好的美食离不开好的食材，不同的食材决定了制作出来的美食的味道。食材于美食文化，同是地基与楼房的关系，你对哪些食材情有独钟呢？或许你需要"干锅鱼"这样的内容,供有需要的朋友参考借鉴，希望可以帮助到你。
食材明细：
鱼，料酒，生抽，老抽，蚝油，鸡精，盐。
干锅鱼的做法步骤：
将鱼用料酒，生抽，老抽，蚝油，鸡精，盐腌2个小时
将半斤姜和蒜放入沙锅里
将腌好的鱼放入
先用大火3分钟，后用中小火15分钟。就出锅了。我用的酱油少了，腌的时间也短，所以没上色。
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干锅多宝鱼
食材明细：
主料：：多宝鱼1000克左右，
辅料：：洋葱两大只，大蒜两头，葱适量，姜适量，
配料：：蒜蓉辣酱2大匙，白糖1匙，蚝油1大匙，鸡粉半匙，盐适量，花椒油适量，香菜适量，
干锅多宝鱼的做法步骤：
1.多宝鱼一条清理干净。
2.表面避开表皮硬骨的地方斜几个花刀
3.鱼腹两边分别倚十字花刀。
4.鱼身两面轻拍薄薄一层干淀粉。
5.炒锅加入多些的油（能浸过鱼的一面就可以）烧至七八成热后将处理好的多宝鱼放入锅中浸炸， 中火大概3分钟左右
6.轻轻翻面，同样炸3分钟左右，炸制的时间要看情况而定，炸至鱼身两面微焦黄就可以。 将炸好的鱼盛出沥油后备用。
7.两只大洋葱，切条，
8.两头蒜的蒜瓣处理好备用。
9.再准备少许的葱姜蒜，
10.再起油锅，倒入少许油，将葱姜蒜倒入，小火炒香，加入2大汤匙蒜蓉辣酱炒香。
11.锅中注入热开水，水量能没过鱼身即可，在汤中调入半匙鸡粉，1匙白糖，1匙蚝油，适量盐，调好味道。
12.将炸好的多宝鱼顺入锅中，中火烧开后转小火，慢慢炖至汤稠后将锅移至一边。注意别糊锅。
13.另起锅，加少许油，将蒜瓣和洋葱炒至熟软，
14.将刚刚炖好的多宝鱼连同汤汁一起顺入锅中，铺在洋葱蒜上面，淋花椒油，锅加盖，小火煨1--2分钟，起锅撒香菜即可。
15.滋味浓郁鲜香，口感细腻爽滑，
干锅香辣鱼
小云是最爱吃鱼，举凡是鱼统统都到我碗里来吧！！遗憾的是不在海边，不然天天有鱼吃了！！好吃的菜要么耗时要么耗钱，总之，总要占上一样的，干锅鱼用料和制作都很简单，花费的时间也不算多，但是家人吃了都说实在是好吃，连老妈这么不爱吃鱼的人都边吃边夸！！尤其是里面的芹菜，吸足了鱼肉的味道，很是下饭的说！！
佐酒下饭两相宜-----干锅香辣鱼
材料：草鱼一条
配料：孜然粉，老姜，大蒜，白糖，生抽，花椒，尖椒，干淀粉，白酒，胡椒粉，盐，郫县豆瓣酱，干辣椒，芹菜，大葱，五香粉
干锅香辣鱼的做法
1.草鱼洗净刨开两半，再剁成小块
2.加入白酒，盐，胡椒粉，干淀粉腌制片刻
3.大葱切段，蒜切片，老姜切成末
4.干辣椒剪成段、花椒
5.尖椒斜切成段，芹菜也切成段备用
6.取锅上油，油温七成热时放入鱼块炸至金黄
7.炸好的鱼块捞出控油
8.炒锅倒油先放入一勺郫县豆瓣酱炒出红油
9.接着下入干辣椒，花椒炝出香味
10.再加入切好的姜葱蒜，尖椒段炒香
11.倒入炸好的鱼块，调入2勺生抽
12.一勺胡椒粉和一勺五香粉炒均
13.再调入一勺白糖和适量的盐，调入1勺料酒大火炒均
14.撒上孜然粉、放入芹菜段炒均出锅转入干锅里，随酒精炉一起上桌，边吃边加热
美食小提示
1.所谓干锅，即不加水烹制，保持了鱼的鲜嫩爽滑和香味，口感胜于红烧，不信您可亲自尝试，包你百试百灵啊！
2.炸鱼的油量要多，尽可能的让鱼块彼此之间有空间，不然比较容易粘在一起，一旦粘住的话，很不容易分开。
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