只有正常的食材才能有正宗的美食，新鲜的食材决定了食物的新鲜味道，只有结合食材，美食文化才有根，你平时对食材了解比较多吗？为此，小编特意呈上“毛芋蒸鸡”，仅供参考，欢迎阅读。
食材明细：
主料：：鸡腿适量，芋艿适量，姜适量，
辅料：：盐适量，料酒适量，生抽适量，蚝油适量，
毛芋蒸鸡的做法步骤：
1.鸡腿剁成块
2.加盐、料酒、生抽、蚝油、姜丝拌匀腌制一个小时
3.芋艿去皮洗净
4.切成小块，加少许盐拌匀
5.毛芋放到盘子上
6.放上腌制好的鸡肉
7.煮饭时一起放到电饭煲蒸架上
8.饭煮好，菜也蒸熟了
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芋儿蒸鸡
食材明细：
主料：：鸡肉块200克，芋儿220克，豆瓣酱10克，盐1克，鸡粉3克，料酒5克，淀粉8克，
辅料：：姜适量，葱3根，花椒数颗，蒜适量，
芋儿蒸鸡的做法步骤：
1.用料：鸡肉块200克，芋儿220克，豆瓣酱10克，盐1克，鸡粉3克，料酒5克，淀粉8克，姜蒜适量，葱3根，花椒数颗。
2.鸡肉洗净，根据自己的习惯，切成大小适宜的块。
3.葱洗净，去掉老叶，切成葱段，备用。
4.姜蒜洗净，拍成粗粗的碎块。
5.将姜蒜葱和所有调料倒入鸡块中。
6.拌匀，让鸡块均匀地粘裹上一层调料。
7.加入淀粉。
8.拌匀，使鸡块表面均匀地裹上一层薄薄的淀粉。盖上保鲜膜，腌制半小时以上。
9.芋儿去皮洗净，切成滚刀块。
10.将切块的芋儿，放在盘底，铺平。
11.再在表面放上腌好的鸡肉，尽量盖住下面的芋儿。
12.放入高压锅蒸屉中。
13.盖上盖子，放好限压阀，大火蒸至上压后转中火蒸约20-25分钟。
14.熄火后，待气压排尽，揭盖。
15.出锅，表面撒葱花，趁热食用。
小贴士：
芋儿与鸡的比例可以根据自己喜好酌情调整。
蒸制时间需根据自己想要的软硬度酌情增减。
使用高压锅需注意安全。
泥鳅炖毛芋
食材明细：
主料：：泥鳅适量，芋仔适量，
辅料：：香叶3g，桂皮5g，八角5g，朝天椒5g，生姜5g，料酒适量，酱油适量，盐适量，
泥鳅炖毛芋的做法步骤：
1.准备适量的毛芋，清洗干净。
2.将清洗后的毛芋，放进电饭煲，煲熟。
3.煲熟之后的毛芋，切块。
4.泥鳅清水漂4天，每隔半天换一次水。水越换越清澈。
5.准备好香料：朝天椒、生姜、桂皮、八角、香叶。
6.炒锅下油，倒入朝天椒、生姜、桂皮、八角、香叶，小火不断翻炒，直至炒出香味。
7.油热到5-6层熟的时候，往锅里注入冷水、料酒和酱油。
8.趁锅中的水温低，迅速用大漏勺捞起泥鳅倒入锅中。泥鳅在冷水中大致能较为安静的游十几秒，这时候迅速盖上锅盖。转中小火煮泥鳅，将泥鳅慢慢煮死。这样煮出来的泥鳅是最鲜美的。这过程泥鳅可是会在锅里活蹦乱跳的，要压好锅盖。
9.泥鳅被煮死后，转大火将锅里的水烧开。接着倒入毛芋，一起炖20分钟。接着再转中小火炖10分钟。这道菜的精髓在于入口即化，所以泥鳅也要炖的软烂一点。
10.做好的泥鳅炖毛芋，起锅装盘。
蘸汁毛芋
食材明细：
主料：：芋艿适量，蒜泥适量，
辅料：：蒸鱼豉油适量，醋适量，糖适量，香油适量，
蘸汁毛芋的做法步骤：
1.毛芋艿洗净
2.放到蒸格上
3.蒸熟的毛芋艿
4.取适量蒜泥、糖、醋、蒸鱼豉油、香油调好蘸汁
5.毛芋蘸汁吃，喜欢
萝卜毛芋汤
食材明细：
主料：：肥肉一小块，毛芋适量，萝卜适量，葱花适量，
辅料：：盐适量，糖适量，味精适量，
萝卜毛芋汤的做法步骤：
1.毛芋和萝卜切片，毛芋大约7-8毫米厚，萝卜可稍薄点。肥肉切小条。
2.锅热后放入肥肉。
3.小火熬出大部分油。
4.放入毛芋中大火炒至变色。
5.加入萝卜炒一小会儿，加一点点糖，加适量盐。
6.加开水或热水没过食材。
7.移入砂锅，中小火煮。
8.煮至毛芋软糯即可，加一点点味精，出锅前撒适量葱花提味。
蒸版芋儿鸡
食材明细：
主料：：鸡翅中500克，荔浦芋头300克，
辅料：：姜适量，枸杞数粒，生抽适量，盐适量，料酒适量，
蒸版芋儿鸡的做法步骤：
1.荔浦芋头洗净去皮，鸡翅中泡冷水30分钟后洗净。
2.鸡翅中切两段备用。
3.鸡翅中用料酒、生抽和少量盐拌匀腌制20分钟。
4.趁时间芋头切5-8毫米厚块（随便你喜欢的形状），平铺在盘子底部。
5.将腌制好的鸡翅均匀摆在芋头上面，再摆上切好的姜丝。
6.蒸锅水开后摆进食盘，盖盖子蒸18分钟左右。关火后摆上几粒洗净的枸杞，重新盖上盖子焖几分钟。
7.出锅，完毕。
小贴士：
1.鸡翅中比较薄，蒸18分钟左右即可，如果换成鸡腿肉需要适当增加蒸制的时间。
2.摆鸡翅的时候建议把粗糙（贴近鸡毛）一面朝上，因为更容易出油。
毛芋萝卜炖粉条
食材明细：
主料：：猪夹心肉适量，毛芋艿适量，白萝卜适量，粉条适量，姜适量，葱适量，
辅料：：盐适量，料酒适量，生抽适量，
毛芋萝卜炖粉条的做法步骤：
1.粉条用水泡软
2.小芋艿去皮洗净，白萝卜洗净
3.夹心肉肥瘦分开
4.白萝卜切片
5.肥肉部分放入锅中，小火煸炒出油
6.放入姜片和芋艿翻炒，芋艿多翻炒一下，不容易熟
7.放入萝卜片一起炒
8.再放入粉条
9.加入水，家里正好有剩下的三根鸡腿骨，我顺便也一起放着炖了
10.毛芋快熟时，放入盐、料酒、生抽调味，最好放入葱花。
11.热乎乎的蔬菜一锅炖也是很美味的哦
香煎毛芋泥
食材明细：
主料：：毛芋艿子十多个，
辅料：：黑芝麻少许，
配料：：植物油2勺，香油少许，生抽一勺，食盐半茶匙，味精少许，
香煎毛芋泥的做法步骤：
1.毛芋艿子，十多个。
2.毛芋艿子洗净放入高压锅煮开（或蒸锅蒸一下，煮一下都行）即可取出。
3.一个个都剥去皮备用（剥了几颗先拍照了）。
4.平底煎锅放入2勺油，并均匀荡开。
5.倒入剥好皮的芋艿子，并划开芋艿子用力摊成泥。
6.将一勺生抽，半茶匙食盐，少许味精调成汁。
7.加入调好的汁，拌匀。
8.出锅装盘，撒上炒熟的黑芝麻即可。
小贴士：
1，这香煎毛芋泥，口感绵腻，好吃但不能多吃。
2，也可以生芋艿去皮直接煎炒着做。
生芋汁易引起局部皮肤过敏，可用姜汁擦拭以解之。
玉米毛芋炖鸡肉
食材明细：
主料：：鸡腿2只，毛芋艿适量，甜玉米适量，姜适量，
辅料：：盐适量，油适量，料酒适量，
玉米毛芋炖鸡肉的做法步骤：
1.食材准备好，毛芋艿去皮洗净，太大了可以切小块
2.鸡腿剁成小块
3.冷水下锅焯水
4.玉米切成块
5.锅中放油，下入姜蒜、辣椒煸出香味
6.放入洋葱和鸡肉翻炒
7.加入冰糖、料酒、生抽和少许老抽翻炒上色
8.倒入芋艿多翻炒一会
9.放清水下锅，煮10分钟
10.放入玉米同煮至熟
11.很美味的一锅炖
菌菇毛芋汤
食材明细：
主料：：毛芋头150g，
辅料：：黑木耳100g，口蘑100g，鸡腿菇100g，平菇100g，金针菇100g，甜青豆50g，
配料：：姜5g，葱20g，糖适量，盐适量，橄榄油15g，清水适量，
菌菇毛芋汤的做法步骤：
1.备好材料。
2.木耳泡发去根、金针菇去根拆散、平菇去根掰成条、鸡腿菇掰匀。洗净后全部入沸水中焯烫，撒点盐可杀菌。
3.焯水后的菌菇冲去浮沫，沥除多余水份。
4.焯水后的口蘑切片（不用太薄），毛芋头去皮切滚刀块。
5.葱白、姜切碎。
6.炒锅烧热，倒入橄榄油或其它清淡的植物油，将葱姜爆香。
7.将毛芋头下锅翻炒3分钟。
8.倒入菌菇类与芋头块一起翻炒均匀。
9.加水没过食材，炖煮至芋头块熟透后，适当加半小勺糖，适量盐。
10.出锅前倒入青豆，出锅后撒上葱绿碎。
11.也可滴上几滴香油。
小贴士：
1、在清洗毛芋时可以带上一次性保鲜膜手套，防止敏感皮肤对于头毛过敏。一旦发生 ，可用生姜汁轻轻擦洗即可。
2、要等到芋头煮熟后再放盐，否则不易软糯。芋头本身含淀粉很高，所以不需要再调水淀粉，汤汁自然稠润。
3、青豆不要早入锅，很快就熟，过火就不绿了。
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