1.燕麦高纤饼
食材明细:
低筋面粉90克,燕麦片80克,植物油60g,糖粉65g,小苏打2克
燕麦高纤饼的做法步骤:
1.所有粉类混合
2.倒入植物油
3.混合均匀无干粉
4.用勺子舀一勺饼干糊
5.铺在烤盘上并用勺子压成后5mm厚的饼状
6.烤箱预热180度,烤15分钟
2.燕麦高纤粗粮饼
食材明细:
低筋面粉90g,燕麦片80g,植物油60g,糖粉65g,小苏打2g
燕麦高纤粗粮饼的做法步骤:
第1步所有粉类混合。倒入植物油。
第2步混合均匀无干粉。用勺子舀一勺饼干糊。
第3步铺在烤盘上并用勺子压成后5mm厚的饼状。烤箱预热180度,烤15分钟。
3.高纤面包
食材明细:
高筋面粉460公克,低筋面粉230公克,杂粮粉80公克,盐1大匙,水460公克,细砂糖40公克,干酵母12公克,奶油25公克,葡萄干150公克,低筋面粉适量
高纤面包的做法步骤:
1.将干酵母溶于5倍30℃的温水中(份量内),盐、细砂糖与剩余的水拌匀溶解备用。
2.除了奶油之外,将其他所有材料一起拌匀成团,搓揉至光亮后再加入奶油,揉至光滑不黏手且面团质地松软时,即可进行1小时的基础发酵。
3.将面团分割成每个100公克,滚圆后静置松弛10分钟,即可桿开再均匀洒上适量葡萄干(尾端预留部份不洒葡萄干以黏合面团),最后卷起成橄榄状,进行最后发酵30分钟。
4.将面团表面沾上一层低筋面粉,再以刀子划出纹路,入烤箱以上火200℃、下火160℃烤约15分钟即可。
4.高纤曲奇
美味健康的高纤曲奇的做法:
1、原料:4杯面粉,150克黄油、150克糖粉、100克豆渣、2茶匙香草糖、1茶匙泡打粉、3个鸡蛋、250克美国大杏仁。
2、鸡蛋打散备用;大杏仁用料理机打成粉末备用。黄油打成羽毛状,筛入面粉,再加入全部材料拌匀即可。
3、把曲奇糊装入裱花口袋,在烤盘上挤成圆环状,每一枚曲奇上加一颗大杏仁。
4、预热烤箱190度,上下火烘焙20分钟左右。
营养分析:100g豆渣含有100毫克钙,几乎与牛奶的含钙量相等。豆渣中的膳食纤维含量丰富,可以促进肠胃蠕动。100g豆大杏仁含有4.3克铁、含有超过10.8克食物纤维,铁能将氧气输送到全身的细胞和组织;纤维以促进消化和吸收,从而减低热量,纤维素同时也有缓解便秘的功效。还含有镁、磷、蛋白质、单不饱和脂肪酸和维生素e等,而其将近70%的脂肪为单不饱和脂肪酸,属于有利健康的好脂肪,实验证明以单不饱和脂肪酸代替饱和脂肪酸,可以体内降低胆固醇水平。
5.核桃高纤面包
食材明细:
中种面糰:954公克,新鲜酵母27公克,盐27公克,水654公克,主面糰:954公克,细砂糖68公克,新鲜酵母27公克,奶油68公克,水150公克,核桃136公克,油葱酥20公克,荳蔻粉1公克
核桃高纤面包的做法步骤:
1.中种面糰材料放入搅拌缸拌打至扩张阶段,滚圆后放入发酵箱中,以温度28℃╱相对湿度75﹪,发酵约90分钟至2倍大,此即为中种面糰。
2.将作法1的中种面团剥成小块加入主面糰材料中,一起搅拌至扩张阶段。
3.将作法2的面糰滚圆后,分割每个各150公克,共16个小面糰,再将小面糰滚圆放置松弛约10分钟。
4.将作法3的面糰整形成橄榄状,放入发酵箱以温度38℃╱相对湿度85﹪,进行最后发酵至9分发,取出8个沾高粉(份量外),斜切三刀,再发酵至完成。
5.再将作法4放入烤箱以上火180℃╱下火:160℃,烤至面包侧边摸起来有弹性即可。
更新时间:2023/11/04