食材明细:
主料::泥鳅适量,芋仔适量,
辅料::香叶3g,桂皮5g,八角5g,朝天椒5g,生姜5g,料酒适量,酱油适量,盐适量,
泥鳅炖毛芋的做法步骤:
1.准备适量的毛芋,清洗干净。
2.将清洗后的毛芋,放进电饭煲,煲熟。
3.煲熟之后的毛芋,切块。
4.泥鳅清水漂4天,每隔半天换一次水。水越换越清澈。
5.准备好香料:朝天椒、生姜、桂皮、八角、香叶。
6.炒锅下油,倒入朝天椒、生姜、桂皮、八角、香叶,小火不断翻炒,直至炒出香味。
7.油热到5-6层熟的时候,往锅里注入冷水、料酒和酱油。
8.趁锅中的水温低,迅速用大漏勺捞起泥鳅倒入锅中。泥鳅在冷水中大致能较为安静的游十几秒,这时候迅速盖上锅盖。转中小火煮泥鳅,将泥鳅慢慢煮死。这样煮出来的泥鳅是最鲜美的。这过程泥鳅可是会在锅里活蹦乱跳的,要压好锅盖。
9.泥鳅被煮死后,转大火将锅里的水烧开。接着倒入毛芋,一起炖20分钟。接着再转中小火炖10分钟。这道菜的精髓在于入口即化,所以泥鳅也要炖的软烂一点。
10.做好的泥鳅炖毛芋,起锅装盘。
食材明细:
主料::芋艿适量,蒜泥适量,
辅料::蒸鱼豉油适量,醋适量,糖适量,香油适量,
蘸汁毛芋的做法步骤:
1.毛芋艿洗净
2.放到蒸格上
3.蒸熟的毛芋艿
4.取适量蒜泥、糖、醋、蒸鱼豉油、香油调好蘸汁
5.毛芋蘸汁吃,喜欢
食材明细:
主料::肥肉一小块,毛芋适量,萝卜适量,葱花适量,
辅料::盐适量,糖适量,味精适量,
萝卜毛芋汤的做法步骤:
1.毛芋和萝卜切片,毛芋大约7-8毫米厚,萝卜可稍薄点。肥肉切小条。
2.锅热后放入肥肉。
3.小火熬出大部分油。
4.放入毛芋中大火炒至变色。
5.加入萝卜炒一小会儿,加一点点糖,加适量盐。
6.加开水或热水没过食材。
7.移入砂锅,中小火煮。
8.煮至毛芋软糯即可,加一点点味精,出锅前撒适量葱花提味。
食材明细:
主料::猪夹心肉适量,毛芋艿适量,白萝卜适量,粉条适量,姜适量,葱适量,
辅料::盐适量,料酒适量,生抽适量,
毛芋萝卜炖粉条的做法步骤:
1.粉条用水泡软
2.小芋艿去皮洗净,白萝卜洗净
3.夹心肉肥瘦分开
4.白萝卜切片
5.肥肉部分放入锅中,小火煸炒出油
6.放入姜片和芋艿翻炒,芋艿多翻炒一下,不容易熟
7.放入萝卜片一起炒
8.再放入粉条
9.加入水,家里正好有剩下的三根鸡腿骨,我顺便也一起放着炖了
10.毛芋快熟时,放入盐、料酒、生抽调味,最好放入葱花。
11.热乎乎的蔬菜一锅炖也是很美味的哦
食材明细:
主料::毛芋艿子十多个,
辅料::黑芝麻少许,
配料::植物油2勺,香油少许,生抽一勺,食盐半茶匙,味精少许,
香煎毛芋泥的做法步骤:
1.毛芋艿子,十多个。
2.毛芋艿子洗净放入高压锅煮开(或蒸锅蒸一下,煮一下都行)即可取出。
3.一个个都剥去皮备用(剥了几颗先拍照了)。
4.平底煎锅放入2勺油,并均匀荡开。
5.倒入剥好皮的芋艿子,并划开芋艿子用力摊成泥。
6.将一勺生抽,半茶匙食盐,少许味精调成汁。
7.加入调好的汁,拌匀。
8.出锅装盘,撒上炒熟的黑芝麻即可。
小贴士:
1,这香煎毛芋泥,口感绵腻,好吃但不能多吃。
2,也可以生芋艿去皮直接煎炒着做。
生芋汁易引起局部皮肤过敏,可用姜汁擦拭以解之。
食材明细:
主料::鸡腿2只,毛芋艿适量,甜玉米适量,姜适量,
辅料::盐适量,油适量,料酒适量,
玉米毛芋炖鸡肉的做法步骤:
1.食材准备好,毛芋艿去皮洗净,太大了可以切小块
2.鸡腿剁成小块
3.冷水下锅焯水
4.玉米切成块
5.锅中放油,下入姜蒜、辣椒煸出香味
6.放入洋葱和鸡肉翻炒
7.加入冰糖、料酒、生抽和少许老抽翻炒上色
8.倒入芋艿多翻炒一会
9.放清水下锅,煮10分钟
10.放入玉米同煮至熟
11.很美味的一锅炖
食材明细:
主料::毛芋头150g,
辅料::黑木耳100g,口蘑100g,鸡腿菇100g,平菇100g,金针菇100g,甜青豆50g,
配料::姜5g,葱20g,糖适量,盐适量,橄榄油15g,清水适量,
菌菇毛芋汤的做法步骤:
1.备好材料。
2.木耳泡发去根、金针菇去根拆散、平菇去根掰成条、鸡腿菇掰匀。洗净后全部入沸水中焯烫,撒点盐可杀菌。
3.焯水后的菌菇冲去浮沫,沥除多余水份。
4.焯水后的口蘑切片(不用太薄),毛芋头去皮切滚刀块。
5.葱白、姜切碎。
6.炒锅烧热,倒入橄榄油或其它清淡的植物油,将葱姜爆香。
7.将毛芋头下锅翻炒3分钟。
8.倒入菌菇类与芋头块一起翻炒均匀。
9.加水没过食材,炖煮至芋头块熟透后,适当加半小勺糖,适量盐。
10.出锅前倒入青豆,出锅后撒上葱绿碎。
11.也可滴上几滴香油。
小贴士:
1、在清洗毛芋时可以带上一次性保鲜膜手套,防止敏感皮肤对于头毛过敏。一旦发生 ,可用生姜汁轻轻擦洗即可。
2、要等到芋头煮熟后再放盐,否则不易软糯。芋头本身含淀粉很高,所以不需要再调水淀粉,汤汁自然稠润。
3、青豆不要早入锅,很快就熟,过火就不绿了。
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