1.山楂蒸薯珠
食材明细:
熟红薯250,克,蛋清5,个,红糖30,克,山植糕20,克,青梅20,克,猪油25,克,糯米粉,面粉各适量。
山楂蒸薯珠的做法步骤:
1.将熟红薯揭皮去丝,加糯米粉、面粉适量,和红糖搅成面团,再蘸猪
油做成大豆大小的珠子。做完后,放油锅里炸黄捞出,沥去余油,装盘内。
2.蛋清打入碗内,用筷子打成满碗白沫。打好后,倒在珠子上盖严,高
低不等,薄厚不均。
3,山楂糕、青梅切成丁,在上边任意排成花草,原盘上笼用大火蒸5~10分钟。
6分钟即成。上菜时速度要快,否则菜易变形,失去美观。
2.粉蒸芋
食材明细:
去皮芋艿300克,干淀粉50克,米粉150克,辣椒酱25克,五香粉10克,花生油50克,精盐,酱油,味精各适量。
粉蒸芋的做法步骤:
1.芋艿切成约0.5厘米厚的块,放盆中,加入花生油、辣椒酱、精盐、味精、酱油拌匀。
2.将干淀粉、米粉、五香粉逐一撒入放芋艿的盆中,拌匀后入笼蒸25分钟,即熟。
3.蒸芋丸
食材明细:
主料::槟榔芋头300克,肉浆200克,花生仁50克,
辅料::油少许,盐适量,鸡精1克,胡椒粉2克,木茨粉40克,葱蓉15克,
蒸芋丸的做法步骤:
1.芋头2只。
2.去皮。
3.切成丝。
4.芋丝飞过水。
5.花生仁用开水浸泡。
6.猪肉打成肉浆。
7.把全部材料放入盆中,调好味拌匀。
8.做成丸子放入盘中。
9.蒸锅水开后,放入丸子盖上盖大火蒸30分钟。
10.熟后直接取出上桌。
4.龙眼蒸芋泥
食材明细:
芋头500克,桂圆100克,白砂糖10克,色拉油10克
龙眼蒸芋泥的做法步骤:
1.鲜嫩芋头去皮,大火蒸至熟烂,放在案板上,用刀背碾成蓉状。
2.芋泥和白糖,色拉油同放入碗中,搅拌均匀。
3.将罐头中的龙眼取出,码放在碗底,再把芋泥填在碗中,大火蒸透,翻扣入盘中即可。
小贴士:
本菜中的龙眼选用罐头龙眼15只。芋头:芋头忌于香蕉同食。
5.粉蒸芋球
食材明细:
芋头600克,可可粉10克,白砂糖40克
粉蒸芋球的做法步骤:
1. 可可粉与糖混合,拌匀,放在盘子中,备用;
2. 芋头去皮洗净,对半切开后再切小块,削除棱角,放入蒸锅中蒸20分钟左右,取出;
3. 芋头蒸好,趁热沾糖及可可粉拌翻均匀,摆在盘子中就可以了。
小贴士:
芋头:芋头忌于香蕉同食。
更新时间:2023/11/03