简单版剁椒鱼头

食材品类很多，如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材，吃到最正宗的美味，那么首先必须产地正宗才行。只有结合食材，美食文化才有根，想必你对食材很感兴趣吧？小编推荐你不妨读一下简单版剁椒鱼头，希望能帮助到你，请收藏。

剁椒鱼头，我们家大人喜欢的一道菜。

只要去市场有看见合适的，我都会买回来。

有时候鱼头很大，卖家就会片成2个卖。

这正和我意，因为家里的剁椒剩不多了，拎了半个鱼头回来，刚好的量。

香葱是阳台自己种的，很苗条的样子，但贵在天然，所以卖相虽然不怎样，却让我很有劳动后的成就感。

剁椒鱼头

原料：红鲢鱼头半个、剁椒适量、蒜半颗、香葱少许（我总是忘记拍葱，因为基本每次都用，所以就很容易忽视了）

剁椒鱼头的做法

1、鱼头去腮去黑膜洗净，用料酒、盐腌制10分钟左右

2、蒜剁成末，剁椒也稍微切碎些（这次买回的剁椒感觉比较粗颗粒状），香葱切颗粒待用

3、将剁椒和蒜粒混合涂抹在鱼头上腌制15分钟

4、烧开水，将鱼头放入，大火蒸14分钟左右，（这个时间请根据鱼头大小控制），然后关火虚蒸3分钟左右

5、撒上香葱末，然后浇上热油即可

美食小提示

1、鱼头内部有黑膜的一定要去除干净，否则土腥味很重

2、鱼头事先用剁椒腌制，更入味些

3、蒸的时间请根据鱼头大小决定，舞这半个鱼头也有700克左右啊

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简单易做的美味——剁椒鱼头

食材明细：

主料：：胖头鱼头一个，剁椒适量，

辅料：：葱丝适量，蒸鱼豉油适量，盐适量，姜片适量，青椒适量，香菜适量，

简单易做的美味——剁椒鱼头的做法步骤：

1.鱼头处理干净（我选用的是胖头鱼头），卖鱼的会帮助清理，回家只需一剖为二冲洗干净，注意⚠️不要切断哦，盘子上铺上葱姜丝，然后鱼头皮朝下放在葱姜丝上，在鱼头肉上抹少量盐（一小盐勺，2g），把剁椒（超市里买的罐装剁椒）铺在鱼头肉上（如图）

2.为了红配绿的视觉效果，我加入了青色的小辣椒，可以不加哦，上锅，大火烧开后蒸20分钟，再闷20分钟（放心，不会让肉质变老，我做了两次了，都很美味）

3.闷好后开盖，把盘子里的腥汤全部倒掉（好吃与否这是关键哦），然后在表面放葱姜丝，撒上蒸鱼豉油！最后把烧开的热油浇上去就大功告成了！如果是清蒸鲈鱼步骤相同，只是省略了闷的步骤，只需蒸10分钟就可以了！（2斤半以内的鱼）也就是能节省了半个小时，看你喜欢吃什么了！

4.因为家人喜欢吃香菜，所以上桌前，我切了很多！开动啦！你们要不要也试试呢！非常好吃哦！只可惜我自己手机拍照，没有完全展示好我的杰作，希望大家喜欢，事实证明真的值得尝试～

剁椒鸦片鱼头

食材明细：

主料：：鸦片鱼头适量，

辅料：：剁椒适量，生姜适量，小葱适量，

配料：：鲜酱油适量，油适量，鸡精适量，料酒适量，

剁椒鸦片鱼头的做法步骤：

1.将鱼头清洗后去鳃后对着鱼唇中间切开。

2.用料酒，生姜片，葱段腌制半小时

3.剁椒

4.之后把剁椒均匀的铺在上面，加一调羹6月鲜鲜酱油，2克鸡精均匀的撒在上面。（剁椒有点咸所以不要加盐了）

5.蒸锅大火，水烧开后再把鱼蒸上。大火15分种熄火，再等5分钟再打开盖子。

6.把盆中的汁水全部倒掉。

7.用姜丝和葱花撒在上面，太烫了，我干脆换另一个盆子（轻轻的用铲子哦，否则鱼全碎了）

8.锅内倒油，待油锅10分热时熄火

9.把油淋在上面，淋鱼的时候，尽量身体离开一些，避免油花四溅哦。

小贴士：

海鲜有原有的鲜味，少用调料能保持鱼肉的自然咸味，最好不用胡椒粉之类的调料。

剁椒鱼头豆腐

食材明细：

主料：：鲢鱼头1个，

辅料：：豆腐200克，

配料：：太子剁椒适量，料酒适量，葱姜适量，盐适量，花椒适量，

剁椒鱼头豆腐的做法步骤：

1.准备好所用食材。

2.先将鱼头洗干净。

3.豆腐切成小条码放在盘中，在豆腐上撒上少量的盐腌制10分钟。

4.准备好葱姜。

5.鱼头从中间劈开，加入料酒，葱段，花椒，白胡椒，盐姜片腌制20分钟

6.把葱姜丝放入豆腐中间。

7.把腌好的鱼头码放在盘中。

8.在鱼头上放一层剁辣椒。

9.蒸锅放入水烧开，放入鱼头。大火蒸制10分钟，关火焖5分钟。

10.取出鱼头，撒上香葱。

11.另起锅注入炒油，烧热。

12.将热油淋在鱼头上即可。

小贴士：

因剁辣椒较咸，所以切忌放多盐。

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