜虾炒芹菜
食材明细：
主料：：大虾12只，
辅料：：芹菜350克，葱片适量，姜丝适量，蒜片2瓣，
配料：：盐适量，蚝油三分之一勺，生抽适量，糖半勺，
【家庭快手小炒】蚝油鲜虾炒芹菜的做法步骤：
1.蚝油鲜虾炒芹菜食材---大虾。
2.蚝油鲜虾炒芹菜食材---芹菜。
3.芹菜劈开后切成寸段，斜着切也可以。
4.大虾去掉头和虾腺和尾刺清洗感觉备用。
5.炒锅热锅凉油7成热放入虾爆炒变色后出锅。
6.另起锅油热放入虾翻炒一下。
7.放入葱姜蒜煸香，喜欢吃辣的可以放点干辣椒，煸香后淋入少许生抽。
8.然后放入芹菜翻炒。
9.芹菜变色后放入蚝油翻炒。
10.翻炒均匀调入盐和糖翻匀即可。
11.炒好装盘即可食用。
小贴士：
1、处理虾的时候尾巴有个尾刺，容易扎人，去掉后虾直接食用也好吃。
2、芹菜喜欢吃脆爽的时间要快一些，要是老人的吃稍微炒大一些。
3、没有蚝油就直接放生抽其他都不放也很 好吃。
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