果味蒸芋珠

食材明细：

熟红薯250，克，蛋清5，个，红糖30，克，山植糕20，克，青梅20，克，猪油25，克，糯米粉，面粉各适量。

山楂蒸薯珠的做法步骤：

1.将熟红薯揭皮去丝，加糯米粉、面粉适量，和红糖搅成面团，再蘸猪

油做成大豆大小的珠子。做完后，放油锅里炸黄捞出，沥去余油，装盘内。

2.蛋清打入碗内，用筷子打成满碗白沫。打好后，倒在珠子上盖严，高

低不等，薄厚不均。

3，山楂糕、青梅切成丁，在上边任意排成花草，原盘上笼用大火蒸5～10分钟。

6分钟即成。上菜时速度要快，否则菜易变形，失去美观。

食材明细：

去皮芋艿300克，干淀粉50克，米粉150克，辣椒酱25克，五香粉10克，花生油50克，精盐，酱油，味精各适量。

粉蒸芋的做法步骤：

1.芋艿切成约0.5厘米厚的块，放盆中，加入花生油、辣椒酱、精盐、味精、酱油拌匀。

2.将干淀粉、米粉、五香粉逐一撒入放芋艿的盆中，拌匀后入笼蒸25分钟，即熟。

食材明细：

主料：：槟榔芋头300克，肉浆200克，花生仁50克，

辅料：：油少许，盐适量，鸡精1克，胡椒粉2克，木茨粉40克，葱蓉15克，

蒸芋丸的做法步骤：

1.芋头2只。

2.去皮。

3.切成丝。

4.芋丝飞过水。

5.花生仁用开水浸泡。

6.猪肉打成肉浆。

7.把全部材料放入盆中，调好味拌匀。

8.做成丸子放入盘中。

9.蒸锅水开后，放入丸子盖上盖大火蒸30分钟。

10.熟后直接取出上桌。

食材明细：

芋头500克，桂圆100克，白砂糖10克，色拉油10克

龙眼蒸芋泥的做法步骤：

1.鲜嫩芋头去皮，大火蒸至熟烂，放在案板上，用刀背碾成蓉状。

2.芋泥和白糖，色拉油同放入碗中，搅拌均匀。

3.将罐头中的龙眼取出，码放在碗底，再把芋泥填在碗中，大火蒸透，翻扣入盘中即可。

小贴士：

本菜中的龙眼选用罐头龙眼15只。芋头：芋头忌于香蕉同食。

食材明细：

芋头600克，可可粉10克，白砂糖40克

粉蒸芋球的做法步骤：

1. 可可粉与糖混合，拌匀，放在盘子中，备用；

2. 芋头去皮洗净，对半切开后再切小块，削除棱角，放入蒸锅中蒸20分钟左右，取出；

3. 芋头蒸好，趁热沾糖及可可粉拌翻均匀，摆在盘子中就可以了。

小贴士：

芋头：芋头忌于香蕉同食。