“凤凰展彩堂（蒜蓉蒸扇贝）、金球辉影照（酱皇龙凤球）、丽影瑶池舞（鲍参烩鱼翅）”相信你看过这类似的菜谱，眼花缭乱菜谱的背后实则是美食文化。其实每道菜都有属于自己的各种原料、调料和烹饪方法，你对烹饪美食有什么心得体会吗？小编经过整理，为你编辑了银丝海参，仅供参考，希望能为你提供参考！
食材明细：
海参(水浸)200克，草鱼200克，鸡蛋清20克，大葱15克，姜15克，胡麻油50克，葱油50克，植物油50克，淀粉(豌豆)10克，盐3克，味精2克，料酒10克
银丝海参的做法步骤：
1.水发刺参切粗丝,用沸水焯出备用；鱼肉切细丝,加少许盐、味精、料酒、蛋清、水淀粉抓匀.
2.勺中加植物油烧温,放入鱼丝用筷子划散;勺中加花椒油烧热,加入葱姜丝炝出香味 ,烹入料酒,加高汤等调味,加入少许水淀粉勾芡,加入鱼丝炒匀,淋花椒油出勺盛盘. 3.勺内加大葱油烧热,加入高汤、海参及调料炒入味,勾芡,淋明油浇在鱼丝上即成.
小贴士：
因有滑油过程，需准备植物油约1000克。海参（水浸）：海参与醋相克；不宜与甘草同服。
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银丝卤肉
食材明细：
猪肋条肉(五花肉)750克，绿豆芽200克，八角25克，酱油200克，大葱40克，猪油(炼制)20克，黄酒15克，白砂糖50克，姜30克，香油50克
银丝卤肉的做法步骤：
1.将带皮猪五花肉刮洗干净，投入沸水中烫煮水中烫煮至断生，洗净。豆芽去芽，根须，洗净。
2.炒锅置旺火上，舀入猪油烧热，投入葱段，姜块(拍松)煸香，加入酱油，绍酒，白糖，八角和清水，烧沸后将竹箅放入，上放猪肉烧2分钟后改用小火焖约1小时至酥烂。
3.将锅移至旺火上，放入豆芽烧至熟，收稠卤汁出锅，用芝麻油刷遍皮肉。食用时切成薄片放入盘中，豆芽菜围在四周，浇上原汁和芝麻油即成。
小贴士：
1.宜选用带皮的猪五花肉，持水性好，肉质嫩，猪皮胶质丰富，可使菜品黏糯可口。 2.豆芽在烹调时以断生为度，不可软烂。
银丝鲫鱼
食材明细：
中型鲫鱼1条，白萝卜1/2根，葱2根，姜2片，葱花1大匙(1)酒1大匙，清水5杯(2)盐1茶匙，胡椒粉少许(3)姜末1茶匙，醋1/2大匙，酱油1大匙。
银丝鲫鱼的做法步骤：
1鲫鱼洗净，白萝卜切丝。
2先用2大匙油爆香葱、姜，焦黄时捞除，将鲫鱼放入，略煎后加入(1)料烧开。
3改小火，并放入白萝卜丝同煮，熟软时加盐调味。
4加入(2)料的胡椒粉，并撒入葱花即可盛出。
5食用时附上(3)料以供蘸食鱼肉。
1.煮汤时最好加盖并改小火，可使汤汁浓白，萝卜丝较快熟软。
2.鲫鱼不要买太小的，免得肉层太薄，只能喝汤无肉可食。
酸辣银丝
食材明细：
牛肚350克，植物油12克，味精6克，盐12克，醋35克，淀粉(玉米)20克，胡椒粉3克，姜汁3克
酸辣银丝的做法步骤：
1. 将牛肚放开水内氽熟切成长6厘米的细丝，放开水勺内焯一下，捞出，用凉水过一下，待用；
2. 淀粉放碗内加水调制成湿淀粉备用；
3. 炒勺置旺火上，下牛清汤（800克）烧开，撇去浮沫，放精盐、姜汁、味精；
4. 待烧开后下牛肚丝，用湿淀粉勾薄芡，点醋，打明油，撒上胡椒粉，起勺倒入大碗中即成。
银丝鳝鱼
食材明细：
鳝鱼250克，冬笋25克，香菇(鲜)25克，火腿15克，辣椒(红、尖)15克，辣椒(青、尖)10克，粉丝75克，花生油60克，酱油30克，料酒15克，味精1克，白砂糖10克，盐2克，胡椒粉2克，淀粉(玉米)15克，大葱8克，姜4克，大蒜(白皮)5克
银丝鳝鱼的做法步骤：
1. 将用击昏剔骨法宰杀的鳝鱼的鳝片肉洗干净，沥去水；
2. 鳝鱼放在案板上，切成长3～4厘米、粗0.3厘米的斜细丝，放在碗内；
3. 碗内加少许盐、湿淀粉抓匀上浆；
4. 冬笋去皮，洗净，切丝；
5. 冬姑去蒂，洗净，切丝；
6. 火腿切丝；
7. 青红辣椒去蒂、去籽，洗净，切丝；
8. 取碗一个，放入酱油、料酒、味精、少许盐、糖、胡椒粉、湿淀粉、火腿丝兑成芡汁；
9. 将锅架在火上，放油烧至七成热，下入粉丝稍炸(不可炸老上色)，捞出，放入盘内；
10. 锅内油烧至五六成热，下入鱼丝，用手勺拨散，滑炸至七八成熟，随即下入冬笋丝、冬菇丝、青红辣椒丝，滑炸片刻，一起捞出控油；
11. 锅内留少许油，回到火上，烧至七八成热，下入蒜末、葱丝、姜丝炝锅，把滑好的鱼丝、冬笋丝、冬菇丝、青红辣椒丝倒入，再倒入调好的芡汁，速炒一下，淋入少许明油，出锅；
12. 上桌时，将鳝鱼丝带汁一起倒在炸好的粉丝上即成。
小贴士：
本品有油炸过程，需备花生油约300克。鳝鱼：鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。
银丝羹
食材明细：
用料鲜笋500克，鲜汤、干淀粉、精盐、味精各适量。
银丝羹的做法步骤：
1、鲜笋削皮，煮熟，切成极细的丝，用干淀粉拌匀。
2、锅内加鲜汤(笋汤或菌汤均可)烧沸，投入笋丝，加精盐、味精调味，煮熟后装入汤碗即成。
功效
清淡，鲜美。竹笋味甘性寒，有清热化痰、消食下气的功效，还可降低胆固醇，有抗癌、防癌及减肥作用。
感谢您阅读“97美食网”的《银丝海参》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了鲜海参的做法专题，希望您能喜欢！
