锅烧大肠

食材明细：

主料：猪大肠200克，

辅料：鸡蛋90克，小麦面粉15克，蚕豆淀粉20克，

调料：花生油40克，黄酒15克，酱油15克，盐3克，小葱10克，椒盐2克，姜10克

锅烧大肠的做法步骤：

1.将大肠洗净煮熟，再用醋碱水洗净，放在开水锅里焯一下，用净布搌干放盆内；

2.再加入酱油、黄酒、精盐、葱、姜，浸渍5分钟取出，搌干；

3.搌干后的大肠再放入鸡蛋、湿淀粉、面粉和少量花生油搅成的糊中蘸匀；

4.炒锅放旺火上，添入花生油，烧至七成热，将大肠头逐个下入，炸至糨皮时，翻一个身，端锅离火3分钟；

5.待油温下降后，再将锅放在火上，炸成柿黄色出锅；

6.沥油后剁成1厘米厚的斜刀块，放在盘里；

7.上桌时外带花椒盐即可。

食材明细：

主料：：卤大肠300克，

辅料：：青椒一个，生姜一块，胡萝卜半个，

配料：：食盐适量，鸡精适量，生抽适量，食用油适量，

烧大肠的做法步骤：

1.准备做菜所需的食材

2.卤大肠切成小块

3.胡萝卜切成菱形片，如果切不来你也可以切成片状或是半片状

4.青叔切成菱形块

5.大葱切成段，生姜切成片

6.锅中倒入适量的食用油加热

7.加入葱姜爆香后倒入大肠

8.倒入胡萝卜和青椒后加入适量的食盐和生抽翻炒均匀

9.加入适量的鸡精提味即可出锅装盘了

食材明细：

汤底：250㏄，鸡粉3茶匙，沙茶酱1大匙，火锅料：100公克，鲁大肠头1条，臭豆腐2块，高丽菜3片，韭菜2支，红萝卜片3片，鸟蛋2颗

大肠臭臭锅的做法步骤：

1.先将火锅材料除猪梅花肉片外，全部洗净。

2.大肠头切片摆盘；臭豆腐表面划两刀；高丽菜剥成适当大小的块状；韭菜切段备用。

3.取一锅，将汤底材料与作法3的臭豆腐放入锅中，以中小火慢慢煮约15分钟直至入味。

4.其余火锅料可陆续放入作法4的锅中，以大火煮熟即可食用。

食材明细：

猪大肠250克，虾米10克，榨菜10克，豌豆10克，豆瓣辣酱15克，白砂糖25克，黄酒25克，香油10克，酱油5克，盐3克，味精3克，大葱4克，姜3克，大蒜(白皮)5克，淀粉(豌豆)15克

干烧大肠的做法步骤：

1.把肥肠切成1.16厘米的长段，海米剁细，榨菜切丁，葱、姜切末。

2.大勺加足量油，烧至七成热时，把肥肠下勺冲炸一下，速倒出。

3.大勺烧热，加少许油，把海米、榨菜、葱、姜、蒜煸炒几下，随即下辣豆瓣酱烧开，放绍酒、酱油、盐、味精、糖和少许汤，把肥肠推入，慢煨几分钟，见汤汁稠浓，勾少许芡加香油出勺。

小贴士：

主料中的肥肠选择已熟的。

食材明细：

主料：：熟猪大肠适量，蒜梗适量，青红椒适量，

辅料：：姜适量，葱适量，蒜适量，

配料：：豆瓣酱适量，盐适量，生抽适量，老抽适量，料酒适量，鸡粉适量，

干锅猪大肠的做法步骤：

1.猪大肠切小块。

2.青红椒、蒜梗斜切猫耳状，香芹切段。

3.姜蒜切末，葱切段。

4.锅里油热倒入大肠加入料酒略爆出锅备用。

5.锅里放油爆香姜蒜末，放入青红椒。

6.加入豆瓣酱，放蒜梗和香芹翻炒均匀。

7.倒入猪大肠，调入少许盐翻炒。

8.调入生抽，几滴老抽，鸡粉、放入葱段炒匀即可转入干锅内，跟炉上桌即可。