“百年美眷庆好合（干贝芋头糕）、佳偶永结齐同心（咖哩豆沙酥）”，可能你对这些菜谱比较熟悉了，餐馆的实力就隐藏在菜谱中。其实要做好每一道菜，就要研究其中的方法，你对美食菜谱感兴趣吗？经过整理，小编为你呈上一吃忘不了——黑三剁，如果合你所需，不妨马上收藏本页。
食材明细：
主料：瘦肉100克，玫瑰大头菜50克，尖椒2个，红椒半个，洋葱少许
辅料：食用油适量，姜适量，料酒适量，酱油适量，味精适量
一吃忘不了——黑三剁的做法步骤：
1，瘦肉洗净血水后剁成肉末。
2，将红椒和尖椒去籽洗净切成碎丁，大头菜洗净酱渍后切碎粒。
3，洋葱切碎丁，姜切碎。
4，炒锅上火，倒入食用油烧热，下姜末爆锅，然后入肉末炒散。
5，放入青红椒丁、大头菜粒和洋萄粒翻炒均匀。
6，调入料酒、酱油、味精翻炒均匀即可。
小贴士：
大头菜和酱油都有盐分，此菜可不放盐。
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云南黑三剁
原料：猪肉、玫瑰大头菜、绿尖椒、干红辣椒、葱姜
做法：
1、玫瑰大头菜、猪肉和绿尖椒分别切成小丁（或剁成碎粒）；
2、起油锅，油热后，下入肉丁煸炒至水干并出油微黄；
3、烹入料酒和生抽，翻炒入味后盛出；
4、另起油锅，爆香干红辣椒和葱姜；
5、下入绿尖椒丁大火翻炒；
6、下入玫瑰咸菜粒翻炒出香味；
7、下入炒好的肉丁，添加适量糖调味，翻炒均匀；
8、添加味精和香油，兜匀出锅。
温馨提示：
1、猪肉带点肥肉炒出来会更香；
2、能吃辣的可以不去尖椒种子和芯，我的尖椒不辣，所以又添加了干红辣椒；
3、玫瑰大头菜已经足够咸，此菜无需再添加盐，口味轻的可以提前把玫瑰咸菜清洗一下，沥干水分再下锅；
4、喜欢湿润口感的可以勾薄芡再出锅，我喜欢这种炒得干香的。
(鱿鱼一吃)家庭版铁板鱿鱼
食材明细：
鱿鱼，洋葱，辣椒面，孜然，芝麻，盐，花椒面
(鱿鱼一吃)家庭版铁板鱿鱼的做法步骤：
1.鱿鱼洗干净，切好，洋葱切丝。
2.锅内油烧热，下入鱿鱼煸炒到水分全无，改小火。
3.加入辣椒面，孜然，芝麻，盐，花椒面，继续翻炒，最后加入少许加了酱油的甜面酱翻匀即可。
4.铁板烧热，刷少量油后，立刻加如少量洋葱，最后放入鱿鱼即可。
咸香微辣---黑三剁
食材明细：
主料：猪肉馅100克，玫瑰大头菜70克
辅料：青辣椒6个，红辣椒2个
配料：料酒1勺，生抽1勺，香油1勺适量
咸香微辣---黑三剁的做法步骤：
1，将玫瑰大头菜切成碎粒，青红椒去字洗净，切成碎丁。
2，锅置火上少许油烧热，将肉馅倒入煸干。
3，烹入料酒，加生抽炒香上色。
4，加玫瑰大头菜、青红椒 ，大火翻炒均匀。
5，淋入香油翻匀即可。
小贴士：
玫瑰大头菜是这道菜中的灵魂，它是云南的特产之一，一般大型超市都可买到。
黑鱼骨头汤（两吃中的一吃）
食材明细：
一条黑鱼骨头
黑鱼骨头汤（两吃中的一吃）的做法步骤：
1．黑鱼骨头洗净焯水备用。
2．焯水过黑鱼骨头放入沙锅，加入清水和适量的黄酒。
3．开大火烧煮，烧开后转入小焖煮分钟。
4．加入适的盐和味精，撒上一点葱花即可。
白三剁
食材明细：
主料：咸鸭蛋3个，五花肉200g，青椒1个
辅料：油适量，盐适量，鸡粉适量，白胡椒粉适量，姜适量
白三剁的做法步骤：
1，准备好食材：熟的咸鸭蛋、青椒、绞碎的五花肉。
2，调料：白胡椒粉、鸡粉、盐和姜。
3，将咸鸭蛋的蛋白部分剥下来剁碎、姜切成末、青椒切碎。备用。
4，热锅凉油放入肉末，将肉末本身的油煸炒出来。
5，放入姜末，炒出香味。
6，放入鸭蛋白碎，煸炒均匀。
7，再放入青椒碎煸炒均匀，关火。
8，最后放入白胡椒粉、盐、鸡粉调味。拌匀即可。
9，简单美味，很有特色。
小贴士：
鸭蛋白用刀剁碎时，大小块可根据自己的喜好。
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