食材明细:
主料::毛肚(生)适量,猪肚(熟)适量,黄鳝片(熟)适量,猪大肠(熟)适量,鸭肠(熟)适量,鹌鹑蛋(熟)适量,鸭血适量,百叶适量,海带结适量,油豆腐适量,金针菇适量,粉条(或土豆条或粉丝)适量,药芹适量,黄豆芽适量,大蒜适量,
辅料::火锅底料一包,料酒适量,盐适量,花椒油适量,鲜辣粉适量,
麻辣鬼血旺的做法步骤:
1.准备好所有食材和配料
2.生毛肚切片,洗干净切大一点,要汤熟后会缩的很小
3.买半生的猪肚,回家烧熟后你切一厘米宽的丝备用(熟的程度是,筷子能插进去就可以出锅了)
4.鸭肠菜场上买半熟的,回家洗干净后切8厘米左右的段备用
5.猪大肠菜场上买半熟的,回家重新把大肠翻过来外去掉一些肠壁上的肥油,烧熟备用,不要烧的太烂,要不会没有嚼劲
6.黄鳝片:在菜场上买新鲜的黄鳝,让老板给你弄成黄鳝片,回家后,把黄鳝片用水洗干净。锅里放水烧开,把黄鳝片放入锅里过一下水,大概30秒,取出后把黄鳝片表面的白色粘膜洗干净,切断3厘米宽的段备用
7.菜场上买新鲜的鸭血块切片别用
8.鹌鹑蛋煮熟剥皮备用
9.药芹洗干净切丝备用(也可以不切丝,今天有点后悔,老公说不切丝,粗的好看)
10.大蒜头剥皮备用
11.把油豆腐用剪刀一剪二,这样烫熟后咬起来不容易烫嘴
12.菜场上买现成的海带结就可以,洗干净备用
13.百叶切丝备用,一张百叶,卷一下,直接切一厘米宽的百叶条,然后用开水泡一下备用
14.菜场上买黄豆芽,摘根洗干净备用(最讨厌饭店里不摘根的吃法)
15.金针菇洗干净备用
16.先把黄豆芽和大蒜头放入锅内,加水(小半锅就可以,具体要看你加入菜的量决定),开大火烧开
17.烧开后再烧5分钟就可以开始加入其它的菜了
18.把猪肚,猪大肠,鸭肠,百叶丝倒入锅内
19.接着把一包老干妈火锅底料倒入锅内
20.把老干妈火锅底料放入锅内,轻轻的稍微搅拌一下
21.接着把海带结,油豆腐,鸭血海带结,黄鳝片,粉条加入锅内
22.接着加入黄酒,花椒油,鲜辣粉
23.接着加入金针菇
24.接着加入药芹
25.把鹌鹑蛋和生毛肚加入碗底备用
26.出锅前加入适量的盐,根据自己的口味加
27.准备把烧好的菜倒入大碗内,当心烫手哟
28.把烧好的菜倒入大碗内
29.成品图欣赏
30.美味不可抵挡也,再配上点红酒,那个惬意哈???
小贴士:
A:食材比较多,但这道菜的前期准备工作比较多,一次多买一点,洗干净煮熟后,把各种荤菜用保鲜袋分装好后放入速冻箱内,当天要吃的话,上班前取出放入冷藏箱内,晚上回家买点蔬菜就可以了如果觉得火锅底料不够辣,可以再另外多加点辣椒,花椒油也是根据自己的口味调。但盐一定要多放点要不然不提味。B:上面我总提到菜场上三个字,是因为有些食材超市不一定买的到。C:菜内的荤菜和蔬菜可以根据自己的喜好随意增减。D:火锅底料有很多种,大家可以根据自己的口味选择
食材明细:
主料::鸡翅尖500克,西芹适量,西红柿适量,青柠檬适量,黄瓜适量,青笋适量,芫荽适量,
辅料::酱油适量,小米辣适量,花椒面适量,颗粒花椒适量,盐适量,味精适量,鸡精适量,料酒适量,
傣味鬼翅的做法步骤:
1.准备好各种调料
2.准备好配菜
3.将鸡翅尖解冻清洗干净
4.清洗好的翅尖放入锅中,加入冷水,颗粒花椒,少许盐和料酒一起煮至水开打去浮沫,捞出翅尖,煮过翅尖的水就不要了。
5.在水笼头下用冷水冲翅尖2分钟,主要是为了冲去翅尖上的油腥,吃起来就会很清爽。
6.处理好的翅尖
7.青柠檬榨汁,小米辣剁碎
8.为了节省时间煮翅尖时就可以把各种配菜清冼干浄,切好。
9.将各种配菜,翅尖放到一个大盘里加调料调味,充分拌匀就可以啦。
10.大功告成,可以开动了。
小贴士:
柠檬榨汁时不要用榨汁机榨,连皮榨会有苦味,用专用的柠檬夹轻轻的夹。
食材明细:
主料::面粉500克,猪油150克,花生100克,白糖适量,清水适量,
辅料::糯米粉150克,鸡蛋2只,黑芝麻100克,开水适量,
炸油角的做法步骤:
1.面粉加入鸡蛋,猪油,适量清水和成团。
2.把芝麻和花生打粉,加入绵白糖和匀。
3.另把糯米粉,加适量开水和为絮状,再和面粉团和在一起。
4.取面团擀开,圈出圆片。
5.放上适量芝麻糖馅。
6.包成半月形,边上捏出花边。
7.锅中入油,烧至约七八成热。
8.下锅中火炸至,浮起后,炸为金黄即可。
9.出锅就可以吃了。
小贴士:
1、如全用面粉,和好可以醒半小时以上,面团揉软。
2、面团和的时候不能太硬,软和一些容易捏。
3、油中放筷子时冒泡就可以入锅炸制。转中火炸至浮起。
食材明细:
主料::辣椒末适量,
辅料::花椒面适量,芝麻适量,
配料::油适量,盐适量,
三炸油辣子的做法步骤:
1.准备三分之一辣椒末,花椒面,加上适量芝麻,盐,加一汤匙水拌匀
2.炒锅放油,多一点,(加个大料更好),烧热
3.浇三分之一油到刚刚调匀的辣椒末里
4.再加入三分之一辣椒末和花椒末,倒入油温稍降下来的热油
5.再加入三分之一辣椒末,倒入油温稍降下来的热油
6.这时油温又降一些,加入剩下的辣椒末,再次倒入剩下的三分之一热油
7.经过三炸,此时的辣椒油,香,红,辣,看起来就很有食欲了
小贴士:
做好的油辣子放在玻璃瓶里能保存较长的时间
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