白三剁(1)

食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素，食材承载了最食物最基本的味道和营养。没有食材文化，就没有美食文化，对于食材，你有哪些见解呢？下面是小编精心整理的"白三剁(1)",为防遗忘，建议你收藏本页！

食材明细：

主料：：咸鸭蛋3个，五花肉200g，青椒1个，

辅料：：油适量，盐适量，鸡粉适量，白胡椒粉适量，姜适量，

白三剁的做法步骤：

1.准备好食材：熟的咸鸭蛋、青椒、绞碎的五花肉。

2.调料：白胡椒粉、鸡粉、盐和姜。

3.将咸鸭蛋的蛋白部分剥下来剁碎、姜切成末、青椒切碎。备用。

4.热锅凉油放入肉末，将肉末本身的油煸炒出来。

5.放入姜末，炒出香味。

6.放入鸭蛋白碎，煸炒均匀。

7.再放入青椒碎煸炒均匀，关火。

8.最后放入白胡椒粉、盐、鸡粉调味。拌匀即可。

9.简单美味，很有特色。

小贴士：

鸭蛋白用刀剁碎时，大小块可根据自己的喜好。

97msw.cOm延伸阅读

剁椒三蔬

食材明细：

主料：：四季豆适量，土豆适量，胡萝卜适量，

辅料：：剁椒适量，葱适量，蒜适量，

配料：：盐适量，白糖适量，醋适量，淀粉适量，

剁椒三蔬的做法步骤：

1.四季豆去茎，摘成小段，胡萝卜和土豆去皮切片。

2.剁椒，蒜，葱一切剁碎。

3.热锅热油下剁椒酱翻炒出红油，加少许糖调味。

4.下四季豆翻炒均匀并加少许水，盖上盖子焖煮片刻。

5.下土豆片和胡萝卜片翻炒均匀，焖煮片刻。

6.勾水淀粉，下少许盐调味即可。

剁椒三丝

食材明细：

主料：：土豆1个，里脊肉150克，青椒1个，坛坛香剁椒1勺，

辅料：：盐适量，鸡粉适量，生粉适量，胡椒粉适量，生抽适量，

剁椒三丝的做法步骤：

1.里脊肉150克切成条状，先加一点淀粉水抓匀，再加一点胡椒粉、生抽、一勺花生油抓匀，掩制15分钟

2.土豆一个去皮后，用刨器刨成丝，没有刨丝器直接切片后再切丝

3.刨好的土豆丝用清水清洗两三遍，然后在水里泡浸一会

4.将泡好的土豆丝捞出，凉干水份

5.青椒一个切丝，剁椒一勺备用

6.锅内热油后下腌制好的瘦肉滑炒至七八成熟，盛出备用

7.另起油锅加适量油，下剁椒小火炒出香味

8.再下土豆丝和青椒丝大火翻炒片刻

9.最后下滑炒过的瘦肉丝翻炒均匀，调入适量盐和鸡粉提味

10.成品图，非常的爽口下饭

小贴士：

1、土豆刨成丝后要用清水冲洗两三遍去除淀粉，这样炒出来的土豆丝不会糊而且很脆
2、土豆丝下锅后要用大火翻炒，而且速度要快
3、瘦肉切丝后先腌制15分钟，这样炒出来的肉很滑嫩，下锅滑炒要用大火而且时间要短

白土司(1)

食材明细：

主料：：高筋面粉250g，奶粉15g，牛奶120g，全蛋液30g，白砂糖40g，无盐黄油15g，

辅料：：干酵母3g，

白土司的做法步骤：

1.所有材料除无盐黄油外全部放入面包桶，启动和面程序20分钟（牛奶不要倒完进去，留20g作调整）

2.加入软化的黄油。再启动和面程序20分钟

3.我的一个和面程序时间是30分钟，但夏天温度高没敢和面那么久，所以 20 分钟手动停止

4.取出面团盖上保鲜膜进行第一次发酵

5.发到2倍大

6.取出排气后分为3份滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟

7.整形后放入土司模，，进行二次发，发到原来2倍大时刷蛋液，放入预热好160度烤箱下层 50分钟~~（我的三层烤箱），

8.出炉晾凉后再切片~，，烤的上色过深了，当时在上网，不记得自己有烤东西了

小贴士：

1。烤到自己喜欢的上色要盖锡纸
2。根据面粉吸水性的不同，牛奶不要一次性倒完进去，留20g作调整
3。温度仅供参考~~

糟溜三白

食材明细：

鸡胸脯肉100克，鳜鱼300克，竹笋100克，鸡蛋清40克，香糟75克，盐4克，白砂糖20克，味精8克，淀粉(豌豆)40克，猪油(炼制)75克

糟溜三白的做法步骤：

1.将鸡脯肉去皮，剔筋，批成4厘米宽的片；桂鱼肉批成4厘米长，3厘米宽的片，鲜笋尖肉削皮去筋皮切片，投入沸水锅中烫透，捞出沥去水。

2.用鸡蛋清，精盐2.5克，味精5克，湿淀粉50克调成蛋清浆。将鱼片，鸡片分别用蛋清浆拌和上劲。

3.炒锅上火烧热，放入熟猪油烧至120度时，把鱼片，鸡片分别放入温油内拨散，滑透，倒入漏勺沥去油。

4.另起锅放入鸡汤，加入精盐，味精，白糖，调和口味后将滑好的鱼片，鸡片和笋片放入汤内，汤微沸时加入香精酒，改用旺火，用湿淀粉勾芡，淋入鸡油，盛入盘中即成。

小贴士：

1.必须选用细嫩的三白料，且整理干净，刀工成形。2.鱼片，鸡片需上浆，滑油，以保证其细嫩的质感。 3.三白的熘制时，以入味县城细软，白嫩为佳。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

三白煨鸡

食材明细：

鸡肉500克，白术15克，白果(干)15克，莲子15克，山药(干)15克，巴戟天10克，茯苓15克，白扁豆15克，姜10克，大葱15克，黄酒10克，盐2克，味精2克

三白煨鸡的做法步骤：

1. 将白果去壳，入开水中烫一下，撕去膜皮，切去两头，用竹签去心，再用开水泡去苦味。

2. 将白术、茯苓、巴戟、山药、姜（切块）洗净，用白纱布扎紧。

3. 沙锅置中旺火上，加清水，加入鸡肉块炖开，撇净血沫，加入药包、白果、莲子肉、白扁豆、绍酒、葱（切段）用温绵纸封住沙锅口或加盖，移至小火上煨熟透，取出药包，拣出葱，加味精、精盐调味即成。

小贴士：

1. 温经散寒，健脾化湿。2. 治妇人因寒凝血滞而致的月经前或经期少腹冷痛，喜温喜按，月经量少，色淡。白果（干）：白果忌与鳗鱼同食。山药(干)：山药恶甘遂、大戟，不可与碱性药物同服。巴戟天：巴戟恶雷丸、丹参，因药性相反。茯苓：茯苓恶白敛，畏牡蒙、地榆、雄黄、秦艽、龟甲，忌米醋。

食材大全《白三剁(1)》一文希望您能收藏！“97美食网”是专门为给您提供食材大全的知识而创建的网站。同时，97msw.com还为您精选准备了白鲳鱼的做法专题，希望您能喜欢！