锅煎南瓜鱼卷

食材明细：

蕨菜200克，鲑鱼200克，鸡蛋150克，香菜20克，小麦面粉3克，盐3克，味精2克，胡椒粉1克，料酒3克，大葱2克，姜2克，大蒜(白皮)3克，淀粉(豌豆)5克，猪油(炼制)50克

锅焖蕨菜鱼卷的做法步骤：

1. 将鱼肉片成薄片；

2. 平摊在案板上，撒上精盐、味精、胡椒粉、料酒腌入味；

3. 取4根蕨菜用鱼片卷成卷，逐片卷完；

4. 切成4厘米长的段，粘上面粉；

5. 鸡蛋磕入碗内搅匀；

6. 锅内放猪油，烧至五成热时，将鱼卷蘸匀鸡蛋液逐个下锅，两面煎至呈金黄色时倒在漏勺内；

7. 锅内留底油，用葱、姜、蒜炝锅；

8. 出香味时添上鸡汤，放入精盐、味精，下入鱼卷加盖；

9. 小火焖三分钟再移至旺火上；

10. 用湿淀粉勾芡，淋入明油，撒上香菜，即可。

小贴士：

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。

【4-116】这是一个姨妈疼到不想说话就请各位康康卷叭的故事……蜷成一团能稍微舒服点-----2019.10.16

材料：

面粉看饭量，黑麦粉看心情，酵母看粉量，黄油可以换，南瓜馅可以换，，

黄油生煎南瓜卷的做法的做法步骤：

步骤1，摸出提前用酵母水面粉和好的硬面团，根据个人喜好掺点黑麦粉或者别的什么粉发起来之后就不硬了那种

步骤2，排气摁平扔上坨黄油，不喜欢黄油的胖又请自觉换油

步骤3，努力揉匀揉光滑，大概七八分钟的样子(点是青菜碎)

步骤4，分成自己喜欢的大小，擀圆搁上自己喜欢的馅，比如明天菜谱【不好意思我还没想好叫什么】里可能会有做法的南瓜馅

步骤5，想办法封封口，收口朝下温柔摁扁(粉是黑麦粉)

步骤6，擀成一张有厚度的长饼饼，温柔翻面卷起来

步骤7，挪到刷过油的平底锅或者电饼铛里，一个个卷好码进去，盖上盖子等它们胖

步骤8，中大火煎到底面定型微微黄，找空加水盖上盖，把火调小把卷焖熟

步骤9，我这个大小差不多用了八九分钟的样子，关火/断电往外挪

步骤10，走了昂，明天见~

食材明细：

南瓜500克，植物油40克，精盐少许，胡椒面不许，芹菜25克，面粉40克。

煎南瓜的做法步骤：

1.将南瓜削去皮，切成长片，用盐腌一下，挤出水并撒匀面粉，用盐和胡椒面调好味。

2.用煎锅，放入适量植物油，上置火上烧热，把南瓜片下入、在文火上把两面煎成金黄色、即可装盘食用，装盘后撒上切碎的芹菜末或香菜末。

食材明细：

五花肉馅100g，鸡蛋4-6个，依数量而定，千张豆腐皮200g，海米少许，生抽三勺，蚝油一勺，盐适量，五香粉少许

卷煎的做法步骤：

第1步准备原料，千张豆皮洗净晾干，改刀成长15厘米左右，宽数随意鸡蛋打散，摊成蛋饼（不要加盐）

第2步海米洗净切末

第3步肉馅中打入一个蛋清，放入盐，蚝油，生抽，五香粉放入海米碎和葱姜末

第4步千张摊平，均匀抹上肉馅，不要太厚从一侧卷起来，压实

第5步卷成这样蛋皮同样抹上肉馅，卷起来

第6步卷好的样子上笼屉蒸20分钟

第7步出锅蛋卷

第8步斜切改刀装盘，即可食用，淋上醋味道更佳

小贴士：

吃不完可以整个晾起来，或者放进冰箱，想吃或者招待客人随时上屉蒸一下再改刀装盘即可

食材明细：

精粉1100克，熟肥膘肉600克，豆腐干500克，笋肉250克，虾干肉50克，香葱1000克。面酱200克，花椒粉10克，精盐10克，味精15克，食油50，克，白糖20克。

煎卷的做法步骤：

⑴、精粉1000克加水600克、精盐10克调制成面团，揉匀揉透后，盖上湿布静置醒面2-3小时。

⑵、熟肥膘肉切成花生米大小的丁，调入面酱、白糖、味精、花椒粉成肉酱腌渍2-4小时。

⑶、豆腐干、笋肉切成0.5厘米左右的丁粒，虾肉干剁成细末，香葱切成葱米，几种混合成馅料待用。

⑷、案板撒干粉后放上醒好的面团，擀成宽约80厘米、宽约40厘米、厚约0.4厘米的长方形面皮。皮子上均匀的涂上肉酱后，再铺上豆腐干等馅料，然后从一头卷向另一头，卷成长圆筒形，再用双手挤捏成直径约为５厘米的长圆条形，用刀每隔10厘米切下一段，成为50个煎卷生坯。

⑸、大锅内加水约2500克，约距水边2厘米放上一块去柄的竹篱（或用铁线编织的直径约为40厘米网盘，主要防止锅边煎卷下滑水中），面上铺湿纱布。然后加盖大火烧开锅中水后，将食油在锅边抹上一圈，煎卷生坯底部蘸清水后趁热竖贴于锅边，依次排好（可分批煎），面上洒少许水珠，盖上锅盖，边隙用湿布围密。大火烧5分钟后改小火再烧10分钟铲出锅即成。