食材明细:
主料::培根肉5片,芦笋400G,
辅料::橄榄油适量,朗姆酒适量,
配料::盐适量,
煎培根芦笋卷的做法步骤:
1.原料。
2.把芦笋去掉老的根部,用去皮器刮去外皮切成 三段洗净。
3.锅里烧开水,加入适量的盐,接着把芦笋放水里焯20秒。
4.捞出放入凉开水里(用冰水更好)这样做是为了保持芦笋的颜色翠绿。
5.用培根把四根芦笋放 一起卷起来。
6.平底锅里倒入适量的橄榄油,接着放入卷好的芦笋,用中火两面分别各煎1分钟 ,中途加入适量的朗姆酒继续 煎一会。
7.然后出锅装盘即可。
食材明细:
主料::面粉200克,韭菜1把,鸡蛋2个,
辅料::开水90克,凉水30克,黄酒1小勺,盐适量,生抽2小勺,十三香1小勺,熟色拉油1汤匙,香油几滴,
韭菜鸡蛋煎卷的做法步骤:
1.面粉200克,慢慢加入开水90克,用筷子快速搅散,使面粉被均匀烫熟,加入30克凉水,和成光滑的面团。松弛15分钟。
2.韭菜清洗干净,沥干水分。
3.蛋打散,加1小勺盐,1小勺黄酒搅拌均匀。
4.炒锅烧热放适量色拉油,油热倒入蛋液。
5.迅速用筷子搅散,炒成蛋碎,盛出放凉。
6.韭菜切碎。
7.韭菜蛋碎混合。
8.加入盐。生抽、熟色拉油、香油、十三香拌匀。
9.将面团搓成长条形,撒干粉防粘。
10.分成大小均匀的小面团。。
11.取一个小面团,按扁擀成中间略厚、四周薄的方形面皮。
12.靠一边放适量韭菜馅。
13.将面皮下端向上折起,两端向中间折起,包住馅料。
14.前端剩余面皮向下折,成包袱状。一个煎卷生胚做好。
15.做好所有,重叠部分向下。
16.平底锅烧热,抹一层色拉油,油热放入煎卷生胚,收口一面朝下先煎。煎至金黄后翻面,继续煎至两面金黄即成。
17.盛出趁热食用。
小贴士:
1、韭菜容易出水,蛋碎要放凉再与韭菜混合,面团松弛好再加盐拌馅。
2、喜欢煎卷外皮脆硬,锅中可适量多放点油。
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