“百年美眷庆好合（干贝芋头糕）、佳偶永结齐同心（咖哩豆沙酥）”，很多都应该见过这样的菜谱，厨师水平的高低，可以通过菜谱来了解。其实，每个厨师都要花功夫学习每一道菜的做法，你收藏保存了哪些菜谱呢？于是，小编为你收集整理了南瓜卷。欢迎你的品鉴！
食材明细：
南瓜适量，面粉适量，酵母适量
南瓜卷的做法步骤：
第1步南瓜去皮去籽洗净后切薄片，上蒸锅蒸至熟烂后倒出水份，趁热捣成南瓜泥。待南瓜泥温度降至35度左右时，拌入适量酵母。加入面粉，揉成光滑的面团，室温发酵至面团2倍大。
第2步挤出面团里的空气，才分成若干个小剂子。取一个擀成水滴形状。在中间部份抹上红豆沙。然后由大头开始卷成卷。全部做好后再醒发十分钟左右，放蒸锅里蒸熟即可。
小贴士：
1.南瓜和豆沙都有甜味，所以没有额外的加糖。2.抹豆沙的时候不要抹得太满，以免溢出来影响看相。3.蒸的时候要冷水下锅。
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南瓜红枣卷
食材明细：
南瓜260克、面粉300克、活性干酵母4克、无核红枣适量。
南瓜红枣卷 的做法步骤：
1、南瓜去皮去瓤后切成片，放入蒸锅中隔水蒸熟后取出(约需10分钟);将蒸熟的南瓜捣成泥状，待温度下降至35度左右时加入干酵母，拌匀至酵母溶解；
2、将面粉加入南瓜泥中，充分地揉匀成南瓜面团，再盖上保鲜膜放置于温暖处发酵1、5至2小时，当面团发酵至未发酵前体积的两倍大时即可；
3、将红枣洗净，放入清水中稍稍浸泡（约5分钟），捞出沥干后将其切碎，待用；
4、将发酵好的面团放在撒有一层薄面粉的案板上充分地揉压出里面的空气，再用擀面杖将其擀成约0、3厘米厚的长方形面皮；
5、用小刷子在面皮上均匀地刷上一层薄油；
6、将红枣碎均匀地撒在面皮上，再将面皮沿短边卷成条状，用刀将其切成约50克重的小剂子；
7、用筷子将小剂子所示拦腰压一下（不要太大力压断了哈），抽出筷子，用手将小剂子两边顺压印朝下卷起，再将剂子两头的面皮轻轻地捏在一起，这样南瓜红枣卷生胚就做好啦；
8、做好的花卷生胚用一块湿润的纱布盖起来再饧20分钟；
9、将饧好的花卷放在铺有湿润屉布的蒸锅中，盖严锅盖，大火隔水蒸12分钟后关火，再等约3分钟后打开锅盖取出即可。
小贴士：
1、蒸南瓜的时候将南瓜直接放在蒸屉上,可避免有太多的水分;最好是用微波炉,这样水分会少一些;南瓜面团中面粉的具体用量最终要根据南瓜泥中的水分含量来决定;可根据实情况酌量加减；由于南瓜面团粘性较大，建议面团要和得稍稍硬一些；
2、面团的发酵时间会因温度的不同而有所差异、判断面团是否发酵好的方法为:用手指沾上面粉插入面团中,手指抽出后指印周围的面团不反弹不下陷,说明发酵得刚好、如指印周围的面团迅速反弹,说明发酵的时间还不够;如果指印周围的面团迅速下陷,那么面团则发酵过度,可以再放入泡打粉揉匀来挽救;一般来说,当面团发酵至未发酵前体积的两倍大而面团里面出现许多蜂窝状的小孔时即可;
3、切好的小剂子最好也用一块湿润的纱布盖起来,以免发干。
南瓜豆沙卷
食材明细：
主料：面粉400g，酵母4g
辅料：南瓜泥适量
南瓜豆沙卷的做法步骤：
1，南瓜去皮蒸熟压成泥。
2，面粉和酵母混合，用南瓜泥和成光滑的面团，盖湿布放温暖处发酵。
3，发酵两倍大的面团。
4，里面是密集的蜂窝状。
5，面团取出放案板上按揉排气。
6，取一半面团擀成长方形薄片。
7，铺上豆沙。
8，卷起，切成块。
9，放到蒸笼里二次发酵。
10，等面团明显变大，手感变轻，冷水上锅蒸。
11，上汽后15分钟，关火再虚蒸3分钟开盖。
12，蒸好的南瓜豆沙卷，切成小片，感觉是否更好?。
小贴士：
南瓜泥含水量不同，要酌情添加。
烤培根南瓜卷
食材明细：
南瓜150g，培根6片，青葱2棵，黑胡椒粉少许，柠檬1/2个
烤培根南瓜卷的做法步骤：
1.将南瓜洗净，去瓜瓤，切成约1.5公分厚、5-6公分长的弯月形
2.将葱洗净去黄叶，切成4-5公分长的葱段，再用刀拍扁
3.将柠檬洗净，用榨汁器将柠檬汁榨出备用
4.用培根肉将南瓜与葱段卷紧，再用牙签固定
5.将烤箱预热，在处理好的培根肉卷上淋橄榄油，放入烤箱，以200度烘烤约20分钟
6.将烤好的培根肉卷取出
7.在培根肉卷上撒上适量的黑胡椒粉
8.用干净的毛刷将柠檬只刷于肉卷上，趁热享用，味道更香
南瓜卷 菊花造型
南瓜卷
原料：南瓜泥180克，中筋面粉300克，酵母5克，油少许
份量：12个
蒸的时间：15分钟
长25厘米，厚0.4厘米的长方形面片，切成1.5厘米的段。
1，将南瓜泥，面粉，和酵母倒入面包机中
2，揉成稍硬的面团
3，擀成长25厘米，厚0.4厘米的长方形面片
4，上面抹上植物油
5，卷起
6，切成1.5厘米的段
7，将两段有纹路的向上，用筷子夹起
8，再用剪刀剪四刀
9，整理成菊花形状
10，蒸笼抹油，上笼
11，醒30分钟左右，蒸15分钟即可。
小贴士：
1，南瓜先用微波炉蒸熟。不用加水。南瓜本身的水份很多。可以直接揉面。如果加了水，颜色就没有这么黄了。
2，面团尽量的揉光滑。只有光滑的面团，蒸出来才会很光滑。
3，因为面团没有一次发酵，所以醒的时间要足够。根据你的室温来，一般目测到大一圈，图片也可以给你有个比较。
4，用筷子夹的时候别太用力，会容易断。
5，抹油的时候多抹些，剪过后，容易分开。
6，卷的时候，轻些卷，卷好后，才容易分层。太用力了反而不容易起层次。
墨西哥南瓜卷饼
食材明细：
主料：南瓜适量，培根适量，鸡蛋适量
辅料：大葱适量，卷饼面皮适量
配料：色拉油适量，盐适量，黑胡椒适量，沙拉酱适量
墨西哥南瓜卷饼的做法步骤：
1，将南瓜、大葱洗净切好。培根横切。
2，沙拉酱准备好。
3，鸡蛋调散，加盐，煎熟。
4，培根煎熟。
5，南瓜加盐、黑胡椒炒熟。
6，卷饼面皮加热变软就行。
7，将南瓜、鸡蛋、培根、大葱放在面皮上。
8，淋上沙拉酱。
9，卷好即可。
小贴士：
1.面皮不要加热太久，变硬就不好吃了。
2.内容不要放过多，否则不易卷好。
3.可根据自己爱好添加不同食材（黄瓜最好，可惜自制时没有黄瓜）。
南瓜豆皮卷
食材明细：
油皮200克，南瓜500克，辣椒(红、尖、干)15克，番茄50克，花生油50克，盐5克，味精2克，淀粉(玉米)20克，小麦面粉50克，香油15克
南瓜豆皮卷的做法步骤：
1. 将番茄去籽，去瓤，切片，均匀地摆入盘的周围；
2. 红椒去蒂去籽，切成米粒状，用面粉和湿淀粉调成面粉糊，待用；
3. 将南瓜取瓤，切块，上锅蒸熟，挤干水分，碾成泥，加精盐、味精、香油、红椒米、面粉和湿淀粉调成糊；
4. 将豆腐皮（油皮）铺在砧板上，抹上面粉糊，将南瓜糊铺在豆皮上，再将豆皮卷成筒，用面粉糊将接口粘住；
5. 炒锅置旺火上，放入花生油，烧至六成热，下入豆腐皮卷，炸呈金黄色捞出，斜切成1厘米厚的段摆入盘中成花瓣形即成。
小贴士：
番茄：西红柿忌与石榴同食。
蓝莓南瓜蛋糕卷
食材明细：
主料：蛋白4个，熟南瓜泥50克，玉米油50克，低筋面粉80克，白糖50克，蓝莓酱140克，蛋黄4个
辅料：水50克
蓝莓南瓜蛋糕卷的做法步骤：
1，蛋黄里加入玉米油，水，20克白糖，搅拌至蛋黄浅色。
2，加入50克熟南瓜泥搅拌均匀。
3，筛入80克低粉翻拌均匀成南瓜蛋黄糊。
4，将蛋白加入30克白糖打至硬性发跑。
5，取三分之一蛋白到蛋黄南瓜糊里翻拌均匀。之后再将蛋黄南瓜糊倒入剩余的蛋白里翻拌均匀。
6，取个烤盘铺上油纸，将蛋糕糊倒烤盘里，用刮板抹平。预热烤箱180度。
7，将蛋糕糊送人预热好的烤箱里中层，用上下火180度烤15分钟即可出炉，将蛋糕倒扣过来，趁热撕去油纸。在将蛋糕表面反过来。
8，抹上蓝莓酱。
9，和油纸一起卷成糖果状。固定10分钟后切块食用。
锅煎南瓜鱼卷
食材明细：
黑鱼肉、南瓜泥、盐、味精、绍酒、李锦记蚝油、鸡蛋、淀粉各适量
锅煎南瓜鱼卷的做法步骤：
1、将黑鱼肉片成夹刀大片，放入调好的南瓜泥馅，卷起成鱼卷，拍粉、拖蛋液，备用。
2、将鱼卷放入滑好的平锅内，逐渐升高油温，将鱼卷两面煎熟，倒入加有淀粉的蛋液，翻锅，淋香油即成。
小贴士：
特点
色泽金黄，口感鲜香。
王正伟 (山东)
芝士南瓜鸡腿卷
食材明细：
鸡大腿7只，芝士片7片，小南瓜1个，去皮切块适量，香葱2根，切段适量，蒜蓉适量，生抽适量，老抽适量，蚝油适量，盐适量，辣椒粉适量，黑胡椒粉适量，料酒适量，蜂蜜适量
芝士南瓜鸡腿卷的做法步骤：
第1步南瓜去皮切块后用微波炉叮10分钟左右用勺子压成泥，加入少许盐和黑胡椒粉
第2步鸡腿去骨用材料（5）中除了蜂蜜以外的所有调料拌匀，腌制半小时
第3步铺一层锡纸，把鸡腿皮朝下摊开，铺一层cheese，抹一层南瓜泥，放两根葱段卷起来，再用锡纸包紧，两头拧紧，放入烤盘
第4步烤箱预热华氏400°F，烤20分钟拿出来把锡纸打开，在鸡腿卷表面刷一层蜂蜜，继续烤10分钟出炉
感谢您阅读“97美食网”的《南瓜卷》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了菜谱南瓜专题，希望您能喜欢！
