食材明细:
小米椒500g,大蒜2个,生姜1块,盐1两,一次性手套一包,容器3个
制作剁辣椒的做法步骤:
第1步1.玻璃杯用热开水烫一烫主要是消毒(或者用锅烧开水煮一煮)2.消毒完的容器倒立在干净的篮子里自然风干水分(容器和篮子都是经过消毒的)1.小米椒洗净再去蒂(主要怕洗的过程中水进到米椒里面去了)2.姜蒜去皮洗净3.食材自然风干水分(风干方法不定,时间不定)直到没有水为止
第2步1.我是用的搅拌机,所有的工具和材料必须是无水无油(在腌制的过程中不然容易坏掉)2.确定所有东西没有水才可以进行下一步1.把全部的食材倒入搅拌机容器里搅拌,几分钟就好,至于搅拌成什么程度,这个看个人喜好(米椒姜蒜,或者直接剁也行,整个过程中一定要带好手套,不然会辣手的)
第3步1.盐我在搅拌的时候放在锅里炒熟的(平常的盐太湿了,炒干一点,保存的时间久一点)2.关于盐的用量,一斤米椒一两盐家用调料盒里面自带的勺,一勺大约3-4克,一两50克,数学好的话自己算着调(盐加少了剁椒酱容易酸,太盐了又苦)1.消毒过的瓶子无油无水就可以直接装瓶了2.盖盖子之前要覆一层保鲜膜,之后再盖上原盖3.等待几天就可以直接吃了无论是炒菜还是下饭吃都好吃
小贴士:
全程一定要带手套不要用手碰到辣椒酱如果不小心碰到了,用醋水洗一下
食材明细:
小米辣椒200g,大蒜两个,盐50g,二锅头少许
自制剁辣椒的做法步骤:
第1步原料:辣椒、蒜、豆豉、白酒辣椒洗干净,晾掉水分。
第2步把辣椒和蒜头剁碎腌制剁椒的瓶子,里外都擦干净水分放入:剁椒、蒜末、豆豉
第3步放入少许糖,多放点盐倒入白酒(倒入1汤匙白酒)
第4步腌制一周完成
小贴士:
腌制剁椒的时候:一定要记得所有器具都无油无水~
食材明细:
主料:鲜红辣椒500g
辅料:大蒜10g,姜250g,盐适量,高度白酒5g
自制湖南剁辣椒的做法步骤:
1,新上市的嫩姜洗净晾干水分。
2,新鲜红辣椒洗净,晾干水分。
3,大蒜剥皮洗净晾干水分。
4,晾干水分的大蒜切碎末。
5,晾干水分的新鲜姜切小丁。(新上市的嫩姜也可切薄片,俗话说的好:冬吃萝卜,夏吃姜。这是个吃姜的季节;哈哈)
6,晾干水分的新鲜红辣椒切碎。
7,将切好的蒜末、姜、红辣椒放入一大干净无水分的容器中,加入适量盐,白酒搅拌均匀。
8,将拌好的辣椒装入玻璃瓶(或坛)中,用保鲜膜封好,放入冰箱冷藏室或阴凉干燥处保存即可。
小贴士:
tips:
1:一定要选用新鲜的红辣椒和新鲜嫩姜;
2:洗辣椒是不用去蒂,否则会进水,如果有水分剁辣椒易坏,保存时间不长。
3:放盐要注意把握好,不能太咸了,也不能盐少。我就按比做菜做一点的两放的(笨人笨方法呀,莫见笑啦,俺也是学习中滴新手哇)
食材明细:
剁辣椒半勺、干辣椒2个、姜片2片、莴笋1条、猪瘦肉一点点、蒜苗1小条、生粉
剁辣椒炒莴笋的做法步骤:
1.莴笋削皮切片,瘦肉切片用一点点生粉拌匀。
2.烧热菜油,放切段的干辣椒和姜片炒,加入剁辣椒翻炒,放猪瘦肉片翻炒(瘦肉片要少,不超过10片),瘦肉片半生的时候放莴笋片翻炒,好了,加盐,再翻一会,起锅前放蒜苗。可以了。好吃的下饭菜做成了。
食材明细:
鸡蛋4个,黄菜椒半个,剁辣椒少许
剁辣椒炒鸡蛋的做法步骤:
第1步锅中烧热放入底油,油热后下入打散的鸡蛋,关火,鸡蛋炒成型盛出。锅中再放入少许油,油热后放入切碎的菜椒、剁辣椒翻炒片刻。
第2步再加入鸡蛋炒匀即可。
食材明细:
大白菜150克,葱1根,豆腐1块,冬粉30克,草鱼肚400克,沙拉油50㏄,蒜末20克,清汤底800㏄,剁辣椒100克,鸡粉1/4茶匙,细砂糖1/4茶匙
剁辣椒鱼锅的做法步骤:
1.大白菜洗净沥干切段;葱洗净切段,备用。
2.豆腐切块;冬粉浸泡冷水至软;草鱼肚洗净切块,备用。
3.将作法1的大白菜段放入沸水中汆烫至熟后,捞起备用。
4.热一锅,放入适量沙拉油,再放入作法2的草鱼块,将两面煎至焦黄后即盛起,备用。
5.于作法4的锅中,放入蒜末爆香,再放入清香汤底、剁辣椒及作法4的草鱼块一起拌煮。
6.待作法5煮沸后转小火,加入调味料、作法3的大白菜段及作法2的豆腐块煮约15分钟后。
7.再于作法6放入作法2的冬粉最后撒上葱段即完成。
食材明细:
主料:咸鸭蛋3个,五花肉200g,青椒1个
辅料:油适量,盐适量,鸡粉适量,白胡椒粉适量,姜适量
白三剁的做法步骤:
1,准备好食材:熟的咸鸭蛋、青椒、绞碎的五花肉。
2,调料:白胡椒粉、鸡粉、盐和姜。
3,将咸鸭蛋的蛋白部分剥下来剁碎、姜切成末、青椒切碎。备用。
4,热锅凉油放入肉末,将肉末本身的油煸炒出来。
5,放入姜末,炒出香味。
6,放入鸭蛋白碎,煸炒均匀。
7,再放入青椒碎煸炒均匀,关火。
8,最后放入白胡椒粉、盐、鸡粉调味。拌匀即可。
9,简单美味,很有特色。
小贴士:
鸭蛋白用刀剁碎时,大小块可根据自己的喜好。
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