食材明细:
主料::鸭肉适量,
辅料::香芋适量,
配料::姜片适量,
香芋焖鸭的做法步骤:
1.香芋削皮后切成块。
2.鸭肉用十三香生抽白糖腌制约半小时。
3.烧热锅放入姜片。
4.把鸭肉倒入大火炒。
5.加入生抽白糖以及少许水盖上锅盖焖约十分钟。
6.然后把香芋加入再注入一碗水焖十分钟。
7.待水份将至收干的时候撒入葱花即可上碟。
食材明细:
主料::鸭腿适量,香芋适量,
辅料::盐适量,酱油适量,料酒适量,葱适量,姜适量,
香芋炖鸭的做法步骤:
1.主要原料。
2.鸭腿洗净切块。
3.将鸭腿焯水备用。
4.处理好的鸭腿放高压锅,加入葱姜,料酒,酱油,大料,盐炖制十五分钟。
5.香芋去皮切块,过油炸到略带焦黄捞出。
6.将炖好的鸭腿倒入炒锅,放入炸好的香芋,大火收浓汤止即可。
7.香芋炖鸭。
食材明细:
主料::肉末适量,杏鲍菇适量,香芋适量,姜适量,淀粉适量,
辅料::油适量,盐适量,料酒适量,生抽适量,
肉末蒸香芋的做法步骤:
1.肉末加盐、料酒、生抽、蚝油、淀粉拌匀腌制10分钟
2.香鲍菇洗净切丁
3.香芋去皮切片,放在盆底
4.锅中放油,下入姜末煸香,放入肉末翻炒
5.放入香鲍菇翻炒至软
6.肉末盛出放到香芋上,连盆放到蒸架上,水开上汽后蒸煮15分钟
7.撒上香葱。
食材明细:
主料::芋头适量,南瓜适量,
辅料::蒸肉米粉适量,小葱适量,老抽适量,盐适量,糖适量,
粉蒸香芋的做法步骤:
1.准备半个浴头。
2.芋头去皮。
3.把去皮的芋头切成筷子那么厚的大片。
4.切好的芋头用清水冲洗干净。
5.清洗好的芋头加入两匙盐。
6.加入两匙糖。
7.在加入适量的鸡饭老抽。
8.然后拌匀。腌制30分钟。
9.准备一包蒸肉米粉。
10.蒸肉米粉加入适量的温水。
11.把蒸肉米粉拌匀静置20分钟。
12.准备一小半南瓜。
13.南瓜去籽去皮切成大块,加入适量的水和两匙盐腌制20分钟。
14.把腌制好的南瓜捞出滤干水分。
15.芋头腌制好后,裹上静置好的蒸肉米粉,装入盘中。南瓜装入盘中。
16.把南瓜下入蒸锅。
17.把芋头下入蒸锅。
18.蒸个30分钟。即可取出摆盘撒上葱花。我的这道美味的粉蒸芋头做好了。你们的呢?
食材明细:
主料::香芋200克,
辅料::肉松适量,
配料::油适量,盐适量,大蒜适量,小葱适量,生抽适量,
肉松蒸香芋的做法步骤:
1.小香芋去皮洗净。
2.大蒜切成末,小葱切成葱花,准备好肉松。
3.香芋切成片,不用太薄的。
4.锅中热油爆香蒜米和葱花。
5.加入适量盐。
6.加入适量肉松。
7.滴入适量生抽,翻拌均匀。
8.炒好的肉松料用勺子舀到香芋片上面。
9.放入锅中蒸20分钟即可。
小贴士:
我是蒸米饭的时候顺便蒸熟的,也可以单独蒸。
炒至的肉松酱可以咸一点,因为下面的香芋是没有味的。
食材明细:
油皮::中筋面粉150克,水60克,植物油50克,糖40克,
芋泥馅::芋头350克,淡奶油100克,炼奶140克,黄油30克,
油酥::低筋面粉120克,紫薯15克,
香芋酥的做法步骤:
1.准备材料。
2.将芋头、紫薯放入蒸锅蒸熟。
3.取出芋头趁热压成泥加炼乳,揉进芋泥里。
4.将不粘锅取出放入芋泥加淡奶小火翻拌芋泥。
5.分次加入黄油,拌至黄油融化与芋泥完全融合。
6.将油酥的材料120克低筋面粉放入盆中,加50克植物油、15克紫薯。
7.活成油酥醒至20分钟。
8.将油皮的材料中筋面粉150克、糖40克放入盆中,分次加入40克植物油,再分次加入60克水。
9.活成面团醒至20分钟。
10.醒至好的油皮、油酥均匀的各分成等份。
11.将油皮压平,中间放油酥。
12.将油酥包起来。包好之后接口朝上放置。
13.用擀棍稍微压平擀开成长椭圆形。
14.将其如图样的卷起来。
15.依次全部卷好,盖上一层保鲜膜,醒上10分钟。
16.将醒好的面团卷接缝朝上放置按扁。
17.用擀面杖擀成长条型面片。
18.将其再次卷起来。收尾朝下放置,盖上一层保鲜膜,再次醒上10分钟。
19.将芋泥馅馅分割成均等的小剂子。
20.将醒好的面团卷从中间切开。
21.切面朝上,按扁。
22.用擀面杖擀成圆形。
23.反过来放上事先准备好的芋馅。
24.包起来收口朝下放置.稍做整理。
25.烤盘内铺锡纸,将做好的芋泥酥放入烤盘内排好,放入烤箱中预热180度烤20分钟。
26.香芋酥新鲜出炉。
小贴士:
1、烤箱的温度、时间仅供参考。各家烤箱规格不一样,以自家烤箱为准。
2、整个操作过程中,面团都要随时盖上保鲜膜保湿。
3、将切开的面团一定要切口朝下,才能出来层层分明的酥皮。
4、用猪油起酥更好,用黄油更香。
菜系及功能:粤菜菜谱
香芋扣肉的原料:猪五花肉500克、荔浦芋头400克,青菜适量、蒜泥1克,八角末0.5克,南乳15克,精盐2.5克,白糖5克,深色酱油25克,湿淀粉10克。淡二汤200克,花生油1500克(约耗75克)。
香芋扣肉的做法:
1)将芋头切成长6厘米,宽3.5厘米、厚4厘米的长方块。用火燎去肉皮上的毛,刮洗干净,放入沸水锅中煮至七成软烂时取出,用酱油(10克)涂匀。
2)将蒜泥、南乳、精盐、八角末、白糖和酱油(10克)调成料汁。
3)用中火攻热炒锅,下油烧至八成熟,放入芋块炸至熟后捞起,再放入猪肉炸约3分钟至大红色,倒入笊篱沥去油后,用清水冲漂约30分钟,取出切成与芋头同样大小的块。
4)将肉块放入料汁碗内拌匀,再逐块将皮向下,与芋块相间排在大碗间,上笼用中火蒸约1小时至软烂取出,复扣在大碟中。周围饰以焯过的青菜。
5)用中火烧热炒锅,倒入蒸肉的原汁,加淡二汤和酱油(5克),用湿淀粉调稀匀芡,加油(15克)推匀、淋在扣肉上便成。
特点:色泽铁红,肉质烂而不糜,荔芋松粉,肉富芋味,芋有肉香,风味别致。
食材明细:
主料::鸭子半只,米酒150g,
辅料::枸杞20颗,
配料::姜5片,葱1截,盐适量,
酒酿蒸鸭的做法步骤:
1.鸭子剁大块,用清水浸泡半小时左右,期间反复换水,直到血水退去,肉色发白。
2.用干净的汤勺取出提前酿好的米酒。
3.浸泡之后的鸭子用清水洗净。
4.根据自己的口味轻重倒入适量的盐。倒入称取好的米酒。用手抓匀,使鸭肉充分浸泡在米酒中,静置20分钟左右。
5.姜切片,葱切段。锅中加水,浸泡充分的鸭肉连同米酒一起放入蒸锅,放入葱段、姜片。
6.撒上枸杞,大火烧开,转小火蒸45分钟左右。
香芋是亲戚从老家带过来的,好大的一个,分开吃了好几顿换了好几个做法。我特别羡慕人家的老家有特产的,同样的东西,从老家带过来的就特别好吃,真奇怪!
广东早茶有个茶点就是香芋蒸排骨,不过那种做法的味道偏甜,我这是做菜下饭用的,调味品就下重点,偏咸。到最后,香芋吸收了排骨的肉汁,分外美味,比排骨还美味!
香芋蒸排骨
原料:排骨若干、香芋若干
香芋蒸排骨的做法
1、香芋去皮,切成小丁;
2、排骨用少许盐、生抽、一点砂糖、一点鸡粉、植物油、一匙淀粉,拌匀,腌制备用;
3、将香芋丁加入排骨中,拌匀,再浇上一点芝麻油;
4、蒸锅烧开水,入锅,隔水蒸15~20分钟左右即可。
这道菜不辣的,我是实在找不到家里有啥可用作点缀的东西,所以舀了一勺辣椒酱放上去
香芋又糯又绵,还有肉香,好好7~~
香芋蒸排骨食材搭配小提示
海带和排骨能一起吃:排骨配以海带炖食,可为患全身性或以四肢为主的局部性皮肤瘙痒患者解除痛苦
排骨和山楂能一起吃:有祛斑消淤功能
食材明细:
主料::芋头适量,馄饨皮适量,
辅料::黑芝麻适量,白糖适量,
香芋卷的做法步骤:
1.主料;香沙芋400克.
馄饨皮300克
黑芝麻30克
2.芋头洗净,放清水煮熟.
3.黑芝麻用小火炒熟.
4.芋头去皮,锅里油热,放下芋头,放些水,边炒边用铲刀碾碎.
5.放100克白糖,搅拌均匀,成芋头馅,盛出待用.
6.摊开馄饨皮,撒一层黑芝麻,放一调羹芋头馅.
7.横着卷过去,捏紧边皮,成长方形条。
8.锅里放500克油,6分热,放下芋头卷,中火炸至两面金黄,就OK了。
小贴士:
1.做芋头馅时,可以加些牛奶,更香。
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