“十全美德如意盅（花胶炖北菰）、喜获天赐玉麒麟（鲜百合芦笋）”，每个对菜谱都应该非常熟悉，厨师的实力就隐藏在菜谱里面。其实菜名背后是不同的原料，不同的调料，不同的烹饪方法，你对烹饪美食有什么心得体会吗？下面是小编帮大家整理的红三剁,供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。
食材明细：
里脊肉80g，青辣椒2个，西红柿1个，姜适量，小葱适量，盐适量，油适量
红三剁的做法步骤：
第1步将里脊肉和姜一起剁成碎末；将肉馅中加入适量盐, 生粉，生抽， 油, 顺着一个方向搅拌均匀， 腌制十分钟； 个
第2步将青椒切成小丁， 剁一下;将西红柿用筷子插入底部， 放在火上烤， 均匀的转动， 看到皮破了关火；
第3步这样轻易的就可以将皮揭下来了；将西红柿切成小块，去除里面的芯, 再将它剁成小粒；
第4步将西红柿和青椒都剁成小粒后备用；将锅烧热， 倒入少量的橄榄油, 下入腌好的肉末煸炒；
第5步待肉末煸炒变色后加入青椒丁；翻炒几下后下入番茄丁, 一起翻炒；
第6步翻炒成熟后加入盐等调味料， 再加入适量小葱；层盘即可。
小贴士：
1. 剁肉馅时可以将姜一起剁碎， 也可以直接买剁好的肉馅；2. 将肉馅提前腌制一下， 因为我用的里脊肉，比较瘦，所以腌制时放入少量油，这样口感更润滑些；如果你用的肉馅是肥瘦相间的，就不用加油腌制；3. 西红柿去皮我是用火烤法， 你可以用其他方式; 4. 番茄和青椒都不需要剁的太细， 记得出锅前再放盐， 免得番茄出水多。
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自制红剁椒
食材明细：
鲜红尖辣椒半斤，大蒜一只，姜一块，盐20克
自制红剁椒的做法步骤：
第1步食材.鲜红尖辣椒半斤。(洗净吹干)把辣椒切碎。(最好戴好手套)
第2步大蒜.姜切末。(一只大蒜一块姜.盐20克)把食材拌匀。
第3步装瓶上面再洒上盐，淋入白酒至瓶口。(用52度白酒)瓶子密封好，放在室温下一天发酵，再放冰箱冷藏一星期，要吃一定要用干净筷子。
白三剁
食材明细：
主料：咸鸭蛋3个，五花肉200g，青椒1个
辅料：油适量，盐适量，鸡粉适量，白胡椒粉适量，姜适量
白三剁的做法步骤：
1，准备好食材：熟的咸鸭蛋、青椒、绞碎的五花肉。
2，调料：白胡椒粉、鸡粉、盐和姜。
3，将咸鸭蛋的蛋白部分剥下来剁碎、姜切成末、青椒切碎。备用。
4，热锅凉油放入肉末，将肉末本身的油煸炒出来。
5，放入姜末，炒出香味。
6，放入鸭蛋白碎，煸炒均匀。
7，再放入青椒碎煸炒均匀，关火。
8，最后放入白胡椒粉、盐、鸡粉调味。拌匀即可。
9，简单美味，很有特色。
小贴士：
鸭蛋白用刀剁碎时，大小块可根据自己的喜好。
黄三剁
食材明细：
猪肉末100克，红菜椒50克，黄菜椒50克，碗豆100克，萧山萝卜干100克，洋葱100克，剁椒适量，盐适量，糖适量，料酒适量，鸡精适量
黄三剁的做法步骤：
第1步将所有食材切成与碗豆同等大小；锅内热油，六成热时，将肉末倒入，煸干至吐油，拔到锅一边，在锅的另一边倒入剁椒，煸出香味后与肉沫炒匀倒入料酒，调入糖，炒匀，盛起备用
第2步用锅内余油将洋葱煸至微微发黄，加入萝卜煸干加入碗豆炒至断生
第3步加入红、黄菜椒炒匀，加适量盐、鸡精调料倒入肉末炒匀即可。
百吃不厌的云南菜【红三剁】
食材明细：
主料：西红柿2个，五花肉200克，青椒半个
辅料：盐一勺，白糖少许，植物油少许
百吃不厌的云南菜【红三剁】的做法步骤：
1，肉剁成肉糜，五花肉会更香一些，觉得热量高可以换成里脊肉哦
2，番茄划十字花刀，开水里滚1分钟后捞出去皮。
3，去皮番茄切小丁，
4，先炒熟肉末，大概炒2分钟左右，煸炒出五花肉里的油份
5，肉末炒好后盛出备用。下入番茄翻炒。
6，炒出番茄里的汤汁
7，然后倒入肉末
8，加一勺盐
9，出锅前加入青椒粒和少许白糖提鲜即可。我加的甜椒哦
小贴士：
我是一个85后超级吃货又十分爱美的妞，我喜欢美食及美食摄影，感谢您的关注，我将会在这里给大家分享我边吃边瘦的美丽秘籍哦！爱吃的我，体重只保持在80-90斤之间，身高160的我曾经也是一个120斤的小胖妞哦！所以只要您吃对了方式、吃对了时间就会享受美食边享瘦哦！
红剁椒蒸鲈鱼
年年有鱼红红火火
年夜饭,怎少的了鱼?
不如做下这道简单的蒸鱼吧,
寓意年年有鱼,红红火火.
菜系及功效：年夜饭菜谱家常菜谱
红剁椒蒸鲈鱼
材料:新鲜鲈鱼1根500克左右不辣(或者辣的)红椒1根大蒜5粒葱几根姜5片
步骤:
1将红椒洗干净,去籽切丁用盐（2克）腌制10分钟左右,出水,将水倒掉;
2加入葱白碎、姜末和蒜末，加入30ML色拉油，1克盐，5ML黄酒，搅拌均匀；
3将鲈鱼洗干净，从背部切0.8CM厚度的片,肚皮部分不要切断,整条鱼要连在一起;
4将鱼旋转着放进盘子里,如图摆放;
5将剁椒酱铺在鱼上,水烧开后，将鱼放入蒸锅，大火蒸5分钟即可关火出锅;
6出锅撒上葱花即可,趁热食用;
鲈鱼营养分析
鲈鱼别名花鲈、鲈扳、花寨、鲈子鱼，为鲳科动物鲈鱼的肉。体型侧扁，长可达60厘米，栖息于近海，以鱼、虾为食。主要产于我国沿海一带及河口和江河之中。古代诗人曾以江上往来人，但爱鲈鱼美的诗句称赞其体态和味道。
营养成分：每100克鲈鱼中含有水分77。7克，蛋白质18.6克，脂肪3.4克，灰分1.5克，维生素A19微克，硫胺素O.03毫克，核黄素0.17毫克，尼克酸3.1毫克，钾205毫克，钠144.1毫克，钙138毫克，镁37毫克，铁2毫克，锰0.04毫克，锌2.83毫克，铜0.05毫克，磷242毫克，硒33.06微克。
药用功效：补五脏、益筋骨、和肠胃、化痰止咳之效。主治胎动不安、产后少乳等症。若手术后食用亦能促进伤口生肌愈合。
饮食禁忌：秋末冬初成熟的鲈鱼，特别肥美，鱼体内积累的营养物质也最丰富，是食用鲈鱼的最好时令。
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