“百年偕好合（莲子红豆沙）、良辰添美景（季节鲜水果）”，每到一个餐厅，我们都要看看菜谱，这些菜谱和厨师的实力联系在一起。其实同样的原料和调料，但因为烹饪方法不一，菜的味道也就不一，你是不是对菜谱很好好奇呢？由此，小编为你收集并整理了伊甸烤鳗更多相关内容请继续关注本网站。
食材明细：
河鳗1条调料蒜蓉30克，水500克，海鲜酱、排骨酱、花生酱各100克，白芝麻少许
伊甸烤鳗的做法步骤：
1、河鳗从背部剖开，用清水洗干净。蒜蓉加水500克，放入河鳗浸泡30分钟。
2、把浸好的河鳗捞出，放在太阳下晒1小时，切成段。
3、把海鲜酱、排骨酱、花生酱涂在河鳗段上，用烤箱烤熟，撒上白芝麻即可。
小贴士：
特点
色泽红亮，口感独特
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烤鳗PIZZA
食材明细：
高粉70克，全麦粉30克，玉米适量，青豆适量，胡萝卜适量，烤鳗一条，水40ML，油10克，盐1/4小勺，酵母1/4小勺，糖1小勺，番茄酱适量，马苏里拉芝士适量
烤鳗PIZZA的做法步骤：
第1步把制作饼底的所有配料揉成面团，多揉几次，揉到面团变得十分筋道，拉开面团，面团能形成一张比较薄的薄膜，即达到扩展阶段。把面团用擀面仗擀成8寸圆饼，放入PIZZA盘中，放在密闭保湿的环境下，发酵到变成1.5-2倍大。
第2步面团发酵的时候，把蔬菜粒放入水中煮开，入少量盐煮至熟；马苏里拉芝士切成小粒状。约需要1个小时后，面团能发酵到1.5-2倍大；发酵好后，取出PIZZA盘，在面饼中间用叉子叉一些小孔，防止烤焙的时候饼底鼓起来。
第3步将番茄酱倒在面饼上，用毛刷或者勺子等工具将番茄酱涂抹均匀。涂抹好番茄酱后，均匀铺上蔬菜粒，撒上一部分马苏里拉芝士。
第4步烤箱预热，中层，上下火200度，先烤焙10分钟，时间到后拿出来，排入鳗鱼块，在鳗鱼块的中间塞上马苏里拉芝士，全部塞满。再入烤箱，200度，烤焙15分钟，直至芝士软化，表面微焦即可。
小贴士：
TIPS：1、这次的PIZZA我没有做洋葱PIZZA酱，直接用市售的自己喜欢的呱呱番茄酱下去铺饼底。如果喜欢自制PIZZA酱的话，请看鲜蔬鸡肉PIAAZ。2、烤鳗鱼是成品，平时吃的时候只需要微波几分钟，热了即可，所以烤的时间也不能太久，我是在烤制一半的时候才放进去同烤，如果一开始就铺上烤鳗，估计25分钟出来以后会变鳗鱼干吧。
烤鳗蒸豆腐
食材明细：
烤鳗(日本超市里都有卖哈)
豆腐(木棉，老一些的)一块300g左右
葱花一撮。
烤鳗蒸豆腐的做法步骤：
1.把豆腐的水分挤干，(尽量挤的干一些)，然后加葱花，1小勺盐，2勺淀粉，搅拌均匀。
2.把搅拌均匀的豆腐泥整成和鳗鱼差不多宽度方形(如图3)－－这里用整形的工具更漂亮，没有的也可以象我这样有手大致捏一下...
3.然后切下一块差不多大小的鳗鱼，铺在豆腐上(如图4)，放到锅子里，小火蒸15分钟。
4.蒸好以后把多余的汁倒了，然后浇上附赠的调味汁，撒上葱花就可以了
芒果布甸
食材明细：
芒果（约500g）一个，牛奶125ml，淡奶油125ml，吉利丁片（15g）3片，白砂糖60g，香草粉1小勺
芒果布甸的做法步骤：
第1步将芒果去皮，取250克果肉切大块，余下切小丁；将250克果肉加淡奶油放入搅拌机中搅成果浆；
第2步吉利丁片用50克牛奶泡软；余下的牛奶加白砂糖小火加热融化，不要沸腾；
第3步将泡软的吉利丁片加入牛奶中融化，加香草粉混合均匀；将芒果奶油和牛奶混合均匀；
第4步在模具中上撒上少许芒果粒；（或将芒果粒和果浆混合也可）将混合好的果浆倒入准备好的模具中，在桌上轻磕出气泡后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏，约三四个小时凝固即可。
芒果布甸(布丁)
食材明细：
主料：芒果1个，鱼胶粉10克，奶油120克，牛奶150ml
辅料：白砂糖45克
芒果布甸(布丁)的做法步骤：
1，鱼胶粉和白砂糖称重
2，加入200ml水拌匀煮开
3，芒果肉取出，加入牛奶用搅拌机打成泥
4，把淡奶油，芒果泥倒入煮开的鱼胶粉糖水中拌匀
5，去除大泡泡，倒入容器中
6，切出芒果剩余的边角料成果肉放在上面
7，放入冰箱冷藏两小时凝固即可
药膳鳗
食材明细：
鳗鱼600公克，黄耆20公克，当归20公克，川芎15公克，红枣15公克，党蔘20公克，枸杞10公克，水1500㏄，酒100㏄
药膳鳗的做法步骤：
1.将处理过的新鲜鳗鱼洗净后，切成3公分的长条状，放进沸水中川烫约3分钟后捞起备用。
2.取汤锅加入水、黄耆、当归、川芎、红枣、党蔘小火炖煮约30分钟。
3.取汤碗放入作法2的汤汁、鳗鱼和枸杞，放入蒸笼中蒸煮约20分钟后即可。
红烧鳗
食材明细：
鳗鱼300公克，扁鱼2片，香菇3朵，大白菜300公克，葱段20公克，蒜头20公克，高汤300㏄，地瓜粉3大匙，胡椒粉1小匙，乌醋1/2大匙，太白粉1大匙，米酒1大匙，葱段少许，姜末少许，红糟2大匙，糖1大匙，酱油1大匙，蛋1个
红烧鳗的做法步骤：
1.将处理过的新鲜鳗鱼洗净后，切成3公分长条状放在容器里，再将米酒、葱段、姜末、红糟、糖、酱油和蛋加入搅拌均匀后，腌渍约30分钟。
2.将香菇洗净后，去掉蒂头切成片状；将大白菜洗净，对切后备用。
3.将作法1中的鳗鱼裹上一层薄薄的地瓜粉后备用。
4.热锅，倒入适量的油烧热至170℃时，放入作法3的鳗鱼炸约3分钟，转大火略炸后捞起沥油备用。
5.将扁鱼放入作法4的油锅中炸约30秒后，捞起沥油备用。
6.热油锅，加入少许油和葱段、蒜头爆香后，放入作法5的香菇拌抄过，加入作法2的大白菜、高汤和扁鱼焖煮约10分钟后，再加入鳗鱼酥小火煮5分钟。
7.起锅前加入胡椒粉和乌醋搅拌均匀后，再将太白粉加水调匀倒入锅内勾芡，食用时可再加些香菜装饰。
海鲜伊面
食材明细：
鲜虾20个，鲜香菇6个，菜心一把，小西红柿10个，葱姜蒜适量，蚝油适量，生抽适量，白糖适量，清水适量，鸡精适量
海鲜伊面的做法步骤：
第1步方便面用水煮捞出放入盘中，窍门拌入几滴橄榄油，增加不饱和脂肪酸。锅中放少许油，煸香葱姜蒜加入去皮留尾的鲜虾炒香。
第2步加入鲜香菇、菜心、加入蚝油、生抽、白糖、胡椒粉、调味，加少许清水煮沸。出锅浇在方便面上，小西红柿切开摆盘配食即可。
鸿图伊面
食材明细：
炸好伊面200克，已拆蟹肉50克，虾仁50克，鸡蛋白30克，上汤750克，精盐6克，味精4克，白糖2克，湿粉5克，麻油1克，生油30克，绍酒5克，火腿茸5克。
鸿图伊面的做法步骤：
1、将虾仁洗净，放在砧板上用刀平压至半烂备用。
2、先将伊面用滚水烫过，捞起再用上汤加入精盐5克、味精2克、白糖2克在镬爆熟倒在汤窝里。
3、烧镬放油，烹绍酒，放上汤150克，再加入余下味料、已拆蟹肉、虾肉，用湿粉打芡，推入蛋白，加麻油、尾油，扒在伊面上，放入火腿茸便成。
清炖素鳗
食材明细：
素鳗材料：2张，湿豆包3片，笋1/2支，红萝卜1/6条，姜丝少许，香菇数朵，面煳材料：5大匙，水6大匙，素鳗调味料：1大匙，酱油1小匙，糖适量，味精适量，盐适量，药材调味料：1大匙，盐1/3小匙，味精1/4小匙，绍兴酒1/2∼1杯，麻油少许，开水6杯，当归2片，枸杞1大匙
清炖素鳗的做法步骤：
(1)将香菇泡软，切成长条状备用，竹笋、红萝卜切丝。
(2)将湿豆包拌入素鳗调味料腌10分钟，面煳材料和成面煳备用。
(3)药材放入蒸碗中，沖入开水6杯，焖10分钟。
(4)每张紫菜摊开，由一端放入湿豆包一片，中间放入其它配料，捲成长筒状，沾面煳过热油炸香，全部盛入上项汤汁中，入蒸锅蒸30分钟即可。
蒲烧鳗
食材明细：
市售鳗鱼1只，山椒粉适量，蒲烧酱汁325公克
蒲烧鳗的做法步骤：
1.市售鳗鱼切成约六等分，取每三片用竹签依序小心串起，重覆此动作至材料用毕，备用。
2.热一烤架，放上鳗鱼串烧烤至两面皆略干。
3.鳗鱼串重覆涂上作法1的酱汁约2∼3次入味后，撒上山椒粉即可。
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