鬼伊版黑三剁

食材明细：

主料：：五花肉适量，玫瑰大头菜适量，

辅料：：香菇适量，

黑三剁（改良版）的做法步骤：

1.这是我们需要的所有材料，就这么简单。

2.我们把香菇用热水泡发，切成丁备用。

3.大头菜清洗表面后切成丁，放到盘中凉一凉。

4.五花肉切小丁备用，我用的肉比较多。

5.青红朝天椒切成小圈圈备用，喜欢吃辣的童鞋可以多放。

6.热锅倒油，不用太多油，我们用的五花肉煸的过程中还会出油。

7.倒入五花肉翻炒。

8.把肉里的有煸出来后我们倒入老抽翻炒。

9.再倒入香菇和大头菜一同炒。

10.起锅前我们倒入青红椒。不要把青红椒炒熟，起锅前放就可以，要不炒榻了口感就不好了。

11.出锅喽，香不？

小贴士：

热水泡发香菇要比冷水泡发的速度快。
大头菜我们要切的丁小一点，那样吃起来不会觉得太咸，其他辅料会中和一下咸菜的味道。
起锅前放青红椒口感好，炒熟了辣度降低了口感也不好了。

食材明细：

猪肉馅100g，玫瑰大头菜50克，红，绿尖椒各一只，香油2茶匙(10毫升)，料酒1茶匙(5克)，酱油1茶匙(5毫升)，鸡精1茶匙(5克)，油1汤匙(15毫升)。

黑三剁的做法步骤：

1.玫瑰大头菜剁成碎粒，红、绿尖椒去籽和蒂，切成碎丁。

2.中火烧热炒锅，倒入油，油温上升即可放入猪肉馅，用锅铲压散，煸炒5分钟，至肉中水分完全煸干，肉末成金黄色时，加入酱油和料酒炒香。

3.在炒过的肉末中加入尖椒碎丁和玫瑰咸菜粒，大火再炒5分钟，调入鸡精和香油，炒拌均匀即可。

原料：猪肉、玫瑰大头菜、绿尖椒、干红辣椒、葱姜

做法：

1、玫瑰大头菜、猪肉和绿尖椒分别切成小丁（或剁成碎粒）；

2、起油锅，油热后，下入肉丁煸炒至水干并出油微黄；

3、烹入料酒和生抽，翻炒入味后盛出；

4、另起油锅，爆香干红辣椒和葱姜；

5、下入绿尖椒丁大火翻炒；

6、下入玫瑰咸菜粒翻炒出香味；

7、下入炒好的肉丁，添加适量糖调味，翻炒均匀；

8、添加味精和香油，兜匀出锅。

温馨提示：

1、猪肉带点肥肉炒出来会更香；

2、能吃辣的可以不去尖椒种子和芯，我的尖椒不辣，所以又添加了干红辣椒；

3、玫瑰大头菜已经足够咸，此菜无需再添加盐，口味轻的可以提前把玫瑰咸菜清洗一下，沥干水分再下锅；

4、喜欢湿润口感的可以勾薄芡再出锅，我喜欢这种炒得干香的。

食材明细：

主料：猪肉馅100克，玫瑰大头菜70克

辅料：青辣椒6个，红辣椒2个

配料：料酒1勺，生抽1勺，香油1勺适量

咸香微辣---黑三剁的做法步骤：

1，将玫瑰大头菜切成碎粒，青红椒去字洗净，切成碎丁。

2，锅置火上少许油烧热，将肉馅倒入煸干。

3，烹入料酒，加生抽炒香上色。

4，加玫瑰大头菜、青红椒 ，大火翻炒均匀。

5，淋入香油翻匀即可。

小贴士：

玫瑰大头菜是这道菜中的灵魂，它是云南的特产之一，一般大型超市都可买到。

食材明细：

主料：瘦肉100克，玫瑰大头菜50克，尖椒2个，红椒半个，洋葱少许

辅料：食用油适量，姜适量，料酒适量，酱油适量，味精适量

一吃忘不了——黑三剁的做法步骤：

1，瘦肉洗净血水后剁成肉末。

2，将红椒和尖椒去籽洗净切成碎丁，大头菜洗净酱渍后切碎粒。

3，洋葱切碎丁，姜切碎。

4，炒锅上火，倒入食用油烧热，下姜末爆锅，然后入肉末炒散。

5，放入青红椒丁、大头菜粒和洋萄粒翻炒均匀。

6，调入料酒、酱油、味精翻炒均匀即可。

小贴士：

大头菜和酱油都有盐分，此菜可不放盐。