食材构成了美食最基本的部分，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，脱离开食材讲美食文化是无土之木，对于食材你知道的有哪些呢？小编特别编辑了“锅煎蛏子”，为方便后续阅读，请你收藏本文。
食材明细：
主料：：蛏子420克，
辅料：：面粉适量，鸡蛋一个，姜片适量，葱花适量，
配料：：料酒适量，胡椒粉适量，盐适量，鸡精适量，
锅煎蛏子的做法步骤：
1.材料：蛏子（已清洗）
2.配料：面粉、鸡蛋、姜片、葱花
3.将已清洗的蛏子下入清水锅中，搁入姜片。
4.随后，加适量的料酒。
5.煮开、煮至蛏子开口。
6.捞出、晾凉。
7.接着，将晾凉好的蛏子挖出肉，放入大碗中。
8.合入面粉、打入鸡蛋、搁入葱花。
9.然后，加适量的胡椒粉。
10.加适量的盐。
11.加适量鸡精。
12.加适量的清水。
13.调味，拌匀。
14.最后，取平底锅置火上倒油烧热。
15.用勺子舀入2个一组的蛏子肉。
16.转中小火煎至两面金黄，即成。
17.出锅，装盘。
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锅煎豆腐
食材明细：
主料：：老豆腐适量，肉馅适量，鸡蛋适量，
辅料：：豆瓣酱适量，青红椒适量，姜末适量，
配料：：生抽适量，胡椒适量，
锅煎豆腐的做法步骤：
1.老豆腐一块。
2.剁好的肉馅用盐 生抽 蛋清 小葱调好。
3.把豆腐切成夹刀酿入肉馅。
4.裹满蛋液下油锅炸。
5.炸至两面金黄捞起待用。
6.锅里放油 把豆瓣酱 姜末 蒜末 青红椒炒香后加少许水烧开。
7.下豆腐 用生抽 胡椒调味（豆瓣酱是咸的所以没加盐）。
8.大火收汁 出锅装盘。
锅煎鳜鱼
食材明细：
鲜鳜鱼肉400克，猪网油150克，生鸡蛋黄25克，葱15克，椒盐5克，绍酒25克，味精105克，番茄酱15克，干淀粉20克，菜油75克。
锅煎鳜鱼的做法步骤：
将净鳃鱼肉洗净，批成四厘米长片，放入碗内加葱、椒盐、绍酒、味精略腌，再放入鸡蛋黄拌匀。网油洗净沥干，平铺砧板上将边修齐，拍上干淀粉，将鱼片均匀地逐片铺在网油中心，再四面对折成18厘米见方的网油鱼块。炒锅上火，放油烧至四成热（约100℃）时,将网油鱼块投入锅内，煎至两面呈金黄色离火，撇去汆油，再上火略煎，倒入漏勺沥油。将煎好的鱼块放砧板上改成菱形块装盘，盘的两头放花椒盐、番茄酱蘸食。
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