“百年好合（莲子百合红豆沙）、万紫千红（时令生果盘）”，相信你看过这类似的菜谱，通过菜谱可以看出餐厅的实力。其实菜品的味道，都因为原料，调料和烹饪方法的不同而不同，你最难忘的菜谱是什么呢？请你阅读小编辑为你编辑整理的《山楂蒸薯珠》，希望能为你提供更多的参考。
食材明细：
熟红薯250，克，蛋清5，个，红糖30，克，山植糕20，克，青梅20，克，猪油25，克，糯米粉，面粉各适量。
山楂蒸薯珠的做法步骤：
1.将熟红薯揭皮去丝，加糯米粉、面粉适量，和红糖搅成面团，再蘸猪
油做成大豆大小的珠子。做完后，放油锅里炸黄捞出，沥去余油，装盘内。
2.蛋清打入碗内，用筷子打成满碗白沫。打好后，倒在珠子上盖严，高
低不等，薄厚不均。
3，山楂糕、青梅切成丁，在上边任意排成花草，原盘上笼用大火蒸5～10分钟。
6分钟即成。上菜时速度要快，否则菜易变形，失去美观。
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蒸蜜薯
食材明细：
主料：蜜薯2个
辅料：水适量
蒸蜜薯的做法步骤：
1，蜜薯洗净。
2，从中间切开省时间。
3，放入锅中，开锅后蒸10分钟即可。
4，甜甜的蜜薯蒸熟了。
珠联
食材明细：
①主料：上好干黄豆、花生米及清水。②配料：白砂糖。
珠联的做法步骤：
①花生米洗净于清水中浸泡1小时后剥去表皮，干黄豆(是花生米的3倍)清洗干净，用5倍的清水浸泡(春、秋季6～8小时，夏季4～6小时，冬季8～12小时)。
②泡发好的黄豆与花生米一起加8倍的清水，用磨浆机研磨出浆。
③生浆装入锅中，置旺火上煮沸，加入白砂糖搅匀，改用小火，保持沸腾20分钟。
制作提示
①煮制时须不断搅动，并除去浮沫。
②饮用时冷、热皆宜。
小贴士：
特点
营养十分丰富，尤其是其富含蛋白质、脂肪，适宜经常饮用。
蒜香珠蚝蒸丝瓜（胜瓜）
食材明细：
小珠蚝一包(去水后约250g)，长丝瓜1条，姜小块，大蒜1头，盐1茶匙，糖少许，料酒2汤匙，食用油适量
蒜香珠蚝蒸丝瓜（胜瓜）的做法步骤：
第1步超市/水产市场通常会有装袋的脱壳的珠蚝销售，价格大约在10~15元/袋，购买当天销售的即可。丝瓜挑选带棱条的品种。先处理珠蚝：滤去包装的水后，加少许盐(食谱外)，用手稍微捞一下，切勿用力搓洗，挑去残留的蚝壳碎，再用清水冲净即可。
第2步丝瓜刨去外皮(个人喜欢留下些许青衣，口感、色泽会更好)，切成滚刀块；大蒜去皮后切成蒜米；姜块取两片切成姜丝，剩下的稍微拍扁；珠蚝用少许盐(食谱外)、一勺料酒还有姜丝，腌制片刻。取小锅加入清水和姜块烧开后，转小火，下珠蚝稍微烫十秒，立即关火将珠蚝捞起，并沥干水分。
第3步炒锅烧至六成热时，加入食用油，将一半的蒜米用小火煎成金蒜。再将金蒜和生蒜混合成金银蒜。
第4步将生蚝和丝瓜，还有盐、糖及剩下的一勺料酒，轻拌均匀。然后将拌匀的食材均匀铺在平盘中，再将金银蒜铺在食材上。
第5步蒸锅的水烧开后，架上食材、盖上锅盖，用中大火蒸5分钟，即可起锅食用。大蒜的香、丝瓜的甜还有珠蚝的嫩，让人欲罢不能啊。
第6步一个星期内我们家里就做了两次！祝大家夏日也有好胃口！
小贴士：
1、清洗珠蚝时，尽量轻柔一点，避免蚝肉未蒸就爆浆了。2、丝瓜滚刀切块的大小尽量小一点，因为蚝肉嫩小易熟，如果丝瓜太大块，就容易造成瓜、蚝生熟度不一致。2、先汆烫珠蚝，一为了定型，二为避免后续蒸时珠蚝释放过多汁液。
珠落玉盘
食材明细：
主料：胡萝卜适量，白萝卜适量，青萝卜适量，鱼丸适量
辅料：盐适量，香油少许
珠落玉盘的做法步骤：
1，青萝卜刷干净表皮，将萝卜皮切下来，切下来的萝卜皮留着，可以做成小咸菜。（下次发菜谱）
2，用挖球器挖成小球。
3，白萝卜和胡萝卜（胡萝卜不用去皮）用同样的方法挖成球。
4，锅中加水，放入萝卜球，开中火煮10分钟左右，将萝卜煮熟。
5，放入鱼丸煮5分钟左右。
6，加入盐调味。
7，滴少许香油。
8，盛入深盘中，撒少许芹菜末或葱花。
小贴士：
喜欢喝汤可以多加点水。
玉珠葵花
食材明细：
净鱼肉600克，百灵菇350克，南瓜400，莴笋350克，胡萝卜、西芹各70克，鲍汁、色拉油各100克，鸡汤、盐、淀粉、味精各适量
玉珠葵花的做法步骤：
1、百灵菇修成葵花花心的形状，用鸡汤加调料煲透入味。南瓜刻成葵花花边的形状。
2、煲好的胡萝卜、西芹调味后切片，打成围。
3、鱼肉打成泥，加调味料拌匀，汆成鱼丸，装在盘中间，浇入白汁。
4、将南瓜花边烫熟，与煲好的白灵菇拼摆成葵花形，摆入盘中，浇鲍汁即成。
小贴士：
特点
造型新颖，鱼丸洁白软嫩。
长伟（辽宁）
龙凤戏珠
食材明细：
草蛇1条，仔鸡1只，栗子肉适量。适量，高汤适量，盐适量，味精适量，鸡精各适量。适量
龙凤戏珠的做法步骤：
1.草蛇宰杀洗净，改刀。
2.仔鸡宰杀洗净，焯净血水。
3.原料放入沙锅中，加高汤炖约1小时，调味即可。
感谢您阅读“97美食网”的《山楂蒸薯珠》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了菜谱蒸专题，希望您能喜欢！
